標題:
[中式食譜]
家常小菜食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-1 01:13 PM
標題:
家常小菜食譜
QUOTE:
2 ?: u2 B+ L' ^: M
蝦仁豆腐
公仔箱論壇; N. I. _* p) q( k
材料： 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉
7 L6 ?7 b' v# {) @
做法： 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb. w. b$ F* a4 Q" c. R
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。
' X' Q" N" u$ `* j* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y6 C2 s$ u$ D& P
* r- u6 `3 p* k$ J( }公仔箱論壇
QUOTE:
+ K( C# A9 w/ g3 F& d% K- q
椒鹽排骨酥
% z' P3 H1 |" O; |: p; `tvboxnow.com
材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
! f: L( ?. j3 q+ A
醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙
( B( z$ P/ h4 I7 [9 }* B; ^$ o
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。
* ~4 r( F+ p; N* t5 atvboxnow.com
) B N. @/ ]' f) }- \
* B, T+ P4 J; `$ `' ytvb now,tvbnow,bttvb
QUOTE:
7 n, O+ u7 \; }3 Btvboxnow.com
黑椒雞脯
tvboxnow.com2 {; n! k! D9 M/ [8 } K& k
材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙
! H9 A; F4 C+ t# c9 E
做法
# R0 u4 u. ?" C `" u; t( f! |% k' r( [tvb now,tvbnow,bttvb
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
公仔箱論壇4 z; C9 R: g8 V' T ~
: w& ~. O( ^ H J* [2 N- r$ G( Ltvboxnow.com
6 F5 D2 P5 d7 F$ \- }3 ^- n
QUOTE:
tvb now,tvbnow,bttvb! g `( t- s2 A/ K! ?& Y
蒜片牛仔肉
公仔箱論壇: l8 w. N+ k9 _
材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒
* H3 \' x& G1 b3 Z& dtvboxnow.com
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許
/ E/ k) l5 I- q& E, Q2 ?
做法 :
公仔箱論壇9 p7 A" i" B( z( n) B+ C
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可
1 R- R( ~: q( q1 P. Itvboxnow.com
% P5 W2 F! ]- p( ?
% B- M Q: e& @& A1 N: }: p; Ytvb now,tvbnow,bttvb
QUOTE:
tvb now,tvbnow,bttvb( R" v; f0 `+ G6 d% b/ o9 m
糖醋鮮魚
" J3 r% }. j6 S% E8 M
材料:炸過的魚1尾 青椒1粒 洋蔥1/4粒 番茄1/2粒 辣椒1支 沙拉油2大匙 太白粉水少許
tvboxnow.com1 P- w$ ?& ]" e2 [- o2 D. @$ ^. R
調味料: 番茄醬5大匙 砂糖3大匙 白醋3大匙 清水3大匙 醬油1大匙
5 {" _, X V" I! J$ |
做法
% h' p( O9 t5 \. M( R0 i/ q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! B, _; k j1 j7 `0 _
* R2 ], h* q9 v4 U' J. }- o
tvboxnow.com8 {7 S6 V, o( t' |& M
QUOTE:
, ^: X1 L4 v; {* @4 R0 _, ?: e公仔箱論壇
番茄炒蛋
; n2 l$ q! _ v2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量
tvboxnow.com. U8 a7 \6 k* N/ g( }& ]; O/ Q
調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量
% _0 e( J. \( q; `
做法
1 n9 {) u! ~" g0 O% n& d; v
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。
5 M. ?+ C, q5 b5 R4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
, C: e* W$ Q) \tvb now,tvbnow,bttvb
7 c, I" k0 q. K% y, s0 x9 r
QUOTE:
tvboxnow.com7 T) k2 m' c( k9 H
宮保豆腐
9 V( K8 u7 v! `# g8 u; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料: 板豆腐 2塊 蔥段1根 紅辣椒 1根 花生50克 沙拉油 200㏄
- g. t! E9 A$ n! E
調味料: 豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙 白醋1/4茶匙
公仔箱論壇9 Y3 }2 B4 J) f! I3 w4 M5 V- h
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. L; U. n! Y) |& ~% ^& C
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
. }. m0 X( j, C& I' g
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
$ E! Z8 Q# B* @/ Y! |/ N) E5 S& M, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q- s m, S" H5 m1 p( [
tvboxnow.com! v7 Y( X$ h# K9 T
QUOTE:
) H* _0 Z! J, e! ~' U7 V# k# r# P) ?tvboxnow.com
甜蜜蜜雞翼
tvboxnow.com& E8 s' D3 N- v7 [
材料：雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
! w! d3 z" V \, R. v0 d公仔箱論壇
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
2 M5 b6 C( _6 q! utvb now,tvbnow,bttvb
& p! T: ]; h; G( ^5 j3 b; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I1 `( Q0 T/ {1 p( A; i- t* t8 d, V& W2 Ptvboxnow.com
QUOTE:
tvb now,tvbnow,bttvb' B+ Q1 u8 P/ D7 t. d
檸汁釀雞翼
tvboxnow.com" |1 T# m' p: G0 l; h1 Z0 z9 h5 n
材料：雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁１湯匙 蜜糖１湯匙
* v( O' c, b% `; `
做法：
. `$ m4 _2 k4 N/ x9 D3 r) `tvboxnow.com
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
) _9 y o; ?7 ?+ [7 j9 m; v
! B% ]* ^* o' D$ Z" T& b* I
公仔箱論壇7 Y8 K0 B0 g$ I# L' B: q) ?
QUOTE:
) x, D6 u5 C$ u# q, ~
黃金蝦
, B* R% |9 b1 R$ w
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個 紹酒1湯匙 芫荽1棵
tvboxnow.com% j; h& Y4 v- C5 n2 l6 `
調味料:鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙
tvboxnow.com/ Z& r9 a- N2 w, n" G( ?
製法:
5 O, y7 _, k* d6 J3 s) r
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。
+ Q3 y" E1 }, x; f6 i7 L
$ v' f9 k, u! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G: x1 c& b5 b$ W: B" p* `8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
QUOTE:
2 o4 M- c( o/ Y9 O: G) Y/ I& P
豆苗蝦仁
4 ]6 o+ O' Q. d# Wtvboxnow.com
材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# \6 F+ w- B+ ?
調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量
- p/ \( I' y# ]# C; T! w1 X. D, a
做法
" z% {5 l% g1 w3 t. `
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。
作者:
kittypooh2009
時間:
2010-1-25 11:42 AM
thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
khaitee
時間:
2011-4-15 04:37 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
