標題:
[美食介紹]
食到笑的嶄新意菜
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-8-31 05:55 AM
標題:
食到笑的嶄新意菜
有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
tvboxnow.com* X/ e) j+ [2 S' B
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
tvboxnow.com3 O3 B7 ^! j; B% O9 h8 O
tvboxnow.com! |. l8 u' D! L e
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
tvboxnow.com# e9 h8 O$ J% l% I
/ j6 d. C/ C( V% D2 u
生牛肉披薩 $188
], o- g) n6 t2 P2 [& b
將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。
tvboxnow.com+ p& G7 u: u$ z! Z- _4 b% D6 P
魚子醬配牛肉他他 $268
tvboxnow.com$ R: v4 G6 S2 X% C) O
選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。
公仔箱論壇: A1 Q/ i }9 L+ \1 @; M1 D5 ?
. e- Y; a% D# D& {5 w+ O
查詢電話：2328 9123
; H" G0 ]. ?; _6 ~* W
" ~5 C9 T3 X8 C5 M3 W5 F6 C公仔箱論壇
金箔意大利蘑菇飯 $228
7 ], K7 R) t$ G% O, V! F; q- itvboxnow.com
以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。
公仔箱論壇+ o: }, Y5 x, h4 S5 x7 h/ ^. f
意大利芝士餅 $60
! h. c( \$ u' q3 l3 d2 Ytvboxnow.com
用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。
公仔箱論壇& Z1 \) R, N& A# o
龍蝦扁意大利粉 $228
5 V( ]# q5 c( B7 X
用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。
& E9 @$ F0 ~0 c! p公仔箱論壇
[tr][/tr]
tvboxnow.com& d* q- M, \; X1 v5 `! M
星級名廚坐鎮
: Q$ q9 Z* m' B: K' O
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
3 b* t5 D' C d, }# N公仔箱論壇
公仔箱論壇) I& |$ Q/ v. V6 N0 }
大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。
0 A0 M5 n7 [ S1 B% a+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
3 x2 r4 l3 R& u! `
餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。
公仔箱論壇! q. k* @! i% n9 O
窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？
tvb now,tvbnow,bttvb: A% ^+ l# I. N% @/ D$ F
[tr][/tr]
- b! b2 G' ^ Y8 Y& f) J/ @# Ctvboxnow.com
口味大革新
! I0 ~/ Q8 t5 P/ c+ A; D8 |
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
: X3 P2 f% E/ j, \' P) i7 Etvb now,tvbnow,bttvb
! o+ k5 E3 S% X; f6 x* `1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
招牌自製意粉
/ V/ {* W: p# a6 A1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
$ [7 z9 D p' F
tvboxnow.com) a& z' n% e* J. F& k: O
試食報告
9 @5 E! I! U/ m; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 d# s6 M! O kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?+ u; Q; B' u" l' E
好味指數：★★★★
tvboxnow.com5 Q1 m X% z8 w4 C
8 O- V [7 T* f+ d8 C. J' X% P' ^! @tvb now,tvbnow,bttvb
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
) U7 Q6 ~, O1 \" ftvb now,tvbnow,bttvb
- J! J4 Q+ [) L, E0 h. O3 Y$ R2 ktvb now,tvbnow,bttvb
人均消費：$400
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
