標題: [中式食譜] 石頭魚餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-14 08:49 AM     標題: 石頭魚餃

材料
1 J8 x$ R) w0 `, w0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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( S( J  n' A  l9 S  G  s* A' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料8 {$ Z8 Z6 e0 H
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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做法. x2 H- b) ]' P. ~9 \; |- u
1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。公仔箱論壇5 Y0 k# u/ L5 n$ W7 s8 P3 a
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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2 h8 v: w6 M% e2 ]) L) b  D4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 4 O7 ?# w1 z6 k9 r

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