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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇8 `6 }# S) z' B1 O$ ?
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* o& a2 _: n3 h

黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇# U+ P* m" t. V

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }# e) b0 V8 |9 f* a
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蘑菇火腿飯 1 _( p+ }6 |+ z5 R
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇4 f+ V. N% z, O0 N
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5 H( E. V3 F" o
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! U, L3 a. x1 n0 }9 q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 公仔箱論壇! ^, z" x* h) t: N5 t; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( m2 s% N- [6 f% L+ W
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 |6 B) C' c, K
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 @8 u: p3 y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 $ j7 t% I5 f, ?
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇; B3 p! V$ x- f" m8 A8 [/ U
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb, I. c$ ?+ ?3 L. h' Y8 a% ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇% R1 H/ l7 p" y( X5 o: c
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 9 r/ U, F: z: v9 r% V" P2 b
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇+ q5 v% X0 a$ o+ n; l5 j
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i' r- H7 [/ W% `0 K
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& R6 Z: `3 r% i$ v

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 2 B( ~9 J& q! @, m) i- n
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 6 M( @# N" f) v0 N6 [. k6 E
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% k7 C! T0 S8 L
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 q. V# G; m# n6 B" u
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 - h/ s) f9 l* I3 a
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K# a2 A& g8 b2 |' u* r  f
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvboxnow.com+ R# Z) h' G) l6 g' h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯 7 K7 V$ V+ j5 t2 W+ @

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇, V- i" r1 M( J, b- I  T3 O( M

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 . u% ]4 D! b. j
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb% {) P+ C* z" h- w' W  P2 {
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ' x- R. b3 E1 Q) m$ N. I& l
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， " j8 h, U8 ]# H0 ]* p' l
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvboxnow.com# V) C" b; u! B3 G: E

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ w& ?! I$ d: W
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( }: [% \$ Q0 o$ U. O5 v$ }7 c
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 h5 Q4 R) g' w  g
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvboxnow.com8 H# L3 k3 f' n( `/ N/ u' R
燜約15分鐘左右。 / |2 }8 p7 u! x2 f2 N- R0 ^
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，   @% ?6 f/ g* z$ q& H9 Q. B
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com4 D' |" b+ R3 I; Z. W. r

西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 C+ V+ z% Z$ u7 U9 Q' K. {# b
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" Z' J4 n: u  @8 C( Q! H
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇0 K5 E$ E; b/ E2 i; d9 b& e
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 u1 T% F/ a! p
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvboxnow.com4 v' L; p9 s9 S9 |* |
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 |6 k/ }8 A% H8 u) ~' O  k+ H
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 $ D; l% p/ S7 a" v: N
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 1 R8 y- g$ J2 r! o" r" t

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  V1 K! O. M* E% [! C* O' M
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ) A/ B5 X( z( ?. [; S% P8 g
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， + F# b6 \- x' d- X6 n
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvboxnow.com8 {7 g; _2 k8 `" |% U
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! O& z$ B' ]9 Q+ I" @4 M

筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvboxnow.com3 y% n) ]  B! H5 J

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvboxnow.com3 l3 G* N( S0 i3 W
用熱水汆燙備用。 6 v- c( i  ?  G9 V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 3 Q) t1 ]4 F+ J& q6 S* A' S
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ j' R3 U( u, V$ A2 ?
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ y& n8 f) V( {& {
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 6 Z) i6 A9 d; l& m4 t, R
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B, `# o! w! J8 S! @1 @( P. P
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 7 q2 P7 v* }: |. l" x: r# t5 L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， $ h7 m5 ?: w+ S
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb! o  q6 V7 R) x$ [. i. j1 Y
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvboxnow.com$ U( E3 ?* I7 g* S0 s/ k
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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb# c" A. h7 @, a' A  ?
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 * c/ s9 z) z. |' U$ ?

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvboxnow.com8 h" F; D- m% b+ l# i
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後   ~8 E" l- g$ B/ }
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ B. D7 s9 G  c

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 I; |0 H' V! S

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇1 S4 V& M: j8 q# ^( `3 }
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( X# D/ `. k5 ], F3 ~7 f
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 H2 u0 b* l- x0 d
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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