標題:
[食肆地點]
酒樓豪宴在家煮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-3 09:29 AM
標題:
酒樓豪宴在家煮
3 G% A% k8 x- ^7 c$ ]. B8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L4 S- s E1 w! r L8 N2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
吃鮑參翅肚，不再是富貴人家專利！高級食材專門店題名御饍引入了多款即食鮑魚、魚翅、燕窩、黑松露、希靈魚子等食材，難得價錢便宜抵食，連星級大廚李錦聯師傅也不時光顧。今天請來李師傅示範將這些滋味食材入饌。各位在家下廚，也可做出大酒樓水準的佳餚。
1 s' N/ c" n1 U _1 p" F
鮑魚花菇髮菜燴花膠鴨掌
1 T5 L- ?+ O. d6 q% `, F7 r+ j7 Y
% Q4 m4 W$ n9 k. rtvb now,tvbnow,bttvb
鮑魚是傳統名貴食材，亦最難製作，乾鮑由清洗、浸發、燜煮到上碟，要花上三、四天時間。李錦聯師傅教路，他平時會到題名御饍，購買即食罐頭鮑魚，再加入鮑魚汁翻熱，並以花菇、西蘭花、髮菜等伴碟，賣相及味道不遜於大酒樓出品。如果有朋友來作客，他會燜一些花膠、鴨掌伴即食鮑魚，美味得體。
% e3 i2 o5 ?! s3 u公仔箱論壇
! H0 a& D, V# q
壺底油雙子炒飯
6 _/ M* g" u: S公仔箱論壇
有時簡單做個炒飯，也很美味，但傳統叉燒蛋炒飯新鮮感欠奉。李師傅教大家煮這道惹味的壺底油雙子炒飯，在蛋炒飯加入三文魚子及希靈魚子，快速炒熟上桌，魚子卜卜脆，口感清爽。一般炒飯，只下鹽或豉油調味，容易過鹹，改用甘香的壺底油，味濃而香噴噴，令人食指大動！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c; H% y! [! q6 P0 r4 q8 \
公仔箱論壇3 f4 e# D5 Q E! M
元貝黑松露炒翠玉瓜
2 E% G' t2 i4 m( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
近年流行Fusion菜，想做得美味，並不容易，其實，矜貴的意大利黑松露，和中菜非常匹配。李師傅特別推介意大利黑松露醬，跟帶子、瓜菜等同炒，可提升帶子的鮮甜。謹記將大粒的北海道帶子，乾煎至半熟才下油，鮮味不會被油香蓋過，最後加入的黑松露醬，散發出獨特菌香味，非常吸引。
4 L- {6 F5 p+ E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
