標題: 会吃蟹 也要会“选”蟹! [打印本頁]

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作者: val_xev    時間: 2007-9-21 06:10 PM     標題: 会吃蟹 也要会“选”蟹!


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　　据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 tvboxnow.com7 c) r- V9 d6 T, d  A7 ]$ q
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　　太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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$ [9 H- a+ ]& z1 ?% ]7 H( ?2.蟹壳拱起，尾部爆开。tvboxnow.com1 c+ e+ L6 c) R
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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- f+ X& d( G) S# \5 w3 M. G+ s$ {公仔箱論壇5.蟹螯呈象牙色。
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。

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作者: puma8811    時間: 2007-9-21 06:35 PM

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