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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvboxnow.com& q( |& N2 b# c% v
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇/ H  Q8 S# ^$ E6 P
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb" v& }7 B# I# `, J5 O
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvboxnow.com7 j* E4 s8 x, A9 F% u
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： : |9 T0 g" O0 s( y$ F+ e) L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' |& h. i6 |
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# L) v$ T& M) t. Z9 u: z

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvboxnow.com: q* P0 v6 y2 V) V7 h
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ' j6 U1 ?2 U' W7 Z/ G# z' y5 L
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇  H9 h3 c! Y0 T4 N: z
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇5 L4 O# h/ N  Z! {
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， % z! G0 S3 Y$ G7 _0 m# w) {4 L5 N
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇6 |1 R, |6 C" \; Z
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvboxnow.com* r8 V- ^$ L5 j5 N* ~6 M

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvboxnow.com$ u9 l2 m1 A; }/ S3 g( ]
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 z0 D$ _/ g# z9 O

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇4 J$ c' O! }8 H5 E. z. {4 W
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 9 ]5 N6 O& D* d) U  Y1 x
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 - q" u" j% {, D9 w

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 6 D0 e) O& R: {4 @

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。   I7 M' n# X; r0 |; Y7 ]! r& ^- a- j
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 tvboxnow.com  c5 \$ o- k6 h+ F7 y0 W' I- ]$ P

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇  c, p5 Z; w3 A6 E' P

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvboxnow.com1 y% G7 T8 ?* P, n8 w
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 \! ?! e0 o  U" I& g5 o" Z
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 , p5 h4 d/ e# b5 t+ ?

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高麗菜飯 公仔箱論壇$ ~0 h  I' b8 E' ]2 M8 ?& g

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 T* t" l: |# c0 {
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： tvboxnow.com) C' o, @5 I8 C7 S' x* e# J
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + k! b0 B0 m: o- ^" [+ G1 v/ d% T
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb0 \2 l5 D5 {! d6 }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb  N( c$ w7 g% K. z/ u! l/ M

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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvboxnow.com+ i$ w* B" r+ j4 u1 f3 T
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z# r8 y. z$ q2 {, ?- z  \' ?

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s% R: ]% j, B
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇5 A3 I+ p+ P9 m5 }
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯   L+ k( X. `/ W/ C

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： / T4 E4 h- M  N  z! W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   Q  ~- ]; y; j
金針花洗淨瀝乾備用。 ) \. q# l" r" c* G1 r5 H6 \- U
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvboxnow.com4 z& k6 z$ V; B; p" Q% ~- N
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb; i, g' u3 Y+ j# Y/ {, V
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvboxnow.com3 P  z/ u! G: j6 R* C
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb  d' Q) R, Y! |
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，   ?; v4 m5 S+ w8 V0 P6 K2 L
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 e3 q2 @5 D+ e9 M/ [
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

5 G3 f4 r( U, J! I西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 / y7 I- R' ~4 Y6 `2 ]+ N

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇' w9 [4 q' O. d$ T

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvboxnow.com) I2 q2 V4 F* n% m8 \* P( i6 \
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇5 l, g1 v5 B6 S6 e5 v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' R6 H; p; O; z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇1 G$ t( _9 ~& E
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ! m0 o; s" C- T
按下開關，再煮一下。 ; o/ |( A5 p: |! O
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， , q! X0 q( u. A) P
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvboxnow.com8 A0 f+ n  t5 P! S# c
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 % O* E/ m5 V2 G" S- x0 i; y

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， - H# ]1 g. r" r" S& |$ M
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇  l/ ?1 y$ G8 C4 l
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇# m; C! g3 r1 D& v3 L  ~- q1 @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5 U  I5 R( _) \; l3 ]5 F. y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 2 H" p) t7 G: N! w- o
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |/ v5 H& y2 T6 {- u' T
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茄香飯 : ^! |# f# N& O- Y6 f

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 / u8 s- c1 L% u7 @6 [7 D' J
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# S* P3 _: Z% B5 Y- X0 t9 ]- k

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 F; Z: O. h; z7 E1 }' N" }0 s! h
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 9 `6 a# I  U+ f6 R; g
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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvboxnow.com2 A& D7 X# S5 n

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) z1 X' s1 c/ {. b
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇  v' ?7 Y4 r; b1 }$ y' v: ~8 x
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇1 \* `( d9 I/ c# W4 R, D" k
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 k- _9 y  M: y, g: c* M$ o

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, H4 ]& m0 r, x) I9 W/ A, H
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 E, a' J, }% Y! j/ a

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 + |$ f: Z5 V* l5 A6 W; W4 L5 X
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb: |9 L/ m* R8 X  ]! x; C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇, \3 F! H# Y+ T  ?1 I
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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