標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯
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/ i: {; ]& }/ {! j; _tvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
( Y# {* k+ a8 D- c6 Q0 d8 g調味：鹽適量
) o4 f  w. ~+ F) v; f5 j' Y1 atvb now,tvbnow,bttvb做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，7 y6 I6 e# q& e6 E
           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb( [- b2 r/ D( m  E
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% U& r- B9 I" B

+ c0 M' o, \- d+ o8 m2 e2 x公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
8 b' C& `$ M3 S/ L9 r9 N公仔箱論壇公仔箱論壇* p% Y/ }2 A) c, _
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
( u+ {: _2 E" Y! _) O8 gtvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
4 q; D7 M8 I! g$ {6 k# T做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvboxnow.com1 m: W# l6 ~( I: Y% y/ i
           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
9 Y6 s# p! y% C) V: J! G7 r: E9 }公仔箱論壇           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
0 g5 M/ R8 s$ K  f" v2 \2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
* E/ o7 z4 `6 Z, ]  ^3 j- r           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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