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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 n) k! G, w* i2 W

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvboxnow.com/ O( `8 N- N1 z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 y5 U: c: k. ^' G- y! F
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. Q. F. Z' l% l4 C/ o; _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇' G4 v8 X: a0 B3 h: D' i
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 k) e2 b: X! y1 [
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 6 d2 |. x/ R; A# r; Q. w5 `

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蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( }  a$ X1 A& _7 z
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 , J# [5 k/ L; x& x- p

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇+ I- z  S* V( z/ Y5 o' m/ I5 w
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， + n& ]) T* L4 W5 b! _  K7 o
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇) K* y6 x* l2 z; w- v* Y
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 # |! S: H- r* t. f
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇  s5 A2 J# {% T/ x
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ( n; [% }$ |8 z! F( V2 E
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i  v+ J8 k$ J& j: f
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 8 V  i/ x6 d. A$ P- f
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' K! |* Y1 k" P1 w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇/ \6 f7 q" b( t7 i6 X
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvboxnow.com, _0 n; e$ |/ Y* G$ A/ f( m
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb. x. r% b& f, h# B
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvboxnow.com9 t) Z0 W* _0 Y' e

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ; {; ^$ A9 H9 n( {
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* ^  u2 G5 w% Y' D3 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 _% T0 H/ q' p' q( m! n' K' n
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇6 ]# Y' V2 ~6 w5 c  T
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇! v/ F! U: c7 t# h- I
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 - b7 U! u8 G$ ?' ]
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ Z7 c# _4 z' N' M9 A0 X

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 G1 ]' \+ T

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ; Z. B( N% `: O
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvboxnow.com: I9 f5 c- l+ P8 m2 [" T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， + W4 j# V! |8 o
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 4 F- `  b9 j3 W
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇. C3 O2 ], ?- g2 c3 g) m4 X
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvboxnow.com; |' f9 k, o' p9 _
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可公仔箱論壇9 }% X: j6 w/ u% D' _
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 : l: c, k8 ]5 b# u4 O

做法： , V3 T9 @0 c" ^( A( g) o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 + r5 }" m- D8 M1 L2 |
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: @& s) b& o$ z8 S3 y. `8 F
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 4 r. B$ g1 S( q
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% E. D. A7 M1 U
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvboxnow.com1 V) u6 v+ b9 I0 ]7 J. V

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  W8 W, O0 W/ L% @3 V- d
tvboxnow.com  q9 ?' S, \8 ^% f( @! }4 o" Y6 C
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( u# {4 B/ H. }. a8 Z7 `8 i' r
金針花洗淨瀝乾備用。 ) F/ b5 J! @: S0 q2 n
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ' r* x  O0 U8 j8 l6 [! V1 w6 }
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvboxnow.com7 Y# v8 B0 ^7 z. e, A
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 3 t0 }% c0 \0 Z6 F8 o1 I
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

+ Q# Z8 L) b# a0 a! r公仔箱論壇西芹鹹魚飯 tvboxnow.com, i( A- R1 [+ X/ L/ b, E; @
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, G9 M% q) U: O" }
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ! P2 c2 x% A# y; J* j$ o5 J

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvboxnow.com0 O# d  Y  Z  Z( L0 ~! X4 ?
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& M5 k# B+ J) F$ t. H& r- Q' }) |" Z
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 3 T% T5 J$ n" d+ _- V, |1 d
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做法： 6 r$ ~' p4 F- h1 W  B  f0 c: G3 ]- Y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 + H' U) f' |$ F! }
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ( G( f: r" l( V: r

筍香蝦仁飯 1 d7 J2 t0 t( P/ l+ T* o9 \2 u  e
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 e' a( ^  M- \1 A+ k  l; a7 u- s

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， & u# X+ i4 i* G3 G4 Y
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇5 h6 o7 W) V/ P7 d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# ]) J9 y- c. u8 Y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 . |' l# G0 g0 V* H! a
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 " e' G7 B9 A6 y

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇) r; u& e. X2 z8 `
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做法： - J8 ~. _7 N  P1 _; {
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 r4 W) W- x& ^' W) }. ?9 F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， - N" R: z, r( j# u
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 3 f* K) b; }& T5 ~
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5 c/ U/ }/ Q9 x! ]8 Q9 U
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地瓜起司飯 9 O- K# b) S3 c. s% c

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇2 r9 Z- W/ }! U

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 " Z+ B3 x) A+ M, n+ }9 F6 G4 [, r

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^! n# B' ?/ y' O
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V9 ?" i! F& P. r) F6 p
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 * ^% y' U* W% m- X
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% u& W3 l# @2 J+ ~% F. r

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 : e0 H( c" X/ w( `
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- S; A, l6 q. u, M6 n7 u
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvboxnow.com5 E8 f* r1 k) v
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， " R- X1 Z& i2 M; u* N/ E
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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