標題:
[中式食譜]
蝦餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:16 AM
標題:
蝦餃
材料
公仔箱論壇# _7 l- h6 w& [
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
1 r" \# |! h, U! f" }
1 s8 [( Z" X2 c8 M0 f$ R7 t* @- btvb now,tvbnow,bttvb
餃皮
, x. }1 C, K' X) S: U* K+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
* F3 H# i) j! j% ]: Z% [公仔箱論壇
tvboxnow.com/ |0 _" V9 l" y$ A: X
餡料
tvb now,tvbnow,bttvb& W8 O0 y7 @; O' K, w3 u& S5 P
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
* [8 a% O, R; R& d, S% M& f
tvb now,tvbnow,bttvb7 |! H% A. j7 ` I% `2 N
醃料
tvboxnow.com5 O: J' F' ?1 q+ e* Q& Q2 Q7 K
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 V* {9 n7 ?; t
5 s) \+ J" J0 v7 Q7 `" ltvb now,tvbnow,bttvb
其他：生粉少許、葱段適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 t N! Y$ M( Z) |; V! i! ~5 b, W
" d. W' W. a) t! I, _6 D7 xtvboxnow.com
2 P6 E0 H% d1 l! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
公仔箱論壇/ N4 N; c% y" s5 D. f! U/ ^
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
- Z/ D4 t! q3 D
tvboxnow.com5 w# j5 W2 x9 w, g" |5 x6 a
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
6 x, b( @: F H8 e
8 W/ I/ b, U" x0 d4 e) y( z
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb' l! ?, t. {) b3 P T8 M" a1 ^
公仔箱論壇6 H5 H6 z0 M3 G2 o
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! {) L' K3 k5 \, o) I( u7 u
tvb now,tvbnow,bttvb* ` `1 o+ m+ m5 P" c2 Z# [0 I
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ] Y: I" q3 i7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 T% R, d2 i8 k
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
