標題:
当烤肉遇上火锅
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作者:
titanicdoom2
時間:
2011-6-12 02:11 PM
標題:
当烤肉遇上火锅
当烤肉遇上火锅
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BAR.B.Q PLAZA
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地址： Lot 170-B1-05A, Persiaran Gurney, Gurney Plaza, 10250 Pulau Pinang.
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营业时间：10:30am-10pm（无休）
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联络号码：+604-2281487
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中间稍凸的圆形铜盘上，摆满了新鲜切片的猪肉、牛肉、鸡肉，随着传热速度快的铜盘启动，滋滋作响的烤肉声随即伴随著四溢的肉香围绕在周边，贪婪地把香气吸入鼻间，欣赏著烤肉的肉汁与油脂随即因受热而释出的精彩演出，那肉汁与油脂顺著凸形的坡度流到铜盘凹槽中，和里头的鲜鸡高汤融合在一起，随手把蔬菜挟入凹槽，不消片刻，就成了吸附了肉汁与鲜蔬精华的鲜美火锅汤头。视觉、听觉和嗅觉已经在催促双手赶紧下筷大快朵颐，大口吃一片烤肉，再喝一口汤头，啊！啊！啊！味觉和舌尖的触觉马上失声地幸福尖叫，五感全到的经历，竟就在那电光火石之间瞬间体验。原来，难以言喻的食趣滋味，就悄悄地藏在“火烤两吃”里，等着味蕾去探索。
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“来，我们一个步骤一个步骤慢慢来，先把鲜鸡高汤徐徐倒入铜盘的凹槽，再把两块猪油置放在铜盘顶端，猪油就会因为受热而融解，油脂会随即徐徐流到锅缘的凹槽中，这时候，就可以把肉片和海鲜置于凸形的铜盘上烧烤，一开始先别喝火锅的汤头，等到烤肉的肉汁与油脂流入凹槽后，再置放蔬菜入内，这时候，肉与菜释放出甘美滋味，我们再过瘾地大啖味道丰美的鲜汤吧！”
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BAR.B.Q PLAZA合您广场店的店经理陈隆彬（Darren）边气定神闲地示范著如何轻松烤与煮出滋味销魂的烤肉与火锅，边讲解着吃的顺序与诀窍。店内没有乌烟瘴气的油烟，没有油花四溅的灼痛感，传热速度快的铜盘让人吃得轻松自在，也让客人有美好心情去体验自己当大厨，享受自己将食材与店家提供的建议DIY烹调技巧，就能做出吃了会情不自禁地扬起嘴角微笑的料理。
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独门蘸酱
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这家在泰国拥有最多分店的烧烤餐厅，今年才进驻槟岛的BAR.B.Q PLAZA。 但其实早在2005年，这家在泰国最火红的餐厅就来到马来西亚，先后于万达购物中心（1 UTAMA) 、双威金字塔购物中心、永旺武吉丁宜购物中心、吉隆坡时代广场和蒲种IOI广场设点，他们冲出中马的第一炮，就选在北马的美食据点槟岛，没有排山倒海的宣传，开业不及半年，却能在满是竞争者的红海中稳占脚步，成为城中的排队名店。
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结合了蒙古烤肉与日式烧烤的精髓，Bar B Q Plaza创办人Choopong Choopojcharoen自成一格的火烤两吃吃法，让饕客吃得猛点头的秘诀，不单是他们的新鲜食材与烹饪方式，还有一个缺一不可的秘方，就是由位于泰国曼谷的中央厨房新鲜调制后，每周运来大马的独门蘸酱。“把指天椒、酸柑汁和蒜茸拌入蘸酱，用舌尖味蕾去感受那种悸动。”Darren边熟练地搅拌蘸酱边笑着要我们试试他们引以为傲的酱料。
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无烟环境
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视觉和味觉合奏的协奏曲，让我们吃得不亦乐乎，而全店无烟环境的隐藏式抽风设计，更是让爱干净的女孩们赞不绝口。用餐期间，就听到隔壁桌的一群高中女孩就边吃边说：“诶，很神奇也！从一进门，到我们现在快用完餐了，衣服几乎没沾上油烟味呢。”Darren在旁笑着说：“我们有学生会员卡，每天上午10点半至下午5点，若是点套餐，持卡者付款都可享有20％的折扣，所以很多学生都爱来这里用餐。”
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“快来吃吧！牛肉烤至浅咖啡色就刚好了，乌冬面煮约莫30秒就可以入口啦！别担心不懂得怎么处理烧烤程序，我们的服务生在每桌客人进门时，都会先询问他们是否是第一次来店消费，若是，我们就会详解如何能烤出与煮出最好吃的烤肉与火锅噢。”边细咀慢嚼自己动手烧烤的烤肉，边喝着鲜甜的汤头，那原味的感动，嗯，真真切切地苏醒了那沉睡已久的味蕾。
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1. 超豪华套餐(Deluxe Supreme Set) - RM38.90（两人份）
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肉品全未经过腌渍，每一口可尝到肉香的超豪华套餐，丰富的食材如西冷牛肉、澳洲羊肉、猪肉、培根、鸡肉、鲜鱿、鲜虾、海蜇、绿茶豆腐、冬菇鱼饼、乌冬面、包菜丝、玉米笋、红萝卜、生菜、番茄片、南瓜、冬菇等等，份量著实不小，轻尝一口吸收了烤肉肉汁的蔬菜汤，更是满口甘甜自然的香气。
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注：3人份，含白饭，每人多付RM1.50即升等至蒜米炒饭。
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2. 韩式家庭套餐 - RM59.90（3人份，含白饭，每人多付RM1.50即升等至蒜米炒饭）
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由腌制猪五花肉、西冷牛肉、猪肉、培根、鱼片、鸡腿肉、鲜鱿、鲜虾、乌冬面、包菜丝、玉米笋、红萝卜、生菜、番茄片、西兰花、油豆腐等食材组合成的韩式家庭套餐，上头浇上店家特制的烤肉酱，还附上韩式泡菜、韩式紫菜、韩式小鱼干、生菜、蒜头及葱，搭配肉质细嫩的烤肉同吃，愈吃愈开胃。
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3. 软壳蟹木瓜沙拉 - RM8.90
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用青木瓜、柠檬、花生、辣椒、鱼露、虾米、白糖与蒜等均匀搅拌混和的木瓜沙拉，搭配酥炸过的软壳蟹，一口多汁脆口的木瓜沙拉，一口香酥可口的软壳蟹，是一种颇有食趣的吃法。
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4. 炸培根卷 - RM7.50
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培根放上爽脆竹笋条和滋味甜脆的金针菇，才卷紧成培根卷，再放进平底锅煎熟，煎得焦香却带嫩，搭配一口咬下溢出甜汁的爽口蔬菜香，气味实在诱人。
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5. 蒜米炒饭 - RM2.50
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很多点烤肉套餐的客人，都宁愿多付RM1.50将套餐附上的白饭升等成蒜米炒饭。轻尝一口米饭粒粒分明松爽的炒饭，搭配是炒成金黄色蒜片与清爽的葱花，葱香、蒜香二合一的口感简单却滋味，吃来果然很满足。
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6. 芒果西米捞 - RM5、哈密瓜西米捞 - RM5
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店经理笑说，虽然他们是烧烤专卖店，但真的有客人上门来不是为了吃烧烤，而是特地为了他们家的西米捞而来。勺一口有着哈密瓜球西米捞，夹杂滑溜口感的西谷米通吃，在吃一口有着芒果清香爽甜口感的芒果西米捞，两者的口感果然都是清凉香甜不腻。
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7. 腌制烤肉串 - RM6.90
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表皮带点微微的焦酥感，肉质依旧是软嫩可口的腌制烤肉串，一吃入口，满是香料浓郁略带辣味的香气，店家是使用带有肥肉的猪肉，因此烤过后的口感仍存肉汁，不干不涩，却很是够味。
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8. 酥炸麦香软壳蟹 - RM9.90
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将软壳蟹拍薄粉后，以高温油炸至表面酥脆呈美丽金黄色，搭配上香气十足的炸麦片同吃，含丰富甲壳素的这味小点整体口感酥香诱人，让人吃得停不了口。
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9. 日式饺子 - RM6
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内馅以猪绞肉与鲜虾为主的日式饺子，馅料非常爽口鲜美，把饺子煎到微焦再带点脆硬感，吃起来很有嚼劲，且香气十足，一咬开饺子，就吃到满嘴的肉香，即使不沾酱，就已很够味，煎得香脆的饺子皮，更是小朋友的最爱。
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10. 蜂蜜桃茶 - RM4.90、韩国蜂蜜大枣茶 - RM5.50、韩国柠檬柚子茶 - RM5.50
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无论是柠檬巧遇柚子，或是蜂蜜碰上大枣，还是蜂蜜单挑桃茶，都有着解腻的清新滋味。轻啜每一种饮品，都能感受散发出香醇甘甜的风味质感，在大吃大喝过后再来一杯茶饮，绝对是一种享受。
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11. 芝士卷 - RM6.90
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一根根看似不起眼的炸物摆上桌，若是满桌都是食材，稍不留意就会把这外观平平无奇的芝士卷给忽略掉，但是只要尝过一口这满是芝士乳香、且又香又酥的芝士卷，就会大呼过瘾，小朋友来到这里，都会吵着要点这一味噢。
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12. 香茅炸鸡翅 - RM7.90
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炸鸡翅以香茅与泰国酱料腌渍入味后再入锅油炸，经过香茅调味的炸鸡翅，吃来香气格外芬芳，且巧妙地除去了一般油炸物的油腻感，炸过的鸡翅膀肉质也仍保持嫩香口感，单吃不沾酱就很美味。
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相关照片
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■ 镇店之宝 - Bar B Q Plaza独门蘸酱，尝过的人都会回味再三。
作者:
acer0000
時間:
2011-6-13 12:03 AM
謝謝你的分享
作者:
klywkc
時間:
2011-6-13 09:08 AM
good.......................................
作者:
hy369963
時間:
2011-7-8 05:44 PM
多謝分享
作者:
pppppp123
時間:
2011-7-8 08:47 PM
烤肉好吃~容易上火啊
作者:
haoxiangzuo
時間:
2011-7-10 07:58 AM
楼主可以做厨师啊
作者:
yiangtao2005
時間:
2011-7-24 10:07 PM
烤肉好吃，火锅也好吃，一起吃很好
作者:
tianmaoq
時間:
2011-7-24 11:44 PM
烤肉加火锅，想起都流口水
作者:
k510629
時間:
2011-7-25 02:47 PM
多謝分享！很精彩的報導，謝謝你
作者:
bibibii
時間:
2011-7-25 06:48 PM
thank you for sharing
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好似好好食的樣子
作者:
smilep30316
時間:
2011-7-27 10:44 AM
呵呵，火鍋是我們這裡的
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