標題: [中式食譜] 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】. [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-3 12:31 AM     標題: 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.

料：面粉、猪肉馅、茴香
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7 o- {8 X8 f& w# Q1 u% a# p$ o' Q, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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& a! Y" Z: d! T1 t$ {& wtvboxnow.com制作： * i( W% d1 i" O- C1 z
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一、饺子皮制作： ! I8 F* W( O0 ^9 E

4 Y  V9 @9 l" K, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、  首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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  ?+ ~4 z, K" Y& w8 P公仔箱論壇2、  将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 , [, ?6 x" h& f* Q$ ~; [$ [$ Z- b5 p

. X, n" @: C2 C; t9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb+ i. J) p" {( T2 U. P/ V1 e

5 E+ u! F/ H  Q; A# Y% @二、馅料制作： ' W. ^/ ^' m: e
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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3 d& u0 p8 A* y2 Q/ {% l6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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4 g" O8 k1 ]5 N) m- a9 Etvb now,tvbnow,bttvb3、  起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
5 Y7 p" X" P6 Y; K3 Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) m7 N" b3 ^* H, ~  ?, e
4、  将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 ; \  T; H. A% J4 ^, J

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1 n3 A" ]; y7 e: k$ ^1 Q三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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& e# L6 N/ T' q" b2 ?$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制：
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+ |: W) e' M. s: J- n* a1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z; \2 m) h9 L# c' O% W3 C

7 B! L7 q# C  ]5 {$ Rtvboxnow.com2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 tvboxnow.com' U9 S' i7 ^$ a" o
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r4 s. {' i2 E

) G- N- s. e- Z& q) h9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 tvboxnow.com) n8 E& i: S5 k0 i9 u; a9 X

& I( {  H7 G$ A' c# @7 C5 Ftvboxnow.com5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' @) i9 h* r8 y" S" e
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制作关键： tvboxnow.com/ Q0 A$ F& a$ Z+ i
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1、饺子面要软硬适中。 tvboxnow.com+ f$ O5 q6 x8 D5 s) X9 d8 S! g

: x6 u+ _+ w8 W/ v; N/ W; m2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。

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