標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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6 U, [8 \5 P# T9 X$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇+ K7 l. m8 G: K

3 R) U6 |4 ]: t) j8 ?- N公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 v1 d% V2 t7 y- G* \: v3 L
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秘技一：順向拂打
# Z! U6 |( x& J( k1 o! `# Otvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. d8 s$ @$ u$ z/ T
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秘技二：慢速打公仔箱論壇: ]; H& ^; G$ o
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvboxnow.com5 n. K+ C- H" t! Z9 \; K& j

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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvboxnow.com9 L2 d' A. ~& S+ I

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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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" G9 _3 A. B% Etvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！7 U; G0 o' P  z
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇" _* \+ ?4 Z, p1 Z$ k
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, q  [6 T1 x* c. Ztvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料公仔箱論壇5 K- s& X) u. o$ U/ s- x' |# S
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# P; \- b  i4 Y: O" I

, B3 V& t1 G+ A1 c$ G公仔箱論壇做法公仔箱論壇  ?4 W4 L9 d. X1 X3 \0 c8 s( ^
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. D6 d& Z9 E2 g9 F# g( p, e! E
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。; [( w( t2 v1 U) ?' W- o

' q9 Z- n+ i; F" \8 a$ etvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。4 R* G0 V% g. L  }/ K! p! W
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