公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-4 02:09 PM 標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯tvboxnow.com: ~1 p( |8 _4 g" }+ B) y  i/ g! V
公仔箱論壇% ^: |$ N7 t3 e1 x, `
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片& E/ E- X  _; D
調味：鹽適量
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
         滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
, P; c+ w# U, c
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇4 S% @& u' E, _& M1 u% d& G
tvboxnow.com8 {5 C' i: T, O2 ~0 \/ l
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）* r" r2 y0 e6 k# w# k
tvb now,tvbnow,bttvb+ n  q0 \; o) D, T9 {- @
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb3 v, d: D) i  V. I8 F
         2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvboxnow.com& P! U, R5 A$ E" J1 z& x8 L. q
         3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
         4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
         5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)