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標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-29 06:37 PM 標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕

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【材　料】公仔箱論壇' i! n! d. K, t6 Z
高筋麵粉	193公克公仔箱論壇1 b) ^* t ?+ ]6 g# D9 Y
奶油	193公克 # o2 J$ u% \9 g8 Z% Z" g8 Ctvboxnow.com
糖粉	135公克 1 b. s0 ?' [( C( g: O. Z! n7 T
蜂蜜	58公克 q& T# E5 l; }" U' Z
乳化劑	6公克( U3 }5 @7 v. R, N0 J, v/ s
鹽	4公克 , B1 ?' \, ?2 P5 y) y
奶水	19公克tvboxnow.com: s! {# g& }/ F9 G. ?( I
全蛋	193公克 ( E1 J' \|/ x( b i [. Y
能量粉	100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 L) u9 W" {5 F! h* t( x

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。tvboxnow.com B+ ? J1 u- @: P7 s

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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