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標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬tvb now,tvbnow,bttvb. Z! e- _2 [: {2 I8 l4 h; T3 q/ E
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
! z5 x1 m& W3 e: l+ q  Y4 q1 ^: r作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。
% T8 u8 z" u' u/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
3 _0 t" B) G4 O, {( \" f3 p* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
7 r* N. l7 l8 ~8 q; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬
9 Y* ]" Y0 ^! W2 v材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許0 I, H9 G, Z3 n& T; y4 c3 u# F
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
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/ o/ C% a7 b1 R- N8 r& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬7 k' K4 }1 }5 K% t+ F. x0 ]- ^
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙& _* E( g- U) D+ Q
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ K# `" @( t/ J( a
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
* A- a; x8 N! g/ o% A3 Y6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' \/ F9 }; x. O1 `' Y  P
        tvb now,tvbnow,bttvb1 `# z* m$ j6 N2 ?3 U1 z, y. r6 x
米醬公仔箱論壇$ y0 U9 s: X' C4 q
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
( H4 Z9 i  m/ F! g: G$ W6 W作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
- ?! a! Z; I4 r4 T: Y        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- C# S6 l1 h/ y

* ?- a8 {; u) m  Y, ftvb now,tvbnow,bttvb        B.B.Q.烤肉醬
! `: D# L$ g2 n: u) i! o! A6 N7 D( ftvb now,tvbnow,bttvb材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許3 V" \1 Z% G! u6 u9 b
作法        將所有材料混合調勻即可。8 S4 ?' T! N8 T3 d
 
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& N2 s+ a+ a# {5 t/ [+ ]& k7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         3 b0 U5 ?: U0 Q  l3 `
麻醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 D1 v- k; A: p+ A  ?/ b0 W! S
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙( S) ], d( v# J8 o! d9 |
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
( w1 P8 U' b. l  E. F' F# O7 dtvb now,tvbnow,bttvb        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 Z+ e$ |5 {# d" F
        
& e9 e1 }* s# a' ~  J7 U+ U1 b- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬$ j5 I0 F* z9 g- J& B/ R/ h
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
! S4 w2 W" e$ Ktvboxnow.com作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
6 {/ k% A" w6 R( d& l  ^& i公仔箱論壇        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
$ V7 a0 ^/ g$ b( C' G/ |6 }        公仔箱論壇6 A9 |" [- |! x& F6 y3 e6 t6 [
義大利麵醬9 g. g; a/ ^; g5 m) Z1 ?
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯' w( u* r. x) |1 R$ B& J
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
. q2 i  j" \% X7 T# Ltvb now,tvbnow,bttvb        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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        tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ j& H5 x% \' C/ o1 c* _8 e
蕃茄醬) }+ n% A$ o6 Z2 T8 a6 l' N
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; h$ c9 i/ \; H$ \& i
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
5 A( B* e1 q4 r4 t2 s公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb4 d  r4 M( h% H, `
咖哩蕃茄醬, u0 K3 t/ X: ?5 e2 n/ p/ p
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
( Z% z  T5 k( L, g. k8 T9 {作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以). u  g2 S7 u! l! t
        可用於肉類或蔬菜炒醬
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! [9 d( V8 [8 n: L( V* X6 S4 ^1 Ltvboxnow.com橙汁排骨醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) i! x+ z3 }  w
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
& K) r3 O, S# V. Y公仔箱論壇作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
2 b* V# o2 R, F$ V' W$ e公仔箱論壇
9 r% u3 ~1 K% W2 [& w2 b公仔箱論壇廣東油雞淋醬
& i6 l5 s4 I" Q$ s" o* E, p+ ptvboxnow.com材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
/ G  ~/ u5 Z% y0 T) M6 G( G: E% M) D        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
. m  i' _% m1 ^作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb) \( j( K( X$ R& I# q4 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 x! J7 S; W! l1 c7 j- _
含油量較少的沙律醬
7 [- Q: X  O; i3 v+ r$ utvb now,tvbnow,bttvb材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
+ d  l% |% l0 s6 s, C. L; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬+ ^$ z0 e& o  m( D. s. F; ?3 o8 W
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
2 Z- g$ ~! r% H: ]' [2 Mtvboxnow.com馬鈴薯沙律(一)2 E  z5 T: s4 `* ^, c4 v
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙
" e; ~4 r( \, {作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。
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蒜味烤肉醬
+ a9 c, x  N/ D' {. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
: z: }+ o! Q+ @. {2 F9 b; r作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
. d) l% Y" H2 L( Y' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
  i: M, W; h  o+ j  A  [% B; e馬鈴薯沙律(二)
/ ^! r$ x6 |* G2 y; Rtvboxnow.com材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙tvboxnow.com7 f7 X, i% H* I
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻tvboxnow.com8 j1 t. G1 g8 }9 P8 G/ i
 
5 b# T! z, i8 T8 C/ ?, d公仔箱論壇味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 c3 l2 `( U
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙% @' l0 o  x" y
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可tvb now,tvbnow,bttvb2 P: T3 K+ _) S, u1 X
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替% ]( \9 r8 N6 `0 x5 Q+ M
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正宗日本天婦羅沾醬
# ?, ^( U1 X$ }4 X' ^1 @5 |tvboxnow.com材料        白蘿蔔、醬油tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ v; U* O2 @% q
作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可公仔箱論壇! x5 p3 `1 S( \& ~: Y0 y1 O7 a
公仔箱論壇- s& [9 w; t! g
腐乳醬汁(雞排醃汁)
4 a* n. C; {  }) Z: C/ ?. \公仔箱論壇材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
) ]; O! M1 K( z, O* x, B公仔箱論壇作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可公仔箱論壇* C6 n' B: h6 h% h' B, l. U

! C/ T/ ?; g! U* R+ i! H香檸醃汁(雞排醃汁配方)tvb now,tvbnow,bttvb: v7 B- L8 l! j
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
5 k( W5 z" a, ]" P$ ?作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
  {; ~( ^* [' V5 S* A$ |+ A& `tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. b1 f* `4 h. Y2 A. O% v
傳統雞排醃汁
3 L0 ]# O  j" b' H  Q5 f; Q( p; N材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙: z8 R) f- [( P& g/ C5 [3 [
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
8 o3 g  L7 ~: c5 r; ]5 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ f; y0 s7 }# t+ \4 R
梅子醬
7 F: |' o5 F7 N0 |4 g! y, V) q材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
- D& I5 C6 Q8 h2 L' x0 s! ztvboxnow.com作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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  D& B. _7 u9 m1 n  D蒜蓉醬公仔箱論壇& r2 t# w0 z" P" g0 [
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb& b: ?# Q5 L- \8 T3 ?+ f5 ?
作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& p8 |' W" c; ~" O1 A! j1 _4 _
 
+ W9 i9 ~& ~1 b- D6 e) Vtvboxnow.com甜辣醬
8 U% t/ a/ P" E2 [9 Y2 [4 C材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇% P$ G% E1 @' v. h5 _( u
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
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, @: e+ M+ x; X! vtvboxnow.com炸醬麵醬tvboxnow.com( b5 _( Z5 V$ \  Y( J$ n
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗/ J& c& a. u4 w6 R) X1 E
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. m7 R8 v( |9 k4 c# |; K5 k
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
1 P5 y4 q/ @6 \) y+ c) K% [tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。8 R& y) c, w  d$ J8 _3 Z0 b
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 {. p1 e+ W9 t3 {9 q* M" [8 c
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樹子辣醬
2 f1 W" a7 H7 \# \4 K6 ktvboxnow.com材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
$ m& z: F$ a, N$ c% d, ?tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
2 a% f& g2 e6 d1 Wtvb now,tvbnow,bttvb        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
4 q$ u' N9 _. m8 e# T+ S/ y! d: [0 y 
, _. h% v' {! j1 i$ a公仔箱論壇薄荷醬公仔箱論壇1 I& M+ }5 t# i7 a; R2 h
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
% E* o# ^6 ~) p$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
2 }# Z. h  x* \4 \( _; |        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' V6 Z9 q# o! l9 @# H) F

' y$ m9 F- x: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; o) `" Q, ?5 o4 b  }! V. p4 @
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 O  e4 P. D
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb- o; y# b( u! x  A3 m3 n* k
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。tvboxnow.com/ p: i- v! x4 y8 d5 V
 
* ^  T) J! B& g9 m) q! y  R昆布醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 }- q+ v. B' F
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許& B, U8 n5 X* O) F( c" f
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
1 P7 p/ C1 m8 E9 M        沾油炸食物、青菜,或作湯底。& e7 t* p: M# M$ a- ~$ H
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蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb1 Q% Q. E2 r+ L$ A9 o; _
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙5 A, y  S; Z& i: q" H" e8 C& K- ~
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvboxnow.com1 I' U' d; c  @4 s' P/ G3 S
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。& F' y8 s$ B5 r4 I
 
2 m1 W4 L, {1 u9 ^0 l蘑菇醬
3 a0 l; ~$ ~7 K7 F4 Y; y- y公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)( p$ l! A9 Y9 q5 M# d
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
5 H  K# T# Z2 F1 H+ K! m" k  Gtvboxnow.com        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯3 K" ^$ a) ^# b/ R
 
- g% g6 W! Z1 K. Xtvboxnow.com酪梨醬8 N8 {% U1 `1 P7 {5 z
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
4 c, {( z4 w/ ?) h& }- ?tvboxnow.com作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
+ u: S% u/ L. o+ w" t3 n, ctvboxnow.com        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb* A* \  [8 v* v/ M: j# j# L
 
* a5 \4 }% p& v+ r$ x1 B4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 i0 \/ J* V. \+ e2 |
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
3 y1 o/ U% X9 v7 K  Mtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料調勻煮開即可。
. }0 P( R: k0 x1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
6 G$ y, ]0 s) P& o        tvb now,tvbnow,bttvb  j! ?2 j. q( e" G
炸雞塊酸辣醬- k9 u  o# e# x+ [# P
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \7 k( ?/ W+ p8 \" ]. e
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
8 N7 ^  Y% }. _tvb now,tvbnow,bttvb        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
* M2 B, X$ g5 i  D公仔箱論壇tvboxnow.com" a6 h7 u4 P2 o2 t7 b9 e( A, e& x
關東煮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 w, R6 C2 c! B* N! a
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
5 I$ V" i. \" [tvb now,tvbnow,bttvb        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
( X3 A' e5 f+ W' K. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
" X" ^8 t: O/ Z* x公仔箱論壇        甜不辣、油炸物沾醬用。
! a1 n9 a# W6 h0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o4 L3 U  d0 B糖醋醬
; f% R9 J7 @7 O" Wtvboxnow.com材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇* c/ S3 T2 i4 Y0 P0 K
作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
) {' g# Z5 z+ m% Ctvb now,tvbnow,bttvb        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
) I  b& Y4 i8 I4 }tvboxnow.com        
7 e) }8 j* c2 Y7 X& Htvboxnow.com清蒸螃蟹沙蝦沾醬
$ T9 R* I( ?8 O/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許4 |$ J- K. g9 ?* v) ]7 |
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
) Z6 l1 p* ^- {; O- N公仔箱論壇        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
( z4 B0 K! [8 r8 r( J2 X公仔箱論壇 
; G% N8 B6 c* W% R& I. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬tvboxnow.com9 V* I: m4 Q  y& f2 ~6 d  e
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇9 T1 |3 `7 @7 d& z1 U' w9 ?/ b
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇* F$ i3 p! k; H; n
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
7 S: [% e8 Y. H  f, @: }, itvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) l* P! R: E4 P/ o/ Y
日式照燒醬
3 F. u1 n6 x, g6 N材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvboxnow.com' \  a' \3 `  A
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb! E, h0 g8 J" l2 ~+ R
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以( Y. q# P6 C3 Z$ h+ v  n8 A7 k
 tvb now,tvbnow,bttvb. h: l2 B$ _$ A0 I6 V% X' \
桑椹醋醬
  [5 D9 C! {$ Y. w6 K公仔箱論壇材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
5 A- ^% ]/ X3 p/ K* [公仔箱論壇作法        與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇# C' |' z$ o5 j! z4 i* J
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
# S8 s' m- K5 o& k) {' w+ O2 _' m" Ctvboxnow.com        
' a+ E0 z4 \  T" B6 _公仔箱論壇炸花枝沾醬
% C! V$ Q7 y# ^' v' m) y. i* v材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇" W2 I: F( ?0 m9 i8 n
作法        把所有材料混合調勻即可。$ K  d" a: W( T: u0 x. [
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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        公仔箱論壇. {: M4 p1 z1 v
蠔油乾麵醬
+ W9 H# s  M' }7 vtvboxnow.com材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
" P( u/ _. p+ }; Q. R作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。公仔箱論壇! n! n' E# W6 g; Q. F
        用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 Y$ r1 R" e) p/ W; x! @
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)7 e; G) k3 W7 q0 d9 }3 W+ o+ E
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
* Z3 A. U9 |& s  y8 Utvb now,tvbnow,bttvb        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用公仔箱論壇$ L7 E$ x  v& T% G
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南洋風味烤肉醬tvboxnow.com& K3 R/ [' Z% K. x% y- Y
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙tvboxnow.com1 H* L2 h" {# W" G5 r4 c/ H
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb9 X, r) z, q. d8 d5 q3 Z
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羊肉爐沾醬$ j* S' H" D6 P
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- A- R4 u+ F! }! L
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K  y: r1 g# C% c; d
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ H* }, l% T* k: t4 x
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w  ], e. Q* Z
泰式酸醋醬
; x! ^$ p! ~3 C( k, r# A公仔箱論壇材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvboxnow.com" L$ u2 i, z* A+ R
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
% z; q, C! ?' L: ^        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb0 O* P% E% D2 }# K8 r
 
/ B0 U3 P3 W& u/ f) ~4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% q1 ~% q/ r2 @
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
7 c3 ]! D" O- A作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb) C5 v' y) R! D6 D7 f" w+ g  h0 m! P
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
* E9 ~# N2 N# k3 ]6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法         將所有材料混合調勻即可使用。" O6 `: a8 @7 J1 ?  c  H/ ?
 tvb now,tvbnow,bttvb& v2 l% ^! k. P  U; `5 W2 U! s
        
- q2 q  ^5 R* y) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D0 b4 C: [9 e3 z9 v: K% B
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb5 x( q, y3 X/ H) h" F
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a* ^" o7 u( D( |
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 n- M$ J" K5 x% R
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        公仔箱論壇5 p& M4 l0 b8 @- @, M% u, Q
四川涼麵醬tvboxnow.com3 E) {, C! G" o* h( k0 Q' y
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
( w# e. Y' e4 s% S  z6 A作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
2 [& A! W, a, E' C  z. Q& m9 e3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 
) H3 f  b0 `/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
! W- i4 F* q0 ~& u, I7 Ytvboxnow.com肉圓、碗粿沾醬
3 \4 I5 q3 v% F, W1 V3 C! @" h7 T材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 \; G' a2 E: R# s, _" d
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J  ^/ i9 B& x1 f8 G
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" `0 `( h* r# x- s* a1 H
 
& @# t; D8 d% @- l. S% F公仔箱論壇        
5 f! S4 C' z5 ?# C; k0 x" Z: ^京醬牛肉炒醬tvboxnow.com$ U; j% m7 p7 l1 q
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許公仔箱論壇  w3 k3 I6 }/ R) F
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
+ c* E2 n/ O/ x' n公仔箱論壇        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可公仔箱論壇: P' N( p! ^! \1 L$ w
 tvb now,tvbnow,bttvb; _, y1 T! H  C, Y1 L
        tvboxnow.com. a+ f  v, D) r5 l  l: E- Z
紅酒磨菇醬# ?* g* F! D" @  e
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
4 K. P5 e, r: n/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. y; n4 [6 V$ v3 o/ I
 
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1 [; y  N1 z5 A+ F& m3 {: M1 i韓式燒烤醃肉汁
- S+ Y5 g( r/ U: \材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎公仔箱論壇4 Z- R+ q6 A' \5 ^
作法        把所有材料混合均勻即可。
' u0 b3 G; P5 A$ |% o, ytvb now,tvbnow,bttvb        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,; C( h% b' @: q' ~$ r! Q- D
0 I, K: g! n  I6 q( r# Q) \
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some
作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神!!:024:
作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!
作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe
作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   
作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.




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