標題:
[中式食譜]
板栗燒雞 [轉貼]
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-9-25 01:51 PM
標題:
板栗燒雞 [轉貼]
原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
; H) a8 \8 ? ^* l( H
$ A! Y+ J" f8 i
製作：
; ?- r! F, b4 a
2 I g& g- l, E$ }, p, @+ ]8 x; _8 M
將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
0 ?5 i2 ~/ P" d+ q, h
tvboxnow.com) Y" J& y; p- |* v
燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
公仔箱論壇; G" q4 B9 Z$ U
5 x2 K3 C v. U4 ztvb now,tvbnow,bttvb
再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
公仔箱論壇5 G s8 u/ p1 q2 I" X* r8 F0 S6 F
; a' T; ?, Y+ T5 G8 X5 ~% G" F- j7 P公仔箱論壇
取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
