標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬
% ^" G% b" S" |/ r% m公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
8 |# X! f2 ~( I# w作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。5 ?; p- l' A" j0 i* l7 B' K7 I! i
　tvboxnow.com8 G6 m: q: h* }! c& o+ l) {3 H
        
' _4 G, B9 P6 F* C" s公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬
- ]9 p- Y2 W* j  |4 W, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許. h+ z9 P2 o# ?8 h  q9 u
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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        公仔箱論壇% B& q+ V; A" J- M- f2 I
紅燴海鮮醬
/ ~$ W7 ?4 O0 E1 X+ ^) ^* ]! b4 Y材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
( ]2 Z, P; L1 b2 ~) Ktvboxnow.com作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。9 @+ u) o8 s2 x3 x. R# [
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。公仔箱論壇6 G, N2 L9 P* c, \+ @
　
  l8 O, ]$ L/ r/ c& w公仔箱論壇        
6 W5 V, x: k/ b3 J米醬9 ~* o$ s( b" i% a/ n/ x
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 b( X% I. n6 v0 D
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。公仔箱論壇2 c4 k0 [/ N# H+ @4 s
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬) F# D' M- g+ X& f

3 F$ b$ {6 l, y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        B.B.Q.烤肉醬
3 \$ r8 o4 S# K! f4 h材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
0 K' f% @8 H- `! V作法        將所有材料混合調勻即可。
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2 y5 c8 p) L8 z+ ^5 Q8 {) q公仔箱論壇　
0 `8 Q# o, D3 ]0 C　        公仔箱論壇; x1 ]5 k' a/ [: q. Z- U: d  Q
麻醬麵醬
7 g1 \: R2 W: @) f公仔箱論壇材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
& h5 }# Y1 J5 i, W  H作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
' b% m1 ?) N3 Y8 V1 t8 b6 H( n4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
# m3 Z6 l( e3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
8 k4 V) p8 w' y0 I/ h  mtvboxnow.com鹽水雞沾醬
& l9 \7 _& g7 G0 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
4 ^# d5 h$ g" s6 _作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可tvboxnow.com# \" q$ x0 y$ G# z3 q
        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料tvboxnow.com+ p( X% S" Y' ^3 g0 r! u
        公仔箱論壇  p+ q& Q) g5 n; Y+ t" E# y. }
義大利麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! k" E; u6 i9 V
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
, b7 F  n/ z. U  O% b! c  Z- Dtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可4 r8 `: P( }! G- c& C
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: u- K( S9 }. j
　
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蕃茄醬
. R% R$ Z, m3 c8 H5 o4 x8 ktvb now,tvbnow,bttvb材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
& _" z) R# c+ \9 @! q公仔箱論壇作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬3 V% e) j3 V4 g( R+ P1 }& \
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙tvboxnow.com+ \+ G6 n0 Q/ ^9 G
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以); K4 R5 F$ P! O8 e
        可用於肉類或蔬菜炒醬
- Y7 f# f+ P! K# [; r( k+ T9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　tvboxnow.com" p; q2 j6 j/ p9 v( j, ~
橙汁排骨醬tvboxnow.com: v) G! m5 G& _9 Z. D, y
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* p3 m( d2 |* L* O2 J# d& z4 h
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用- d6 h* [4 n1 U5 D8 x& Z
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廣東油雞淋醬
$ l. O/ J. @, E$ a' h) wtvboxnow.com材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯tvboxnow.com6 y* Q+ y  ^5 M! k
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草tvboxnow.com) f# }9 j( c! x9 L) F
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb! o% P% ~- G7 y  A
公仔箱論壇8 x& y6 o* m4 l( @3 q5 @/ m% r
含油量較少的沙律醬公仔箱論壇. ^* s( f, I2 ~: H* H
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
; K3 l0 \8 O- E) j- e$ Y! Ntvboxnow.com作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
' d, n4 {4 Q3 [& S( P( r; g公仔箱論壇        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
, \) }2 r% s7 F" x9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯沙律(一)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k: V/ F( ?  S9 c" _8 m+ U; C
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 c" z8 L! r2 X) @3 k
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。7 ?6 x. w! F' I
　
: Y! p( [& l$ F; k% M: t) x" V蒜味烤肉醬
7 T5 m0 o4 W& \* P- ptvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆+ Y3 q  ], u. q0 x% U; ?8 i
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
' A0 N& W% Y9 I1 d( B' J! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　7 [3 |4 t# l7 @2 M8 k& c0 @# h
馬鈴薯沙律(二). j4 k2 Z1 g$ }8 K. H$ V+ G( _& \
材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
; `5 m' v/ d1 \; X作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
; w) j4 t) j7 E/ d& e3 M( ]& F4 r# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
' K1 C0 ^9 ^8 L0 C, q/ r8 b& F公仔箱論壇味噌烤肉醬; f& G5 ]5 H! t5 d0 b! Z4 ?
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' ~) k% }5 u2 S0 g+ S
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
: ?4 J$ }& |+ a: @  W' Q& W4 mtvb now,tvbnow,bttvb        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替' V$ F- }3 y( U9 H

3 ^4 ]# _" k' i7 B- ?* }* R正宗日本天婦羅沾醬5 F6 F: `* l" s7 q6 x6 @
材料        白蘿蔔、醬油
  A' Q. G8 }  h, F& }1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可tvboxnow.com/ d$ h) Q9 F! O( l4 f

% _4 F  ?, \2 V) e" J3 W  s0 T/ Ytvboxnow.com腐乳醬汁(雞排醃汁)
" c& F3 D* w8 r) c, G8 A1 atvboxnow.com材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
" w; N* @/ E2 B! q4 l+ X* z公仔箱論壇作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可tvboxnow.com- F2 {1 j2 F3 _2 z
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 B3 h, Q* @; y/ m
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇# Z- k% {/ o, D$ _0 A5 d' ]
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。; h+ `; ^  [( ]3 _5 `/ W, F

* g  ?% t8 P3 b+ _3 p$ Z公仔箱論壇傳統雞排醃汁
, z. |; ]' L0 z1 y2 Z% X  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 J/ _' U+ n  w$ P! ?
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可+ Q. ]: w, J/ j$ a8 Y3 x

$ b3 i0 a( b6 |2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子醬- o% \6 a4 @# j7 L' S1 [
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( V2 d+ X, L  V
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ T- M1 |; I% F" v: H
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許tvboxnow.com4 T' p! p1 u  m. u# o# D
作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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6 R# c6 R$ H* i) m- x2 d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬tvboxnow.com  d( v$ `3 ]9 s# x+ k
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙tvboxnow.com1 l" m4 Q3 `; ^. S2 W
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
9 k( f+ Q/ [4 d# P+ z, N6 ^+ B/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
6 D, T- O) }( ~, c炸醬麵醬
4 d% R! ?. o4 z: a! b材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗tvboxnow.com% c4 l: c$ H) V& C! ]0 g' a, ?1 x
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬tvboxnow.com- V2 @- l3 e0 }; O
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' h1 m3 s% ~6 j0 v
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
& b, _! C5 `5 Z# P* w) V. B4 c  S0 R公仔箱論壇        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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) e  u7 P/ I( n, S7 v' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樹子辣醬
% N3 F6 P7 f' z% s材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙" M9 G+ D9 v) V8 E2 e: I, r
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用! s- ?  [2 p* u- I$ f: ?; Y
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用0 k2 D! H( S, g4 z, I
　公仔箱論壇" s( `0 x( X+ i
薄荷醬公仔箱論壇5 ~, W" x2 E) V2 h( |- Y7 K
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 d9 z! A* b- z% i) \
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
9 a3 @- P" u7 {, Y  w        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
/ Z& I" T+ R0 b# ttvboxnow.com8 b0 W* F& C1 F# p2 H
豆乳泥辣醬
) q, W3 X$ ]( d材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B  }6 t% s. d- e0 w
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
; n) c" y! \; @" k, ^        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
$ _) Y: t, ]/ ]  f6 utvboxnow.com　
; z* d2 |. ^0 I, h- k/ `tvboxnow.com昆布醬4 e# F5 W+ r/ K/ @, o
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
; X+ J# U: t: U' s, [% b+ }3 j* Jtvboxnow.com作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
- f! n; D' U" e; G# j, ?# x( _        沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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( L" }8 K/ {! Ztvb now,tvbnow,bttvb蒸魚梅子醬tvboxnow.com7 C4 l0 I2 b) }+ a6 H
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙tvboxnow.com/ d; K9 I. I9 U6 O% y
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
  B8 N' U- d- }. Q& S0 x$ `tvboxnow.com        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。1 Q  U. t/ X/ s6 ]& Z2 s8 m
　
) i  _9 ^5 T0 |/ R: u' k1 N% Ftvboxnow.com蘑菇醬公仔箱論壇0 A  l, h% R/ k5 L7 K) d0 @
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)tvboxnow.com: o+ E  g( q: ]7 z0 r% I4 K
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。公仔箱論壇! \# j' q2 \& ]' z' E! H; I( A
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
$ T  Y% ~$ |2 A7 ~$ Q公仔箱論壇　tvboxnow.com+ c$ A! l0 E- \0 W; I
酪梨醬tvboxnow.com2 V1 Z4 p$ h: n" Q) Z; [5 @  C
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
$ O- }: c. p+ H: A- O& ^  dtvboxnow.com作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。tvboxnow.com9 ~  [7 V1 H* v/ u
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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8 j% D( E0 s1 S7 k0 o8 y& P鵝肉扁沾醬
% e( q) f9 `7 [; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
- W7 Z5 N- w6 |3 z! v% N1 i公仔箱論壇作法        將所有的材料調勻煮開即可。tvboxnow.com; e' y' l4 c. q  U5 ]" ~
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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6 p; ~" n& c/ Qtvboxnow.com炸雞塊酸辣醬( w) e: c7 D* g$ v3 J& l9 h
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
9 T" ^, L$ \9 s: D0 d4 H7 y作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。公仔箱論壇& f" T9 z) O  V, f) \4 W6 s. `  a
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味公仔箱論壇, o+ ~  B- @7 a' P1 K' t& Y% B

/ ?1 g* M! t2 [: n% ]& @1 k+ V1 P# g關東煮沾醬
, C1 g" j+ O+ ?( t) @1 K材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
( t  t" |$ |# E2 S! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙tvboxnow.com( L0 Y3 d, Z* S% U0 x
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。7 l; P' D7 Y6 a$ D$ |
        甜不辣、油炸物沾醬用。
" |9 U  M- D5 A; n0 J) m. W5 Y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {2 r, Q: h+ _tvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬
0 p* |6 P- e1 t9 t- mtvboxnow.com材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許7 L' w: J8 G/ G  a3 {/ N6 [
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
* _* L  S/ z- v( _        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。) z+ T! f' R/ T5 t9 |8 f8 u0 d
        
+ x9 c+ h! M- j- U- Itvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F6 o2 l# s& t
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
9 q0 T  G* f" ~% F1 ]6 D公仔箱論壇作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ y9 S, c' |' m8 f8 h$ Q: q
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
$ f& C& E3 V5 Y' d. |公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb4 B" r1 {: {+ B+ l
桂花醬
/ o9 i, w. P. H2 A! Ttvb now,tvbnow,bttvb材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇- V3 P. k# j! [  z' q8 k/ Z. e$ w
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvboxnow.com1 U5 o" Q9 `# j8 v' A5 b4 n
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均' i- g5 P( y: ^$ W* c: s1 m/ H
　tvb now,tvbnow,bttvb6 B" B% O4 s6 I/ p
日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb; e9 U' K) e% S  f7 i
材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! c; `; e, V" R
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
4 H8 L+ C: p* J% E0 Ltvboxnow.com        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' D7 ^( e$ C8 U& a# P
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( {* N6 F* o1 r  R
桑椹醋醬tvboxnow.com. s& t& g- W6 W0 E& t% l6 L
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙" c* w; C- ?  p1 n! D
作法        與所有材料拌勻即可使用。
8 A  W6 ?  q5 Ntvboxnow.com        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可公仔箱論壇4 c8 O2 ]  d4 E+ r4 W6 i2 @9 k) S3 a
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炸花枝沾醬tvboxnow.com* u# t  _; W( B& e
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 C8 @6 P7 N7 A9 Y
作法        把所有材料混合調勻即可。tvboxnow.com( B7 J- c5 t7 v
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U4 q# ~9 H) ~
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" i" X7 l% L4 {$ G3 k: I
蠔油乾麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- o  \' K6 c1 H* p7 O6 x. R
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvboxnow.com( x# o6 x: |, e( L0 e+ C
作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。公仔箱論壇  W( {4 ^$ Z! b* I4 {, b
        用於拌乾麵或水煮青菜。
% `5 H( v8 L. x2 h5 d2 o) t) P, S; e" G公仔箱論壇        tvboxnow.com5 g( B% [) ]  e
叉燒烤肉醬5 l8 `: M) u; S9 l2 t7 `" b
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)/ n+ n4 \+ I; b1 p  e' @2 }
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。/ R9 D) p" |. U8 ~! d2 w* E0 Q
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用  o& t# b9 I" S( y1 h! c6 N
        tvboxnow.com2 M' X$ w$ a' v; s9 n. X" S
南洋風味烤肉醬
! @% W' a2 Z" A) |/ Utvboxnow.com材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
" e- s/ n7 C3 Z9 W" q  b1 G0 J作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇4 _# F5 P( o# f5 G
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羊肉爐沾醬tvboxnow.com* l: |! f, b! y
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
% C) m5 O: G( n- Z& `作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。: e% @/ g1 w! Z' T4 O
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用tvboxnow.com9 o, O9 s- Z3 t
　
. u, v/ s2 \* x% r' [tvboxnow.com        
; _0 R; Y3 ~& a& k: U: g; y# x9 itvb now,tvbnow,bttvb泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 W5 o6 Y0 r0 Z, \: e
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇/ |' m# {: O9 b  s5 ^  E, a
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S( Q& _7 T; \* `. {5 g
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬
7 P; p: d7 X5 W7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
& z1 c( I4 c& n: _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
/ j1 j0 q% q/ D. L8 G9 u材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙* M- _) V4 C$ C: L' n( D3 w! M
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
+ p. d$ r' i6 O0 @tvboxnow.com　
% s# N" W/ y. E( w公仔箱論壇        tvboxnow.com" t2 |! G: A& ?( A% q2 u
紅油抄手醬
; `0 J' z" a! y3 n1 k" B8 E7 {tvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
4 {: ]5 k; C! |- l! Ktvb now,tvbnow,bttvb作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
% N0 X8 P! J# t. T" {公仔箱論壇        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬tvboxnow.com0 G, Y& J0 z9 h  _
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
  ^0 p9 L+ C1 f4 g8 y公仔箱論壇作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
* ^( Q; y& h  N1 ]. utvb now,tvbnow,bttvb　
% L: M& ]" I/ }' S2 y* [tvboxnow.com        
7 B, l  G  j/ h0 J- ltvb now,tvbnow,bttvb肉圓、碗粿沾醬7 a) s  u7 b& `7 W9 r& B; q
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
) p- w: u1 l: P+ F# s' P作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇9 B% ^0 q  m$ h+ l
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
# b; y/ C4 Q0 g3 b　tvboxnow.com8 X. E, J8 l3 s; E* T' R- b
        
; u# Q# c8 |( g2 Y4 t京醬牛肉炒醬
' G2 ]/ P; o3 K" u0 ]& X材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
0 h% A- O* h7 a! T% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
+ W1 @) s* G1 A; o' ctvboxnow.com        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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        公仔箱論壇, @) V  g6 B2 D
紅酒磨菇醬
- Q. O4 |1 z9 h" K材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
- Y+ X' {7 \* p$ z0 r公仔箱論壇作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 L# Z7 \1 s. N7 [7 d+ o' V* w
　
4 x# h* [# n- Y% Z( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
! \3 x6 E0 i. [+ K+ V" U- Ctvboxnow.com韓式燒烤醃肉汁( t. t/ ?- N/ V3 B! z
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎. b! g9 q2 S; S. b. I
作法        把所有材料混合均勻即可。
+ n: |6 o5 }( ]$ K4 V6 n        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 W/ S8 B) ~
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I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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