標題: [西式食譜] 意大利風乾火腿牛油梨龍蝦塔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-22 06:21 AM     標題: 意大利風乾火腿牛油梨龍蝦塔

材料公仔箱論壇( \; N2 j2 p8 v7 p/ Y  I0 w$ I
意大利風乾火腿 100克、龍蝦（ 290克） 2隻、狗牙菜 50克、火箭菜 10克、蛋黃醬 112克、洋葱（切粒） 5克、車厘茄 1粒、黑醋/黑胡椒各適量　6 q4 q; e6 l1 n9 Z
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烚龍蝦公仔箱論壇0 C3 U0 b0 @8 R$ e/ k2 V' v9 i/ A1 X7 A
香葉 1塊、西芹粒/洋葱粒/鹽各 1茶匙、甘笋粒 10克、白胡椒少許、白酒 40克　牛油果醬：牛油果 3個、青檸汁 2茶匙、紅甜椒（去皮切粒）/紅辣椒（切粒）各 1/4隻、檸皮茸/乾葱茸/海鹽/黑胡椒各少許、橄欖油 20毫升4 c' V" c- ]( w

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做法tvb now,tvbnow,bttvb' u! N& C% A* R0 n3 W' Y* a
1.煲滾水，加白胡椒、香葉、甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、白酒、鹽、龍蝦，加蓋以大火烚 7分鐘。
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2.龍蝦盛起，浸冰水 10分鐘取出，去頭，剪開龍蝦殼，取肉斜切片。tvboxnow.com' h% j  Y6 k  P7 u: V0 w
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3.龍蝦肉加蛋黃醬、洋葱、黑胡椒拌勻。
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, M( n% [8 s' }1 p# U- Htvb now,tvbnow,bttvb4.牛油果打開取肉，加青檸汁、黑胡椒、紅甜椒、紅辣椒、檸皮茸、乾葱茸、海鹽、橄欖油拌成牛油果醬。
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) _5 z1 ?6 q2 ~) s3 e/ o2 I% e- \tvboxnow.com5.碟上放圓模，分別鋪入龍蝦及牛油果醬，脫模，放風乾火腿、狗牙菜、火箭菜、車厘茄，淋上黑醋即成。
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