標題: [中式食譜] 清燜鱷魚掌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-16 06:21 AM     標題: 清燜鱷魚掌

材料 $ z! I& O1 \- k& `3 H5 Z/ o  P
鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升
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6 F, N2 w8 H* y$ A1 B% L& ltvboxnow.com調味料- }9 W7 I6 E# ^' r& w
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
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: V1 ~$ i+ _; A" t做法
1 P& w1 N2 [# r& C$ t  i2 A1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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6 E2 x+ s5 i) ?; O3 [3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。9 ?1 K3 i5 ?5 c2 e  G8 ?" ^! y
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貼士
9 B9 X- g. n/ |: z3 V- s公仔箱論壇鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。tvb now,tvbnow,bttvb* G. A  S5 \. U2 Y2 c

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