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標題: [食肆地點] 川菜獨有「麻」味 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-7-12 08:53 AM     標題: 川菜獨有「麻」味


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東來順

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! Q0 s0 E9 o5 ^  j2 M5 |. jtvb now,tvbnow,bttvb近數年來，街上愈來愈多酸辣粉、四川串燒、麻辣火鍋等食肆，香港人怎麼染上辣癮了？辦正宗川菜多年的三希樓老闆鄧崇光認為，吃辣是「食完想再食，一食返唔到轉頭」。
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「全世界無一種菜系可以跟四川菜比，五味是甜、酸、苦、辣、鹹，四川菜就是多了『麻』。」他認為，四川菜能夠吸引如此多香港人，全靠非凡的魅力。運用不同辣椒香料配搭的四川菜，做到百菜百味，如此豐富多變，跟地理環境有關，「四川是山區地方，以前當地人窮，沒有靚的食材，便以麻辣蓋掩下等食材的味道」。
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鄧崇光認為辣椒會為人帶來快感，吃得多可會上癮，「見到香港人愈來愈吃得辣，相信香港人開始享受吃辣。」
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雖然市面上的川菜餐廳不盡正宗，不過他認為川菜普及，會令香港人更容易接受吃麻辣，他預期四川食肆會愈開愈多。
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◆東來順
% U; t0 D+ U# Z; P. p1 l( ?: M# `tvboxnow.com正宗川菜供應期﹕即日至7月27日
6 n/ {+ l- e6 ]: V6 i營業時間﹕
2 y7 {: M0 ^+ I3 X- Dtvboxnow.com上午11:30至下午3:00
+ }7 o# ?1 p  M$ C# r- T6 Y晚上6:00至11:00
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