標題:
[中式食譜]
雙璜頭抽煎大蝦
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-3 06:19 AM
標題:
雙璜頭抽煎大蝦
材料
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大蝦（剪腳剪鬚） 400克、葱（切段） 3條、薑片/蒜片/洋葱絲各 20克
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調味料
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雙璜頭抽 35毫升、純芝麻油 10毫升、糖/紹興酒各 15克
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做法
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1.大蝦抹乾水份，在蝦背位切一刀。
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2.開大火燒熱鑊下油，以半煎炸方式將蝦煎至九成熟，盛起。
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3.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜片、洋葱絲，放蝦、雙璜頭抽、芝麻油、糖、紹興酒，快炒 1分鐘後加葱段拌勻即可上碟。
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貼士蝦必須用大火烹煮，以小火煮的話肉質會變霉。
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