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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 }, j) ~; `
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 T! ^6 a% B+ l- J

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇6 _% x$ _4 K- G0 N, H
" P" S- Y( q# {4 e2 t$ d
做法： tvb now,tvbnow,bttvb" E5 q2 O6 E$ H  F: j
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， $ B1 }0 [; \% f* B' u7 ?
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ; R+ U+ d- T" V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 7 l. ]) s5 u) L" H; o/ Z3 [
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 : c% V, b7 X1 D9 b4 g
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黃豆芽飯 2 \* D  D% `( y' ?- F
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, D7 p& d, o! [$ g: \+ P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 l* M6 Q5 B, z
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 Z9 f/ z  ]4 n& ~! ]' g  l
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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蘑菇火腿飯 5 C: I9 W# e4 X4 O6 e
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 x9 t" M9 D( D- V
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) }7 q- u4 B( m% v& ~8 O
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 & c0 o' p6 ?# [4 G6 F
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" b2 \- D0 d4 M- I7 X
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇4 }1 n5 U6 U" w, z9 u5 o1 G3 ~
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvboxnow.com( C9 c/ }# p, h1 e& X" ?
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 公仔箱論壇# j" }  j9 x& `

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 ) f2 U6 ^6 o# v: }5 g

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: Z. ^2 P6 H- P  ^* j$ |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 4 [" a5 G. z) L
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， + h! V4 b- j/ i
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇7 j" R0 A4 T1 Z- ]/ \0 B" Z
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玉蕈月見飯公仔箱論壇- H7 D' q( r+ a$ B+ i, t

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! a% `5 w! X1 n9 b7 e& d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇0 }$ A  d9 {; f3 V" M' C2 o
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 t  w8 v' _6 K1 f: q
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 y& W' F, o( N6 C& }

蒜味八寶飯 , E7 w; ?- C* o6 i  m
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇- X. T, o/ ?' T6 @. s: `
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇# v# n. ^8 {- r; R5 L7 p
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 公仔箱論壇3 `" J4 K  W$ }( v

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 $ A+ H; Z, J$ Y- k
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 8 I) Y1 x7 |# x; f2 e
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvboxnow.com8 t0 y3 ~! P- r2 E4 ?- m
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ) x5 Q2 ]& a. A$ Y0 c+ q6 }) p* N- t- C" x

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高麗菜飯 * F2 b  p' U  }) ]- {

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 / u/ y9 T/ L! r6 e' Y
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做法：公仔箱論壇& E* ], Q5 P4 ?5 B
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - e% W! K. c* Q6 b& x9 A4 o
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb% M. z* `$ u- _1 L+ a
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvboxnow.com: J; Z. v3 R9 q: i" u, h  H
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韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' f; a: B" f

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# c$ ^- T) P* z
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， : L1 D) X/ n% a2 g
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- F+ g& G7 d# l

金針花飯 tvboxnow.com2 V- K3 T: n' y" I8 v" u' u, `
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇- u2 U/ O1 }6 w; n8 Z6 G
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 : ?" n+ n0 p7 H
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 7 g1 ?3 z0 a& r% u5 a
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇$ j3 m' }: n+ U/ T7 ~, W6 e& n
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇9 K) w+ P$ T" y$ d: r" a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 & o  N1 ?0 {: A1 [' x, r8 ?
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, e4 @  `+ M/ v: f; Z3 I9 s& O9 b
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& G; b4 y/ o) g( G4 N
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 6 B5 t9 L9 `. r8 L" R* \8 k. N
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 0 O4 [9 @+ c: v: |; K- D: n4 Y

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 g7 X3 R' |+ r* e9 v
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 1 `/ s0 Q! v. j6 S4 B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb3 u- s9 _7 [- U- t3 U. v( g0 z' v% Q
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇3 o. P/ J+ S: S- s8 T
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇6 ^# ^1 D, L, J$ k: o# Q
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( M9 X- q9 V* F% H
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做法： 0 @2 }' L1 p; ]( r! i' i
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇" V; `8 G% M" J* b& y5 P' D
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvboxnow.com7 e1 W: z# W4 N' q; z0 @
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 $ n1 R' p7 B4 o7 y9 m2 v; `3 O2 t6 G' q
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇1 ~: A* I9 ?8 D+ C' C4 w# i+ f# W
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 - n% s0 ~$ J3 d# S% L6 B/ L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 d# H: i- O
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvboxnow.com1 V6 V" d8 C! L
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 l) G( x% O' `. L
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地瓜起司飯 9 m, O( N' E. S! x. S

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 1 M3 U" b/ m: C) e2 b" J

做法： ! D' |& R8 e2 l% ?
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 / W1 Z$ q% c6 d6 e7 u0 m
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 , W8 x2 t5 e5 G" i- q/ h; B
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ u$ I9 n3 ?2 c
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvboxnow.com+ c( \5 P$ a: E/ G/ H, ?) l$ t
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 |. h+ x* L5 ~8 B) I

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇/ o8 G& @' L6 ?2 @. f
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 3 u* _. \0 d! @. C1 i+ O
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb& D; |& ~$ n5 O
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvboxnow.com1 G  q: @, e% M8 @$ H5 W/ [
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ! j/ ^" ?# k0 {5 A7 d! u% A! B
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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