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標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-23 06:19 AM 標題: 酥皮蛋撻

材料; n) _! F/ l' d1 W# M
油皮tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ V4 l4 b( L/ D; B/ C5 h
麪粉 75克、酥油 100克tvboxnow.com- [' w) r) W. r  m) Q5 N

水皮4 a8 \; P$ N$ b4 z  x3 v: y6 n4 u
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升

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做法tvb now,tvbnow,bttvb  E/ h* P% S$ ^" H+ b, n/ b, A
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% {4 q) e" ?  {. B# r1 K
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。

4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# `! `8 R; N% M

6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# n& ?+ _- `% R+ u/ t2 C

7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvboxnow.com$ S0 X. ?+ D) s2 a4 c* y

作者: patsmith337 時間: 2011-7-26 02:48 PM

Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.

作者: KENHOU 時間: 2011-8-2 09:10 AM

thx you

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