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標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬
' g& G$ m! Z7 U. k5 \# P# A材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙' F) m9 T' j% B* Q, B
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。8 e* p7 B6 h8 z, [* K
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/ k0 v( W/ A" r, O- wtvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬- m- `5 U$ K* |. D
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
2 N4 V/ R, c2 s& t* G; T8 m作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 H# p. N2 u1 }. K. C. R( r$ X% o
 
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紅燴海鮮醬9 z1 Q/ M$ y4 X" F4 h
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
1 b5 c7 [/ c) t2 S作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
) B; p7 I6 u& D        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 F3 c5 ?, F9 Q0 y. E0 ~! u
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        公仔箱論壇/ F" K3 d, b  |2 v! l2 g
米醬tvb now,tvbnow,bttvb4 _" |0 k! o& {3 {* }8 p( F0 j
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許" S7 P7 w9 n4 H9 |! w4 B
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。9 |' |) z6 C, R& R4 C
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D, E. N3 a$ ?% D$ }
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        B.B.Q.烤肉醬
. y8 E) O& R1 b& t' K. S( ^公仔箱論壇材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許# q- x6 p9 n8 c5 x4 E! m
作法        將所有材料混合調勻即可。) |4 j+ ~. \2 V/ Z- s
 
  J9 g' E; U2 W4 h  ?. H TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i& I+ E, y  r% R+ w' u
         公仔箱論壇# S5 g; b" x& T: G+ |
麻醬麵醬
0 a9 l3 b% r. m  K) ^tvb now,tvbnow,bttvb材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
6 T( e- Q, o1 a( h# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料tvboxnow.com% B' f2 g0 E1 g) W; S( V* g
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
) I; s% e+ X3 p$ m, Z- X        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |  R5 D0 f! Q1 b: ]3 h6 F
鹽水雞沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, K2 T, Z5 c+ e0 H; E: X. ]# J2 I! d
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水# @' }  n) L' P) ]& B" C
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
+ `( i& l- p; I& b( [. V' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
1 F' N1 E0 m9 Z% `, g, R5 q  mtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 E* V8 C2 t4 w( e( k0 [- e+ \, G
義大利麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) j, R3 ]' I! x9 c
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
8 z( @( \# P/ k4 ctvboxnow.com作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
7 ?, [6 W# K" c, n+ L" U) [2 U        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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: f, g. L, i& Q5 |. _8 `3 r. Stvboxnow.com蕃茄醬
/ h, ~% V: S. T$ w/ ^tvboxnow.com材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許tvboxnow.com6 C) Y' W8 _! X0 G3 a; G* x
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。公仔箱論壇' P# G" ^/ a4 h4 ^9 t: G. v
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咖哩蕃茄醬5 l7 X" Y' k+ i! Q
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
2 J2 S/ ~( b+ D% S" L4 c公仔箱論壇作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 `8 j+ T4 r5 j
        可用於肉類或蔬菜炒醬tvboxnow.com2 o* n7 X3 }; ?6 }# h! W7 w
 公仔箱論壇1 L1 |/ N8 K& A6 B9 ]
橙汁排骨醬
; c* T9 M4 W" `; ptvboxnow.com材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! N2 K& Q2 e* v* J
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ G6 l2 @2 r+ e  q- y. ]  m7 J. P
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
# h' I. f+ x5 W2 \6 O. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草公仔箱論壇  q* c; K2 @+ ~' e& I
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
+ \- n% @' U% H9 d0 ]# c) B5 ]公仔箱論壇材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
6 A# q. g/ k" q. c2 _8 H+ Y- m2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
+ F9 V1 {* g- O# L: u        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
7 N: ~0 {! \3 s/ J( Qtvboxnow.com馬鈴薯沙律(一). ]8 t- \8 C/ R$ U: W5 K8 \" |+ n' T
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙
& Y5 |1 U. s$ W' \3 k1 ?; ^2 |作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \$ l  P* g2 [+ ~: _- z/ m
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蒜味烤肉醬公仔箱論壇/ \+ ^- y4 `! V6 R
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
$ F) z4 c' x, `: j* R, F$ ?tvboxnow.com作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)
1 c0 v; f4 H& a0 D" G' f/ }材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
' Y! j7 J3 ~# z公仔箱論壇作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* ?$ n0 F! t; X0 S' ?0 M
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味噌烤肉醬% r+ i0 Z0 c6 j+ x! q" M( ?
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
8 e' V4 u1 ?9 T$ w9 n# ~+ b作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
) B9 I$ L/ e& n% w) Y# C9 ftvb now,tvbnow,bttvb        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
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1 v- F5 M2 h/ f3 w正宗日本天婦羅沾醬8 ]5 n% y3 I( V  e
材料        白蘿蔔、醬油
- `4 B* d9 k9 [. y1 }- L3 B, N公仔箱論壇作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
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- x0 a  _& Y3 O( c: h2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳醬汁(雞排醃汁)tvboxnow.com1 H/ J- S* l. b' m) L
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克  i  x2 O/ r3 b. B. h0 d
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)7 j) p( }$ E$ ~3 A
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙9 I/ F, l- T& m3 B: x. ^
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。tvboxnow.com, @  ?2 l- [4 N# c
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傳統雞排醃汁
- `$ w: A1 O+ w. T2 P$ Q5 X7 D8 }* h7 @材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
# N. ^$ f- n: P  ~- d% r: h! Htvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可$ u3 H! c% s+ l9 V( J4 B9 C
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梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb# J# U2 X' Q! X7 R$ s7 X
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許3 V& H6 `' S. {) y) `5 F
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。公仔箱論壇0 J' u% d! L$ `5 n5 ^/ p: W
 
- o) O3 k( X- o9 V' R% T3 Qtvboxnow.com蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb) G4 y- R6 }" p% Y7 _' c
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
; a. L* l  z3 J- Y8 c) G' _7 B' P公仔箱論壇作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 U7 z' y, c) K0 B
 
- u6 Z- X* r5 q  F; j+ Etvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬: l3 _! R( }, G: n5 }% n3 B8 \
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
, |# A4 P! ~; t- c公仔箱論壇作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。  ?; _2 \# d/ [" [! _3 [! U
        
4 ?5 {/ z! e& |& ^. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) c$ V9 r3 m2 q
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" {$ W/ ^0 D6 ?+ k9 b0 j
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬
9 i+ Q% }# \2 s5 k) ~材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
0 Z" E2 t4 X# G" E& S) W( ~. A- Ltvboxnow.com作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 c% U, p: i- y; N$ {0 X# K
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvboxnow.com! R1 g0 z$ a9 ^& u' f: v
 
3 O" b, }" {( |" jtvboxnow.com樹子辣醬! ?, f+ b' w+ }$ m% W7 @
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙% D) ~  m7 _: O( F% y9 z7 P
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
5 N" Q9 D) o* z6 i  b0 x$ B9 x公仔箱論壇        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用tvboxnow.com9 R( u5 }# z' q) B
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薄荷醬
" e/ R- l0 N; k+ i材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
- A1 m- x+ ]0 A( M作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。公仔箱論壇: a" }# \" X- ^) \5 i2 d
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇& j, M* q. N+ t7 Z# p  K0 Z

% @) w0 V9 D: U2 M% B( `豆乳泥辣醬8 O9 g: m5 ^, X- L
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇% ^. z. H7 P8 K$ M# p1 W3 h' l
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇- K+ _0 k0 w% O
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。公仔箱論壇& ]3 A4 E& I7 K2 B4 P8 V8 r. j
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ h. J$ J# ^' F  Z: p! U4 i
昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb  e1 l5 J- n2 u" R
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb8 I" ]" |  v* f. P
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。) |2 U1 u$ T1 ?9 D/ S. S, J) _# \
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。/ D  N0 G) \4 y" o
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蒸魚梅子醬( I  y# }/ F* ]. x# {6 s4 ~* v
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
) l2 C- B5 T* c' e! w作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
0 u# z/ l. T6 g% v( }! t        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。公仔箱論壇8 h- ]* s' g2 r, l; f% k7 w: y/ A
 
/ B* r1 q1 H- N" f5 z公仔箱論壇蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb" `2 a/ v$ n' K! p
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
( z% q. q3 c+ X  ]  T+ n公仔箱論壇作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
- F; n! {1 H; i8 R        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U' X) @: _+ g# w) A
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酪梨醬& K6 [& X; V+ J' D; P! J
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvboxnow.com1 G1 _- F3 R( L7 D$ \
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
  ]( \9 i) n4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvboxnow.com3 n  b; u5 \/ y' ~- ]2 ~
 
- _. v: r! U9 T. b7 [+ B1 utvboxnow.com鵝肉扁沾醬0 y; c* v3 R; H7 A: k
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙3 y* r3 {* I- g  m5 T5 L1 Z
作法        將所有的材料調勻煮開即可。tvboxnow.com: S1 }# r* C0 k# v  u. o6 N3 Q
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。2 T- M1 {; {& e
        7 d& ]& V, @& D3 F: }# Q8 w3 h
炸雞塊酸辣醬, {9 b0 [) }0 V9 f/ u: K
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
, M8 s" t7 u4 O0 B+ p作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ W9 X9 ]  n6 G& V
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味tvb now,tvbnow,bttvb+ v* T7 u' H2 I

  S0 _6 f! P4 S( }; C關東煮沾醬
9 H, T, K' Y- i. b# q* ]tvboxnow.com材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙tvboxnow.com) |9 h, Z3 `* `# z* _8 w
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
- e$ O3 r9 |% f6 V公仔箱論壇作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
! R2 f8 y: ?# F        甜不辣、油炸物沾醬用。; K, z7 o, {: w7 O8 ]$ l. L

/ z/ E" l7 ^7 @: l: }6 n6 x; g公仔箱論壇糖醋醬公仔箱論壇5 F& x) z0 Q1 e+ e9 M0 v
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
3 `- a1 A; j. ^" t0 p9 Etvb now,tvbnow,bttvb作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
. z# G. k: X+ g- N        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。/ M" c8 j8 K3 y2 O3 F9 W
        tvboxnow.com7 ~8 ~- J8 f" T6 y: W( `$ y* _5 e
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
; \* M, h0 p4 x+ {. e& n材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' h( C: S% Y  f5 d5 Z9 ?1 Y
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。tvboxnow.com! m' A0 W2 m" `; b/ C
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
/ Y6 d+ R! o2 q- J( J/ I: Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) B# o% I2 t
桂花醬
; S0 f/ F. ^" I  Z$ A公仔箱論壇材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
- o6 u% \: J5 N' ~6 s  B公仔箱論壇作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
' @9 j! b4 i' D( S! @6 }9 @8 i' d        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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8 k& e1 s0 D) O6 F& F5 o日式照燒醬
, A4 u: `5 d% ~- J4 P+ g材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
. Z6 G+ u* z( k& n0 P4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
, ^; S$ f1 r  M5 T' E        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
3 p" K/ ~6 t2 f9 u) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! h) A0 k" e1 U$ i
桑椹醋醬
4 \; P7 I5 |, i- ~4 V* Q/ b, p材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
( B. ~6 D  j0 J5 ?: f. l1 J: X作法        與所有材料拌勻即可使用。
5 Z  E! [5 W8 v; d; x- X+ q$ C( k- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvboxnow.com+ R8 @) l2 X+ i$ n' C
        
- d3 s: C+ |4 ]8 T1 O% ^% X& Q: R炸花枝沾醬
; e+ Z4 G% i7 G4 N$ }4 l# F公仔箱論壇材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
3 V0 O% B/ T6 [: {# I1 L, h, A作法        把所有材料混合調勻即可。
$ N0 A( i2 l8 M3 e5 Z( b' s' X% H; B公仔箱論壇        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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* H5 O) H8 i% Rtvb now,tvbnow,bttvb        
. Q3 E$ P. f( J5 z: a蠔油乾麵醬9 ]  m) n  q$ g7 o( r
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvboxnow.com7 a( f4 d- O  t# n" H4 u* M6 J
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
. m1 D+ X6 H9 u9 itvboxnow.com        用於拌乾麵或水煮青菜。
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2 e9 U2 v, M( N* q" j# f- B: Z叉燒烤肉醬公仔箱論壇6 @7 I+ K3 j, ^) N3 C: f! x
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)公仔箱論壇4 x. [! E) q' A! n
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R$ k' ~8 I/ Q" j) X' ~( V, A. u
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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4 G& s4 U& y" M9 W+ ~. o南洋風味烤肉醬/ d- h4 m  }2 _
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: C% u: O/ O2 j$ f
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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  k# t) K+ `; w( ^. L* stvboxnow.com羊肉爐沾醬公仔箱論壇* h) f9 C2 L- @" W( T9 i8 y+ x
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
7 n4 l5 _4 G- A) W0 b作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。; D  H1 G" [3 }  J) L' v: V2 r
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
  _( y6 H6 p' O1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
, B5 W4 [2 b1 Ttvboxnow.com        
- C6 K7 E3 }( A9 ktvboxnow.com泰式酸醋醬
3 V" ?: F, Z% x$ T$ v$ @% k: ^0 F$ ^! btvb now,tvbnow,bttvb材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙/ H$ p& b; }  c  B. g/ n& Z4 L
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。tvboxnow.com$ v0 v7 F( m- K; b+ F
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
  M& ]. v! H1 T! t5 g公仔箱論壇 公仔箱論壇( k9 @1 Z% @  ]1 Z1 p; K
貝類海鮮沾醬" `1 |" n+ h; M- \& N/ x6 Z- g* z8 R
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許" X2 b" w5 u6 m4 u1 }+ ^6 D
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
( C! }) d: R) F5 W- X/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙公仔箱論壇2 }$ o8 `7 |( _% T: g4 [/ `) v+ k
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
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" j3 N3 i8 U- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇3 S/ C' c9 G, c4 a* j3 [1 T* [
紅油抄手醬tvb now,tvbnow,bttvb" ]. l: E6 E$ i' S7 o. R. _" ]; R5 h
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
8 f, t9 ]! c$ Z+ c' u公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
( F  u0 H4 Q; G& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
* I  E  L- h/ R! U4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# u1 E" F6 l7 x! u" D* j
        
( O3 Z+ p% H% J$ K( n公仔箱論壇四川涼麵醬' B$ f2 Z+ I9 ]6 u' S; A: \
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙8 O; d  L  n5 d, h6 \
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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; B0 o; U" A3 [' T3 h公仔箱論壇        
7 J- ]! ?! u" E3 z( W9 \4 f5 Ptvboxnow.com肉圓、碗粿沾醬
. r  \! N1 @8 f% S. D材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 h$ T0 C5 h
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb. I/ b4 \( ]0 J2 S8 _
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。' f9 w) ?2 c. W% S" ?
 公仔箱論壇- W7 R7 W+ u" n% ?6 {6 o+ k( T0 o
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. x: J$ A3 P4 _- ]% q
京醬牛肉炒醬
- d' n  P! @9 V' e% x1 Z: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
9 h. \6 z+ G/ T作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 J5 S/ T- |' N! R# ^3 }
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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, a% Q7 i) V. Z6 ?紅酒磨菇醬
# A2 R( B. I& t4 b+ A$ Q; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
3 T# ^  w$ v' [0 i0 c8 O作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上tvboxnow.com$ ~' U5 o% f9 A. ]. [" m$ K
 
  y0 d1 u; A2 I0 ?: q+ y/ v7 otvb now,tvbnow,bttvb        
2 j8 z$ g) J) D5 x9 y$ z5 m韓式燒烤醃肉汁
' r  l2 ]$ p3 V* _7 t3 i1 U* utvb now,tvbnow,bttvb材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎公仔箱論壇# |$ m, N  Z% h& C1 J) Q
作法        把所有材料混合均勻即可。
# p$ S! |! R! B9 E, ]tvb now,tvbnow,bttvb        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,
9 j/ S( a  O, Z% j1 o; Q" `8 D6 f" z
+ y2 ]. f0 ~, b( N: b  J/ Y( fI will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some
作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神!!:024:
作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!
作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe
作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   
作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.




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