標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯
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& z$ n/ Y; W, m+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
; ], T7 b7 g: T/ W% k9 \2 P9 D# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量
( K' Z. o2 H9 L( ]) l# R做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvboxnow.com4 [. R" z) o) F1 a2 R
           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvboxnow.com; P# S# y+ M% x; e* {5 ~; \

& r3 J# H. o0 n( E8 i$ d8 Vtvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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" ]9 p1 Y2 ^3 ]: ~; f, u% ?6 h5 h1 a( @tvboxnow.com焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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8 y8 {9 {; n; A8 }7 l材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
  b% ~7 O- f  M0 Y* _1 X4 P# z& W  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
& s' c0 C+ S+ x: Y5 e. m" Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
: r: F, Q* O" l  Btvb now,tvbnow,bttvb           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) F  a, T: S1 v8 D           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
8 x( F6 Z7 ]4 }. D- K8 m; Etvboxnow.com           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, [) R% @. [& f2 Y+ L           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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