標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 09:59 AM     標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜1 R+ h8 t7 T) O% ?) W9 t
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一$ H+ X$ T$ k# E- K$ d( S- s
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這- x5 w5 t# A% n  H: O
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
  S. r( q$ F, m7 Etvboxnow.com這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
- ~& R( t. U' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬酸。5 k6 K0 E- V! c0 n  h7 d
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
$ R3 Y( a! A; _# i) U  n; ^tvb now,tvbnow,bttvb防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中$ V4 ]9 Z! ?/ S5 S! q4 b' q
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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