標題:
[中式食譜]
梅膏煎軟鴨
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-8 06:15 AM
標題:
梅膏煎軟鴨
材料
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鴨胸 400克、薑片 2片、葱段適量、水 200毫升
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醃料
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生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、粟粉 2湯匙
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汁料
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梅膏醬 80克、茄汁 1湯匙、魚露少許
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做法
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1.鴨胸加入薑、葱段、生抽、糖拌勻，再下粟粉拌勻醃 45分鐘。
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2.開中火燒熱鑊下油，放入鴨胸連醃料，將鴨胸煎封表面，灒一半水後，冚蓋焗 4分鐘，開蓋略反，再灒餘下的水，冚蓋焗多 5分鐘至熟，取出攤凉後切片上碟。
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3.將梅膏醬、茄汁、魚露倒入鑊中，以細火煮勻成汁料，淋上鴨胸面即成。
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