近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvboxnow.com& a# u e* Q- G
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇" @( Z5 e- P( f. N
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。 & B) f& X% t' q X ?+ M7 u0 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: D( v) @$ h# o+ j: O
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvboxnow.com" {6 v' F$ |4 o& ]: J% k) z
- w0 |: B( u. g8 l" M1 Z2 a新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇+ @ q _ ]4 `0 m4 Q* ^( E/ P
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇# h/ k, m. x: r N
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvboxnow.com3 X4 V2 p, \) v2 K+ X$ ~
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。* g" p% ^) ?5 T2 Z9 P) E
: _, F5 }( C' D' I裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。 4 Y( |6 |! I A; N) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # E9 e8 }! j. B2 n$ A/ u請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvboxnow.com8 D# b0 {& _; Z' X, F/ e7 u3 y
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。 + f3 N; D* ~% qtvb now,tvbnow,bttvb+ P' \2 T4 S% d( m0 Q
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。 , G% ^4 v7 A8 \2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : @2 U! h% ^1 X' n' i盡是法國精品9 M5 F- n ]' _- H/ |
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。 + K A7 l4 q+ S5 S5 H8 u( s- u8 M) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - f, v% }# E# h* ]公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露…… / _2 g/ s& X ]" _, Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ~, U5 {: ~- {' i
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 Q. O6 f6 b X$ b
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。* U1 C, g5 L# O
