Board logo

標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
# A7 \6 Q1 `6 k) dtvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜tvboxnow.com  w0 Y1 x+ J2 a* K
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
$ T9 P; _' ?# E9 X: P# |- F; }公仔箱論壇公仔箱論壇5 v( x) c" }6 C
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」3 b1 E  a2 g3 V# U' J: J% h
5 e3 y  @* O! i/ A# n# f
[tr][/tr]
  • 蝦子柚皮拌鮮鮑5 ^4 V6 g' L3 |
    原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。

- z3 f3 _: Q: [. q/ B1 d& Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _. I  |) F  m4 ^
    甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。

) j0 O. M+ P( j3 m, Ttvb now,tvbnow,bttvb
  • 天龍中秋獻萃
      G/ \! t: {& K# A% v' V9 |( z頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。

! D) }4 ?4 u8 `8 |" V/ s% A$ K# H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8 ~  ]5 Q% C* y) Ttvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令公仔箱論壇3 Y4 m* a3 v6 B$ T: ]
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。$ T2 e/ z/ T8 |& H* k

+ G+ {+ [2 r7 W/ v: O1 `* ytvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]
  • 摩利菌百合炒鴿甫+ f  j6 m, r  g7 z/ K
    白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。

7 N6 Z# Q" q  Z7 D( ktvb now,tvbnow,bttvb
  • 豉油王煎虎蝦
    8 G& S! V8 W& x% s5 g  k  v9 ytvboxnow.com大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。

$ C  r& x; P$ e- i' C5 U' H. rtvb now,tvbnow,bttvb
  • 原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 B. j& }+ q3 B
    天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. a6 ]. ?: c% C/ _! p

- Y. P  ]  [3 |5 s2 A0 ktvboxnow.com公仔箱論壇4 `4 h! V4 s% y) W+ Z) x% ?
公仔箱論壇: D* ]$ L& X6 z6 o: }$ H1 V
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
6 E3 N4 J* x# n7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J+ o9 g5 s( A5 p! _2 Rtvboxnow.com天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 d* j. i, z& ?
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
0 i/ m; Y" U- h& u4 Z8 U, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 M* o1 ]: Y$ h3 X: D/ U
涼伴金針菜雞絲
6 y  n  b! i9 r4 s) s+ p, A; Gtvboxnow.com
* q" I* ?/ h/ Q! k; n8 \tvboxnow.com原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @! y5 {. I$ X4 T3 |; S+ E  s3 O
9 p) ]% ~( y2 Q9 h) f4 Y$ a
蝦子柚皮拌鮮鮑
2 X. d& ~* q* n! C0 z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H1 F$ w  [8 j6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦
( N3 X8 O: ?( _, i9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. P1 M, p+ D$ F6 S2 A
摩利菌百合炒鴿甫
6 i/ a# S" N& m  _( E% etvboxnow.com/ }  S4 Y  e% a8 n4 \
燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇; d8 N/ l. h3 w, s; v

6 t, c, O9 v; N2 a% |1 {, M+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅/ e6 j1 M2 X  P1 U  ]2 ?5 ~+ S

+ ?6 O6 A( v' j6 \: \) }% X每位$1,288（另加一服務費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ d4 u9 s9 W/ o

2 _- i+ E4 K+ ?/ c5 ?供應期：2011年9月11及12日



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0