標題:
[食肆地點]
正宗峇里菜濃．香．辣
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-14 09:26 AM
標題:
正宗峇里菜濃．香．辣
峇里一向是香港人的旅遊熱點，可是在香港往往只吃到巴東牛肉、加多加多、沙爹等大路印尼菜，鮮有專門做峇里菜的餐廳。究竟香港有沒有峇里菜？有！剛剛在尖沙咀厚福街熱爆食廈H8登場的Bali Lili，便打正旗號賣峇里菜；火辣的手工菜，濃惹的燒海鮮，每次品嘗，都教人想起峇里的熱情。
8 H5 a7 q: ^7 X7 }; \' r6 Atvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com' ?2 p+ \6 o" `& x/ S/ M
味道香辣濃惹
& K' y! h& ~% b1 V9 _- r# O- H. h
香港雖然有不少印尼華僑，亦有很多印尼餐廳，但專做峇里菜的卻少之又少。Bali Lili的老闆郭生也是印尼華僑，家人在銅鑼灣開印尼餐廳，但他與太太Lilian卻獨愛峇里島風情，更迷戀當地美食，於是在新食廈開店，更請來兩位出身自酒店的峇里師傅坐鎮，以罕有的峇里菜吸引年輕客人。到底峇里菜是怎樣的？「峇里菜的最大特色，是味濃、香辣和採用大量香料炮製。」郭生說。
tvb now,tvbnow,bttvb& E, e+ h+ U' B0 v, a5 v
tvb now,tvbnow,bttvb Q5 U$ B! U! a* g$ ]
心機手工菜
' M: Q) d8 V$ ~/ ?
眼前的峇里菜，不是黑黝黝，便是乾乾的，幾乎看不清是甚麼，賣相極不討好。但凡事不可看表面，郭生謂這些菜式統統都很花時間、花工夫炮製。像當地傳統名菜炸鴨，就用上肉桂、南薑和紅葱等7種香料醃足3小時，炆足大半天再炸，外表不討好，咬下去卻脆卜卜，肉質腍滑、酥軟、入味；另一名菜加卜牛肉，用十多種香料醃牛肉，再加椰漿和椰糖炆兩小時，賣相似足巴東牛肉，味道鹹中帶甜，很惹味；每一口都吃得出心機。
# y2 J& ]" a' Rtvboxnow.com
公仔箱論壇8 N- F' s, D7 q/ r% j$ b: r: V; r
惹味燒海鮮
$ A4 h& a5 J1 ~2 Z e0 q
除了款式比較特別，峇里菜的重點，是海鮮。別忘了峇里島四面環海，當地人比印尼其他地區的人，更愛以不同的海鮮煮菜。簡單如沙爹，除了大路的豬牛雞，還有墨魚仔。其他海鮮也不錯，皆因郭生每天都會親自到街市入貨，海鮮統統很新鮮。原條燒魚皮香肉滑，吃得出鮮味；Sate Lilit則用鮮魚肉和蝦肉打至起膠，裹着香茅燒，爽彈鮮甜，鮮味中滲出淡淡香茅味，很好吃。食物正宗，環境也富峇里風情。緩緩的小型流水牆發出微微流水聲，四周的青草綠葉烘托出自然氛圍，還有石牆上的雞蛋掛畫、水吧的竹簷篷，都營造出閒逸的度假氣息，引領大家從食物與感覺走進峇里國度，重新體驗熱帶風土情懷。
0 }( v' N; c; b7 {
7 m& a. v# d0 I) q) stvboxnow.com
Sate不是沙爹醬
5 B4 Q& ~5 \+ K& o" K- ~tvboxnow.com
採訪時，常聽見師傅不停說「沙爹沙爹」，還在想原來峇里人愛吃惹味的沙爹醬，但後來才發現，「沙爹」即是印尼文中的Sate（音：沙爹），在當地解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙爹醬。
$ e6 F; A4 j' @9 u, a: \
6 R. F' ^. f* U5 x1 [. H公仔箱論壇
試食報告
1 q9 c- S% g: B$ @/ l! c- R
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 V1 p" p7 h& Q7 u% r" n
好味指數：★★★★
tvb now,tvbnow,bttvb, ^. y; Y* t( F6 g' J: |
必食推介：峇里炸鴨、峇里海鮮辣醬燒魔鬼魚
" u# Z) O( q8 p! `1 E2 _( D" o% j
人均消費：$200
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
