標題:
[食肆地點]
激罕西班牙靚牛獨家登場
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-26 08:21 AM
標題:
激罕西班牙靚牛獨家登場
扒房熱潮鬧哄哄，繼君悅酒店的Steakhouse之後，又一高級扒房The Steak Kitchen Bar & Restaurant登陸尖沙咀諾士佛臺。店子網羅美國澳洲加拿大靚牛，但最矚目搶鏡的必是首次引入香港的西班牙牛扒。這種產量有限、絕少出口的牛扒，被美國《Time Magazine》食評家Lydia Itoi譽為「The Perfect Steak」（最完美的牛扒），無論牛香與肉質都比出名靚的美國牛高一班。現在除了原產地，就只有這裏才吃到。牛癡萬勿錯過！
7 E" V% A: l# M1 k* z' `tvboxnow.com
; V3 P3 g3 c! T( N9 _tvboxnow.com
天生異稟
tvboxnow.com6 o4 q# F2 t+ U1 j+ t- f& c$ R. J" g% x# g
這西班牙牛扒有幾巴閉？除了食評家Lydia大讚外，美國著名食評家Jeffrey Steingarten亦是其粉絲，他說：「It was probably the greatest steak I've ever eaten.」（這可能是我有生以來吃過最好的牛扒！）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! f8 S. p1 b6 Y! y7 m
tvboxnow.com' F! y6 s% I. M
這種迷倒一眾食家的牛扒，來自西班牙Summum牛，體形龐大，重1,600公斤，比平常的美國牛大一倍有多！Summum牛一般飼養到5歲便被閹割，不但沒有和牛聽音樂、喝啤酒的奢華生活；每天只吃草及粟米，更要推1,000公斤的石頭當運動，令牛香濃得來，體內油脂分布更均勻，肉質更有彈性。牛隻一般到8至16歲才被宰殺，之後還要經過長達兩個月Dry Aged（熟成）後才運到香港，而每隻牛都有專屬的「身份證號碼」，可追蹤身份，令人食得放心。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 F/ m7 y4 C5 \5 q7 e# Z1 k
: Q. K W+ x3 s h; O6 ]+ [
高級餐廳限定
tvboxnow.com& s1 n% D. H. k# f+ p# o8 W
天生異稟，出產自然少。據講當地農場每星期只屠宰8隻牛，一般只供應最高級的餐廳。由於The Steak Kitchen Bar & Restaurant的西班牙籍顧問廚師Francisco Pazos與農場相熟，在烹調上亦備受肯定，才有本事將Summum Prime Rib引入香港。
\5 `$ z4 s3 M0 b7 @公仔箱論壇
0 }5 `2 B( Q3 z" B) W
有絕頂靚牛，烹調當然不能馬虎。牛肉運來港後，大廚會將牛扒輕烤，使其帶點焦香，再將其放入慢煮爐，令血水均勻散布於整塊肉扒中，切開不會滲出太多血水。一咬，不得了！豐腴的脂香中散發極濃的肉香，口感腍滑，美國牛迅即比下去！
8 T, q( U6 |0 y+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q# Y& Q" s5 [" ?
現時Francisco每星期只入大約30公斤靚牛，難怪他多次重申：「The Steak Kitchen是西班牙以外唯一能吃到這頂級牛扒的地方。」潛台詞是相當矜貴，要吃趁手！不過，每客西班牙極級肉眼扒的分量為30安士，加上每客盛惠$2,200，要吃最好約埋三兩知己。
- w. a8 N: ~; m$ j; @! _, Q6 `2 d
tvb now,tvbnow,bttvb, x- O* F; ?9 a# Q A# m
精選靚扒集一身
tvboxnow.com+ I) B6 p" E3 s* O7 t- M% o* d
有其他牛扒供應嗎？當然有。餐廳從世界各地如美國、澳洲和加拿大等地精選靚扒，全屬精品。最特別是美國Meyer's的Prime級有機安格斯西冷，牛隻標榜在草原上天然放牧，不打抗生素及賀爾蒙，牛味香濃，是目前美國牛的新寵。而澳洲和牛Tomahawk（連骨肉眼）亦不可不提，牛骨邊位經火一烤，焦香骨香撲鼻。
公仔箱論壇, e, [* b& {/ _! a
S* ~$ x. d, P" I* X公仔箱論壇
餐廳設有Dry Aged房自家熟成各種靚扒，客人更可看到吊起的風乾牛肉，亦可見師傅即席絞肉製作漢堡扒。
4 D7 S* @4 f5 v' ]# j1 u. t
( ^% l$ v! a7 W3 z: h t- }, _9 N
順帶一提，店中以牛肉炮製的菜式也相當不俗，如即叫即做牛肉他他、和牛漢堡配鵝肝、牛肉薄餅等，統統都值得試。配菜亦甚講究，像以倣效鹽焗雞製法的焗薯、自家製牛肝菌意式雲吞等，就連礦泉水和蒸餾水都有來自英、法、意等10多種……由主角到配角都一絲不苟，難怪此店甫登場即成為牛扒界新星。
* b+ V5 a0 t2 N- W6 P( Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B" P8 @: ^5 T, _8 ?
試食報告
tvb now,tvbnow,bttvb j( Y5 f; B. Q2 ^, d$ T4 R
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
" Y0 _5 w( P. E. g: k! Z, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好味指數：★★★★★
tvboxnow.com& O. |- D$ V" D: S9 I5 X! P
必食推介：西班牙極佳級肉眼、美國Meyer's有機頂級西冷
tvboxnow.com8 S3 Z7 o6 v0 |7 ^! f6 R/ m
人均消費：$850/位
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
