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標題: [西式食譜] 沙錐魚天婦羅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-12 06:16 AM     標題: 沙錐魚天婦羅

材料
7 e1 ?' V2 w. N- |0 Z4 ztvboxnow.com天婦羅脆漿粉 110克、水 120毫升、蛋 1隻、沙錐魚 3條、青椒 1個. i3 C7 L* |% O
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做法8 h7 C5 Y% Y9 D0 g( X
1.水、蛋混合,加入 100克天婦羅脆漿粉後,輕輕用拂蛋器混合,放入雪櫃稍為雪凍。
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2.青椒切塊;沙錐魚去除內臟,起肉去骨。青椒和魚身拍上薄薄餘下的天婦羅粉。tvboxnow.com# d7 L& K0 M" c
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3.燒油至 180℃,將沙錐魚沾上一層天婦羅漿,放鑊中炸至浮起變金黃便撈起,再把青椒同樣炸熟即可。
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脆漿放雪櫃雪凍,可令脆漿和油溫的差距增加,令炸出的成品更脆。或以冰水開脆漿代替。公仔箱論壇  Q5 q4 e6 A: ^/ ~





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