標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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; X4 C* V2 a1 `快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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8 \7 I9 H' @* \/ E- u4 o打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; h; a5 _! x2 \  ^% V' a
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇) g" U: U. W" I8 l/ y  A5 o/ Z' G
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇& [' E/ }* }+ L

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' V  a! m3 U/ U公仔箱論壇秘技二：慢速打
# k4 A. u% \8 G3 htvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
2 w+ y! t, _+ T3 J4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 z1 M& N2 i+ M

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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇3 B. J, z( Y8 j( d/ e
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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6 U; ]8 J, U% j: D4 S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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) m" W: T, n$ q, Y星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb3 B# w) R" F# Y* g; t8 ~

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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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, o( k  |! m) f1 t, T9 Htvboxnow.com阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片- Z0 R& D" Y9 a0 d" f3 m
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9 q% w3 `" @+ L- Q甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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2 }! l1 m3 X) p+ Z0 [7 x6 Ltvboxnow.com裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量! N8 }6 i* Y' S: _
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做法( C. b" P! h" Z7 z3 v% C
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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6 u; \$ {" m$ n7 d: n" y' E2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇1 U! `: ]) A& U) \

( |& {# s  \- x2 \- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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; w0 l$ m( a1 ^  b6 r4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvboxnow.com' u7 V* X( J0 ^1 c$ J- g/ @% }0 ?
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放大圖片公仔箱論壇7 R+ l- B) a1 n3 E" c! N: T2 j9 y% {
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