Board logo

標題: [美食介紹] 食到笑的嶄新意菜 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-8-31 05:55 AM     標題: 食到笑的嶄新意菜

有甚麼可以逗你笑?我比較簡單,有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso,意大利文解作微笑;想必是老闆們想大家食得開懷。8 R3 V# H- T4 @! @, x" G
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮,炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」,邊看維港靚景,我想凡愛享受的,應該會會心微笑吧。1 Q/ W: Q8 ]) u3 f( N/ i

4 [6 S8 }' W2 J3 s9 A6 I  K公仔箱論壇撰文:楊淑英 攝影:陳世昌
. Q6 [$ E0 ]% E
; p5 E8 W. G# ?. {2 ?) S' Y
  • 生牛肉披薩 $188公仔箱論壇2 h7 ~& G* V: z$ ]6 D
    將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一,牛味濃郁,而薄餅則如香脆餅乾,很考師傅手藝。

9 b# L: d2 p" u9 l公仔箱論壇
  • 魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb6 _4 |! E\" T2 k1 W! L3 E! K# r\" ?
    選用牛柳剁成他他,肉質嫩滑,與暖暖的薯蓉成冷熱對比,面層更有鹹香Oscietra魚子醬,當年連李察基爾也捧場。
tvb now,tvbnow,bttvb" L2 V8 C( ~/ h

# |9 m# A9 r3 k* Z! M9 _tvboxnow.com查詢電話:2328 9123! @: x/ A7 u/ |' h- B3 m. r
- V% {, y% g1 E2 F
[tr][/tr]
  • 金箔意大利蘑菇飯 $228
    6 V  y0 @; J* ~. }tvb now,tvbnow,bttvb以大廚命名,大塊金箔鋪面,好浮誇!意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調,香味馥郁,是省招牌之作。
tvb now,tvbnow,bttvb3 M- y0 F2 h" K) }0 x" J
  • 意大利芝士餅 $600 s! l* E\" a' @0 H$ W
    用意大利蛋炮製,蛋味夠突出,質感比一般的輕軟,咖啡香及酒香夠平衡。
tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ f* c0 N& X- U3 h* r
  • 龍蝦扁意大利粉 $228tvb now,tvbnow,bttvb8 }# T' H9 Y  i7 ~. f& A  I6 p
    用上半隻波士頓龍蝦,鮮味四溢啖啖肉,簡單配個微辣的番茄汁,足以叫人掃清整碟扁意粉。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 W7 I4 K) k6 \9 ]

- |) x4 E6 }7 x$ V  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級名廚坐鎮
9 V. L" t/ U' m* ztvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里,入行近40多年,原想收山歎世界,卻被Sorriso的老闆誠邀東來,當上行政總廚,使他的遊歷蹤迹,繼墨西哥、比利時和德國後,再多了個香港。威水史多籮籮,年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星,其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星;而他開設的餐廳Tutto Pepe,就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客,名副其實星級名廚。既來自意國南部,最擅長是炮製南意菜,南部菜式煮法多為煎和燒,簡簡單單,用的都是蔬果和海鮮,風格清新輕盈,以凸顯食材原味為大前提。
4 ^5 W$ x2 {4 \3 C  ~tvb now,tvbnow,bttvb" o" H* U: E: z; k& k( @
[tr][/tr]
  • 大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里,擅長炮製清新的南意菜,曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。
8 s9 N' _/ o: Z2 Q
  • 2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
    : D/ U% ^. [2 H8 c- wtvboxnow.com餐廳供應250款酒,7成來自意大利,像這款白酒,清新而帶礦物味道,入口不太甜,最夾牛肉他他和薄餅。

2 X+ [' B3 @; K1 |公仔箱論壇
  • 窗外的維港景色很開闊,有靚景有美食,怎會不開懷笑?
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 \  Y& S0 e9 N

! R$ Q! {# x0 J' ~4 p) M* A公仔箱論壇口味大革新
" i9 }' l( Y5 Q+ D當然,只簡單把食材煎和燒,滿足不了饕客,也追不上飲食潮流。所以在傳統以外,Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法:「基本上很多食材都可慢煮,像魚、肉、雞蛋等,慢煮後質感特別細滑,還有豐富肉汁。」慢煮過去了,最近他愛玩改頭換面,傳統頭盤水牛芝士番茄沙律,落到他手中,番茄變成雪葩,清涼又鮮香,配半溶的Burrata Cheese,味道口感比傳統的精彩得多。還有,經典的Carpaccio,變成了香脆Pizza;牛肉他他又配上魚子醬,加添鹹香;連平凡的意大利蘑菇飯,也用金箔鋪滿飯面,金光閃閃搶晒鏡;種種菜式,無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象,驚喜滿滿。
$ K0 u6 c, x8 v& I5 G7 rtvb now,tvbnow,bttvb7 r) U& D/ S* O2 U  o! y3 D
招牌自製意粉
8 M" h# x) b1 \9 Z( }% Ntvb now,tvbnow,bttvb放心,名廚不只顧住玩花臣,其廚藝功架,一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等,選擇超多,意粉Al Dente,薯糰彈性十足,千層麵寬條麵蛋香味濃,水準頗高。選料固然不會留一手,波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等,吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜,邊欣賞維港無敵海景,繃緊着臉子到來,嘴角也準會向上彎吧。
7 k+ d( D3 w, d) s# [公仔箱論壇
2 ^  E! d: W. K" J' r9 @1 v4 ?2 B試食報告. @1 k8 h( Z, L
環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
7 f; D: h5 O  v6 s9 W; v1 G8 y& L) h# @8 H4 R1 K: c
好味指數:★★★★
) L% B# \( z4 T& u3 m公仔箱論壇
( p/ t( {* \  xtvboxnow.com必食推介:水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他公仔箱論壇5 u' _2 V2 u1 T$ d- j( Y$ J
tvb now,tvbnow,bttvb, ^. G9 f* K1 [
人均消費:$400




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0