標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。tvb now,tvbnow,bttvb. n1 k1 m; P3 j- T7 S0 A

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( }( ~( H, O" t6 m■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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8 _5 F0 x; L8 \( k$ o  T" c藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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# ?5 M5 a4 a5 a9 [2 c藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 M( q, r9 W4 ]4 J8 f

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  `$ L4 N1 k7 [9 U+ w公仔箱論壇■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。  C$ f% w' d! l6 I  F; _

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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 6 o, B: [; i/ m4 b  S' M- a

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; ~, K$ c$ X* t- m& E3 c# J( k. q原作公仔箱論壇; Q/ B$ t2 `7 @7 \
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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5 Y) Z8 `0 g$ I6 n. d6 \; p材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 i2 L6 j  g
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 j2 U1 s5 A" U1 O
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做法
! E; G. n. r4 T6 A/ ~1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。tvboxnow.com2 R& I1 u- L6 Y& `- m4 z

6 [' L' z) h/ a0 c) C2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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% l' g# g  p8 m4 ~3 g  B! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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3 Z- r- }$ k' P, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇( F. }# Y* A9 o

5 |! T6 j# K8 z& Z" y8 ltvb now,tvbnow,bttvb5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 公仔箱論壇& k3 q8 N/ C7 o- X' E, p9 Q/ h

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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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6 }# {+ x6 @% N- Ptvb now,tvbnow,bttvb金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 7 `+ P5 I& F& u" ^- P/ }, U

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原作
. V3 H# m- b( q  a3 {* p《若水》之二──成藝tvb now,tvbnow,bttvb8 B. N% d6 F# X

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! S* S& z1 o# R9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y- j9 }6 A$ u1 v/ z0 G材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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6 H7 y: X! W& i+ b$ ~& i公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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1 {" C6 O1 h- N. Q# x) [* D6 a/ ?" |- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。公仔箱論壇  G. A% _* h7 J: z5 @% K; P

1 ^! h! e" A; ~4 v% f% c0 Z, l1 i3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _, k* t" v0 O5 v3 m  X7 O" Y7 h
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) J5 T1 j0 p5 y" x7 F; L; F放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, y% I5 N; H& u) q) G0 H

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5 \5 `" B9 Y: P6 s/ j( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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5 o& Y6 ~' u3 O1 F: s, ?公仔箱論壇紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作
% B# h. p& m$ A公仔箱論壇《國之魂》──王文超TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ F+ m+ |- Z! D) s& u

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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, R% d9 A4 E2 _8 I8 y7 @7 _

) Y) j0 M) n/ s( j$ ?# h6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。tvboxnow.com3 C/ E& U& T- I

) d$ z* b; Y' H3 f3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。$ c- S" d4 `9 n! c6 C9 G7 \
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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! C$ ~2 H2 ~  c  d1 N: |" V9 B公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; N- |0 D$ H5 s. R9 N1 x1 m
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原作7 T4 V; {) l) M. s
《青花語錄》之七──周志濤
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" D7 X4 J, T$ `, }/ O公仔箱論壇材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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& w( Q: M* k, Ytvboxnow.com裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 , J) x' s* p0 Y! h/ w" S
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 公仔箱論壇/ x) B' r& ~% U9 a$ v9 k- l# H1 D' g

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