標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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! ?: O# I7 h/ ?1 s9 P- s公仔箱論壇■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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9 I7 [  ?+ w: I藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 公仔箱論壇! f, A4 Y& c( ]+ z6 j4 Z3 G0 f
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvboxnow.com$ {6 c$ |7 H" w5 s0 \

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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。$ g" n( b3 ~) E) V6 S5 G

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# H. R: _7 j7 `0 }' J+ L西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作% V6 y( G( r" Z0 F3 c
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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, ~* H" J$ p$ j" E& {. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇' c5 W. ~) L8 H' N8 B
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　tvb now,tvbnow,bttvb" p. @) Z# t$ I

3 \* f8 E- a9 `5 w公仔箱論壇紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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% b0 E' [' D6 M& F; V公仔箱論壇做法
# V7 M! v' P( b" ^" w1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。tvboxnow.com; F  c/ u, i$ r
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ P2 q& H- L4 i9 H, h1 z
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。7 M1 h5 {& P% r  c& ?& ?. X

) k" S4 i8 K1 M5 V% ^5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 tvboxnow.com* ?7 ]/ z/ t4 v

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( _; r' M) k6 w) Etvboxnow.com法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 公仔箱論壇( s" @0 u$ w+ y" g: w
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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# u5 i; w4 _& v5 q, O1 Ttvboxnow.com原作
( m( A3 K" u' P4 I《若水》之二──成藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 U# B# q1 M% G4 K# ], G$ z5 s

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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙   p8 b: R4 a/ D7 X
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。! {/ j" G# E) ^4 i5 b" X. r
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。tvboxnow.com' W8 f% O# t9 V% }# E3 ]: p8 `! v

) N1 n1 E5 I3 r; Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 9 ?% M$ p4 n# k5 O
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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' }4 d  K1 u7 a2 F/ v: J) ?紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 公仔箱論壇9 N- m8 L% F7 g% ^4 d
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原作  }1 A4 `9 r; D/ a: K4 I4 W
《國之魂》──王文超1 X* J: ~' D0 {4 E# P- K! y2 @
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3 l& T4 N" d9 q3 @$ }& C3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& c: d/ R8 H* W
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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$ V5 l% {; z; x+ Y$ a6 Z- X2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。& f0 |' k2 h3 {& C  V/ w- i0 d* ]
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 0 `( `/ J2 k+ r

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6 b) @, @+ Q7 P+ W- e( s9 b( b3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( h2 P) p) _3 p- S, D

- n. ?3 A4 P& ?9 ~8 v' G" Ltvboxnow.com湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ J) o4 F0 Q' m: _+ U) e" ?  H

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! }7 R. m3 {' G# C) a- p公仔箱論壇原作
  A. B8 a8 x0 Q' r- O《青花語錄》之七──周志濤4 K5 C" d8 Y2 x5 h; ]* r

; N8 M4 ~/ x# V9 ~4 B* Y# btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( j) O; |9 E8 p, ^8 y# k
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! p+ \/ ^1 T. D  U' X3 C6 xtvb now,tvbnow,bttvb材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克0 I/ ]' n% {3 O# d; f& u! o# i

1 m4 K: b5 L: |5 \tvboxnow.com裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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