標題:
[中式食譜]
甜酸脆蝦球
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-15 06:25 AM
標題:
甜酸脆蝦球
材料
! A# M! A2 O1 M5 R8 x: ]
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
l2 C, Y1 P$ d1 \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* @7 H! _6 x3 |! |8 |# v
汁料
公仔箱論壇8 U. c9 R6 l* i% v
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
; l( w' ]! {3 y; U公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ K4 w& i2 Y/ e7 `; H
6 Z% o7 f3 ]: \0 j/ {" N1 Utvb now,tvbnow,bttvb
做法
tvboxnow.com3 f6 `2 Q+ y3 O
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
* G7 Y2 Z% c" i. f& ]2 q9 {
' m' M0 y7 K! h6 @' j; Z. n0 Htvb now,tvbnow,bttvb
2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
* N' _' Y# |, v' I+ g
tvboxnow.com j6 S3 F! M7 N, H. w: U" \5 E) X
3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
tvboxnow.com* `. K) C: A- u/ L4 _' m! F+ ]& [ g
/ {7 R. P0 V8 r公仔箱論壇
4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
/ ^" I' @4 r9 `5 ?2 T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com3 p* e B V9 v% l% ]4 Q4 o% E
5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
tvboxnow.com& U* m7 ?# ^! c& r* O1 j
tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 b1 S2 G) h% h
6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
* U- T" u& x7 W- t
公仔箱論壇; F$ J( |& h, ]8 G# f+ W! l
7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
公仔箱論壇7 r8 H8 U1 w! f& d: X8 b+ m
5 c% s2 l, h2 L, R* G5 m5 z* S- p0 l, @公仔箱論壇
2 t$ Q1 F4 M- \, z/ F# o5 ztvboxnow.com
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 [: g; j3 c! H% g( o
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
+ j! f9 s- _7 p) i9 q" ptvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
