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標題: [西式食譜] 三文魚蒸水蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-1 06:20 AM 標題: 三文魚蒸水蛋

材料
三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升# {. C5 A& p2 i* f* F

醃料% }6 y+ M& _# T8 _
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許+ T4 G. I: h2 B0 P
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調味料
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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做法
1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。
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2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 j# k2 f& m+ P/ E4 f, m

3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。公仔箱論壇* d+ ?4 }& W! k1 z3 s- H0 D- w
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4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。tvboxnow.com5 |) s3 \! e4 Z

5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。公仔箱論壇9 T1 u( S2 @$ ?6 i# z4 [

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蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。

作者: winstonlove 時間: 2011-7-6 05:19 AM

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？
蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

作者: carwing 時間: 2011-7-8 12:09 PM

加雞湯

作者: winstonlove 時間: 2011-7-9 06:50 AM

加雞湯
carwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' A' a7 Q' x* f5 j' J B- s
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謝謝...原來是要加雞湯啊

,怪不得自已弄會沒任何味道可言..公仔箱論壇# h. M2 P. _) j. B
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

作者: carwing 時間: 2011-7-9 12:53 PM

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謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 d9 X4 I6 [/ j u
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
! k1 {5 A4 e9 K! i3 [winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

作者: winstonlove 時間: 2011-7-10 12:32 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

公仔箱論壇( ]1 G$ X, l1 Y' T4 { G& w/ w

其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊

,起碼夠簡單

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