標題: [中式食譜] 荷葉熏黃花 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-22 06:13 AM     標題: 荷葉熏黃花

材料
' b$ f  A' e9 x, Q; j1 ptvb now,tvbnow,bttvb黃花魚 1條、荷葉 1/4張　tvboxnow.com  p  N# V6 x7 T  R, N% L2 g
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調味料
) V- ~& V4 K6 x& q: \# v* L" m% B7 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙　, h% g& ?" W4 T3 A& x

* H9 _5 t" |  |/ c0 U/ atvb now,tvbnow,bttvb煙熏料tvboxnow.com; Q2 p4 Y# t% @0 @0 K( H
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克4 n. Y% r0 g8 I) v8 D  L% U
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; {; D; B; I! g  A% e做法
2 J( Y) i3 z" [* N, N公仔箱論壇1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。tvb now,tvbnow,bttvb( N% u9 G6 ?+ w/ @. F) q& o3 [8 G

' N( u, y! m4 p/ h( `0 m2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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