標題:
[中式食譜]
叉燒冷烏冬
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-22 06:23 AM
標題:
叉燒冷烏冬
材料
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讚岐烏冬 400克、大葱絲/紫菜絲/葱花各適量、芝麻少許、薑 20克、日式叉燒 100克
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烏冬汁
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昆布木魚汁 125毫升、冰水 375毫升
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做法
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1.將日式叉燒切絲備用。
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2.烏冬放滾水中煮散，盛起馬上放冰水冷卻，令麪身更煙韌，盛起先上碟。
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3.在烏冬上放叉燒絲，灑上芝麻、紫菜絲、大葱絲。
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4.薑磨成茸，瀝乾汁液，薑茸伴於麪邊，旁邊放上葱花。
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5.木魚汁加入冰水拌勻，吃時將烏冬浸入凍汁中同吃便可。
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貼士
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如果屋企有火槍，食時可用火燒一下叉燒，會更加香口。
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