標題:
[中式食譜]
台式燜魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-9 06:23 AM
標題:
台式燜魚
材料
tvboxnow.com5 R% Z6 C0 e5 @6 I& [: E8 C
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
! L) c0 ^4 V; N/ h) Z
$ E9 F! z3 S6 T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ p) ^3 h! ]2 S( m% b6 }- ~" k# t
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
P2 O) I! z7 e2 @+ p
公仔箱論壇- d1 w( Z1 f6 a/ M" }
' _5 y; C6 o9 q$ C
做法
2 p, K# @1 E' @4 g8 J, y
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
- [' X) @. \; _5 w+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; n' J) h/ Y2 F- ]
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
7 ]: g$ F$ p9 \5 Q3 e
& I$ C4 [# H* b
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
" @( c% b1 O/ U3 O6 ]5 B; B* ?
" W6 t1 g" V( B+ C9 G
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
公仔箱論壇# h# Q( _+ K" w) M+ K+ v: Q
) u! Y5 j, O q, n2 G
) D1 R7 E0 }, J B: k
貼士
tvboxnow.com$ r1 T; r7 i' {6 D
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
7 r9 ^) X( O5 |' @( ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
