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標題: [西式食譜] 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-8-2 06:08 AM 標題: 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤

材料
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升tvboxnow.com) J) n' q2 C2 T/ O7 e% R9 B. c

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做法
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。公仔箱論壇! d# H, [5 d# m6 |) v* O* s

2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ G, T/ A/ D) J8 q- C* L& K  l, p) X
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3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。

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貼士
若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。公仔箱論壇" _, F, k8 }3 n$ q  Z1 J

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