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標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬6 _4 `3 H0 b7 i+ w" P
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙tvboxnow.com9 o( V& V/ b+ k( }9 X& b
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb; @: X( `+ D. Z6 ^0 H. v
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8 m" D$ a3 S" ~8 B$ j5 c: @- y公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬公仔箱論壇; \' Z3 ]) H- V- ~. e  D/ O
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
: @2 Q+ v! r" [0 N) o4 vtvboxnow.com作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。& c0 d/ ?" x# L$ K
 
2 y# L# F' |0 Y6 f4 s% B  T. _& \2 n* Ktvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇. ^8 D3 b+ g; C7 S" d9 ]
紅燴海鮮醬
& f2 |7 K0 T7 S( Z1 Q$ q' @tvboxnow.com材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
* }& R' A- x% ftvboxnow.com作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
( N$ x: h) h/ F        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。tvb now,tvbnow,bttvb  b( b; z& y: t7 b& I5 P  Q
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. Z, u7 c1 h2 Y% ^3 j公仔箱論壇米醬" F! ?$ }* _, N7 z( e
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許7 Z4 w5 t& U6 |4 |7 m1 ~  T
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。; l, v. H; |- V" L. F
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 r1 S7 ~5 e. i' T) `7 S, d
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        B.B.Q.烤肉醬公仔箱論壇/ P6 `7 J' \% ^8 ?! Z, v
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# U) S% c! }
作法        將所有材料混合調勻即可。
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! b) O0 q3 }2 k' ^) d8 S5 y  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
/ T# s/ i+ \( O9 _tvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬tvboxnow.com- y1 d8 |0 d' X& D
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 z/ N% `/ n- u' W
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料3 o8 e! x, I; \7 \; Q; a
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
$ L+ M8 J5 ]# K- O: ltvboxnow.com        
/ ?; h1 n* o, T公仔箱論壇鹽水雞沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J  z2 v, m1 ?7 l4 U% J
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水/ y$ B( D4 o" Z
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
, P, b( t, R  |# p: ?公仔箱論壇        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb2 t- `2 ~! k& a% @! J
        
4 r; @/ W$ A. `+ e義大利麵醬
1 J6 `: Q4 a& J! k1 b; r9 m材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
! m" j* Q2 c/ Otvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
9 e4 p( ^) l+ ^3 B* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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2 c3 R: S: ~: i1 i5 I% B蕃茄醬
# R# p/ t0 {) l+ P% L/ s公仔箱論壇材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 |9 h9 O* ~# ?9 z5 k/ w
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: z7 k  a* N2 y! y! Q
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咖哩蕃茄醬
+ f; R0 ?" c, r2 e: E& L% Gtvboxnow.com材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
2 y3 B  Y. X  I4 I+ v/ p2 U公仔箱論壇作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T  \! F: x) x, }" F
        可用於肉類或蔬菜炒醬
2 @) E; |6 l  @! v公仔箱論壇 
+ _) r0 n, e& O  L8 d橙汁排骨醬公仔箱論壇2 C& P2 i3 S# Q5 U2 c$ D  c
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
0 p7 j" K% K$ w% P作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, U  U, r  c3 b" B, Y$ F

/ \+ ]" b8 A3 b. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬
6 M" S+ k! g$ V材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯, w) R$ W  T0 w8 V& c
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草公仔箱論壇9 P5 C3 I/ A/ i/ N
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
/ Q: l9 C5 c% n* F/ C2 F* B6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 {# O* }- d: q- ^
含油量較少的沙律醬公仔箱論壇' J& A" |0 I5 L$ F- _+ a
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
" G: g0 u( i6 r. ?作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
. ?! n. h% o- G4 e4 l9 K        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
; P1 E; L0 e/ p. g- i2 }/ B4 N: r! L馬鈴薯沙律(一)
+ z2 y+ h3 Q7 ]: rtvb now,tvbnow,bttvb材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙
: K. X7 X( Y, K& C7 z) S! [7 wtvboxnow.com作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。tvboxnow.com9 r, I# ~7 x# u2 {  ~0 m* j
 
$ T% A' k. V# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味烤肉醬公仔箱論壇% ?4 ]5 i9 j9 K) E' m' y  }
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆9 ]. W" i# K) H' Y# g4 }4 N
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)' }/ ~5 U+ B1 f4 j3 D
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙5 L# D" x! d" k5 r8 X  V8 `
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻9 v  f$ X7 J& J% u  P4 E- c
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味噌烤肉醬tvboxnow.com7 s- `" Q4 a  Q. _
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
* a. ]+ J2 {+ l. ?. v" b  v* B公仔箱論壇作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可tvboxnow.com9 \/ v1 ^- v* ?5 ~: c) W
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
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- S0 J+ D5 u0 m& Ktvb now,tvbnow,bttvb正宗日本天婦羅沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 _7 W0 {1 Q
材料        白蘿蔔、醬油
' V- q  J" Z* w; C作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
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( A! K5 v" i/ p' E! Y8 a: X/ I2 a6 ?tvb now,tvbnow,bttvb腐乳醬汁(雞排醃汁)
3 m. [+ b1 Q9 z2 ^: h, M材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
% \) e, V2 p& u+ o" Ntvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可tvboxnow.com: i$ t- y1 `7 ?3 X; D+ R
公仔箱論壇# j+ U, c8 W) x& x: W6 }4 Y% E' t( U
香檸醃汁(雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# a$ v9 c. G! w+ {& F
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
$ P1 s% m, [. M7 P6 A作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇. B/ x4 O7 D; F; r$ ~

) L* o* s; S  N3 t# v4 |  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統雞排醃汁
1 g  B7 j+ e) q, C' Xtvb now,tvbnow,bttvb材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  v! u* ]! c& s' U# J& L
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb8 V  x- @$ E; b

9 f. i- l) u. u% ktvb now,tvbnow,bttvb梅子醬
- [* @- b( i- V2 L材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許8 n3 m  s) ?) n: z
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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$ r& c& p& M# g6 `8 I" R6 J* }; a0 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 ~: G: R1 O; h! s+ b/ u/ h
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
; l2 e2 W" e( N; r作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
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9 ^% D* r2 B3 k! x5 j& atvboxnow.com甜辣醬
" d. R& d! f" M- `% Mtvb now,tvbnow,bttvb材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
: O! B8 K$ R& |7 T" K/ M作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
. ]: c9 g' B: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
# h$ M4 m! @" L. x, Htvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬" l, o8 l7 C* u9 M% w
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
4 r, P8 w6 ^3 Z" g- ~% [公仔箱論壇作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ a% r* V! X+ M/ |6 R+ U1 F
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- |- f4 G( a( b; a+ ?; ?5 ~7 w1 U* K: v
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K# k( c6 V( Z* \& v
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
9 l9 j7 ]7 p! v4 atvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 }5 p! {( ]( I
樹子辣醬% B6 L- N5 f. r7 P& L) ]
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
' v, v- b3 i* [! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用+ z* O5 R. j7 f7 M% u; `: i
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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  x# ^! X7 j! {# M* a3 Ptvb now,tvbnow,bttvb薄荷醬
( I" M6 ^5 P- g6 c材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
" R( c0 P; y: k6 C, ?作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvboxnow.com' s% |( \+ d4 r( m; s& J8 D
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
. ]% ]! @3 R" [8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z- [% ]* F" O3 F2 C. t# Vtvb now,tvbnow,bttvb豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ h2 P) z7 C1 g2 |9 V/ A: B
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
7 J1 z  W. s+ {2 r; q* ~6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvboxnow.com: ^) p, U  c# w# d
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。tvboxnow.com. G3 Z4 z- b) l; \1 w6 k
 
& Q+ P1 ~: _  ]tvboxnow.com昆布醬
/ U9 n$ l5 j( |/ a% ]- c: itvb now,tvbnow,bttvb材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
$ C4 ~" L2 ^& T( s9 L作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
5 m2 C0 G- |) g5 J2 ^tvb now,tvbnow,bttvb        沾油炸食物、青菜,或作湯底。
8 G' j* M6 m+ E" t/ g+ G! x, Z; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
; q/ \% @& Y1 e% Jtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚梅子醬& u" e/ `% e% k+ S2 t
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
# {5 `  j* `7 k# B. otvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
+ l% |6 k/ G" H4 t! s  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ w! W8 N$ Z% i0 z+ [* L9 v
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蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 j, I5 g+ f/ t  R$ y/ F
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
! k& |6 G& u* a' m. O作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。  o7 |2 o% p' h2 t7 A
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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. Q" i6 J! @) x! e) b  X8 Q- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨醬公仔箱論壇3 {' d7 Q; c( H/ Y
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
, ]# G- c3 V/ p5 V) q6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
/ D6 a+ x; [1 e9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 `+ A0 C- w  u/ D2 n9 V6 b$ f
 
, k' a! f# X! i, v% D/ d+ C$ D8 ]! Htvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬tvboxnow.com# ]4 `8 @2 q8 O( z
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙/ w' ]4 i  \/ I& |! @
作法        將所有的材料調勻煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( l5 M/ {1 \% w! \9 m
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。公仔箱論壇  R/ n' \1 N; g* s+ Y0 S* I: h8 _
        公仔箱論壇- C1 {' r) |5 `8 R0 R6 g( _4 Q
炸雞塊酸辣醬
+ n5 E$ u3 t- S# Ctvb now,tvbnow,bttvb材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
8 c* [& w+ x5 ~  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
0 j. y# J* }( d/ T  b/ [$ t! o. F9 B        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味tvboxnow.com8 X8 u- H0 i1 a" j5 a& R! q1 d* `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( r& Z5 |& u$ ?) p8 _; j
關東煮沾醬
' k. C* J. N0 Q材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙. F8 C8 {. s4 D9 I
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
2 G( O  m% Y9 w+ ?: P1 ?& Vtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。* {' S( p- N+ q5 |2 d
        甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ i  z6 z, J7 h4 _" o
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糖醋醬
9 s  n+ ^( m4 h: A; ~公仔箱論壇材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
, u9 J1 T5 }. B* [tvboxnow.com作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。% Y) u. g" F$ T( F% L0 i
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) U/ ]- Y  I( h( t- {
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# y' m. d$ p7 R, @) a+ \
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
+ N- t" N3 }4 O* p; |1 f) wtvb now,tvbnow,bttvb        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 f; y) ?6 W4 z
 tvboxnow.com0 C1 |, \5 Z3 \. s/ A
桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb3 L% l7 o4 @3 I( f$ [
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇2 ?5 q; @: [# `7 W  C3 k
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 t+ M9 ]  Y3 V1 m% I# F7 @5 L, ?9 A
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬
3 L$ V$ a2 v" _, D. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
1 R( H) X5 Z& e$ Mtvb now,tvbnow,bttvb作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。tvboxnow.com0 Z+ X6 q! K7 C: P
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
" _% x$ h. y2 n/ Q/ l3 t; u  m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 `) z0 l9 U- v! y2 n2 q: P
桑椹醋醬
4 U/ y  o- }7 I( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
' O- R9 @  N% Q( P, L- U作法        與所有材料拌勻即可使用。
, q4 g; A- u& C' q* Wtvb now,tvbnow,bttvb        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可# u( Z8 _; v+ j$ H
        
) C9 S0 i+ \/ m- Ltvboxnow.com炸花枝沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! g& K/ N/ |+ @2 _
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇# b; z+ H; Z# C) I
作法        把所有材料混合調勻即可。
0 i. V, }# b& q: S        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 I/ r" z0 }0 h! W9 T
蠔油乾麵醬
* T% c1 Q5 a0 ^+ S" }3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
+ W  o. g* k5 A+ Z作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。3 j4 ~& n; B# Y) L
        用於拌乾麵或水煮青菜。
# c5 }) M: O8 |" V9 i+ `1 @tvb now,tvbnow,bttvb        
3 P  Q& n5 Y* W3 Y( j/ e1 _tvb now,tvbnow,bttvb叉燒烤肉醬
* x6 S4 j) `( M" C9 s" g9 y( Htvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
/ B/ }; ]+ W, l6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。公仔箱論壇+ D. H0 M( K+ _- X! G; k5 b( B' c
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 u1 \' T2 Z2 q  I* L" ^
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南洋風味烤肉醬
2 A- Z$ l4 k" k1 o2 ~2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
, a! ]- `  B6 P+ V* Q公仔箱論壇作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
$ S0 l, Z* J; U" ~% O公仔箱論壇 , b# y* L1 t0 w% B
羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  V2 Q8 J. w, l- D9 I4 o5 X
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' L1 G4 j0 R9 U
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
4 q# [- v* Q& }' t4 Y  E3 y        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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* _% E- k; u8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& C' K0 v3 p7 b( b7 |
泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb% A! [5 N( J: x( o/ {
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" a5 f; ~9 _1 J, K
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb! r- V! C+ A# u; E4 o
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。  e& \/ L' n1 x! u
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貝類海鮮沾醬
, d( }/ {1 Y, ?' T/ d9 }$ atvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
$ B. X- ]8 D" X作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
8 q% z0 ~, D! ]% i2 q' F9 s' d6 c材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
2 _! f2 S$ f. f. mtvb now,tvbnow,bttvb作法         將所有材料混合調勻即可使用。
* {9 e$ p+ a  V3 n! C; Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; ?* _5 P5 |' Z) X6 }
        
+ k6 a6 ]* s- x紅油抄手醬tvboxnow.com3 n9 e5 \+ @6 n2 k
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
. j, I( K. x3 ~* m, Z) l$ Otvboxnow.com作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!公仔箱論壇; r7 i8 Z; }9 u0 t" G
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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& H. C) `/ w( D. c% ?( T! h& v  Q# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          `  t; V0 ~# ?3 ?
四川涼麵醬
  |7 [: y( P( k( Z0 C材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
3 \: W- L% w& c+ e* utvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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肉圓、碗粿沾醬
7 M- j( x- T% \: P5 vtvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙" U% s6 u( u: f9 O* B7 G4 |7 O
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 Y2 M* x5 B. M0 q
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb' U% F% \1 q7 Z
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! h/ N3 n2 k4 a. F
        tvboxnow.com: }% p( p# ]4 m+ E
京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb; K6 v- ~7 L7 K0 J. i/ C
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
! Y! i8 N" H/ O" C公仔箱論壇作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
5 c: Y& f. r+ j4 b        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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  }- |# ?% p: ~# Ttvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇5 w( g! `) m5 f9 Y$ m" a
紅酒磨菇醬
$ Y4 O- S+ V5 g" l/ \4 b材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
. ]! h5 x: W, _6 }3 |( ^% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
/ F9 c1 ?' k: r% _% {. k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ b* Z, F$ w3 r! N4 w. e
        
& a+ X: x! R: N# d' J( K% u韓式燒烤醃肉汁, L4 V5 f/ g/ Q4 y5 c4 f
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ E; i1 z3 }% S9 V2 o6 J: J$ J3 {
作法        把所有材料混合均勻即可。) V0 J+ V  e6 w
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,公仔箱論壇5 p3 u! p" e. Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @  t  p% k/ ?  S/ V
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some
作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神!!:024:
作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!
作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe
作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   
作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.




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