標題: [食肆地點] 罕有袋鼠肉上桌 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-9-12 08:14 AM     標題: 罕有袋鼠肉上桌

澳洲地大物博，食材如牛肉、海鮮向以天然優質見稱，而其「國寶」袋鼠肉更是一等健康肉食，脂肪少，蛋白質高，只是產量和宣傳皆少，在香港難得吃到。開業數月的中環西餐廳Elgin's就以罕見的袋鼠肉作招徠，肉扒烤至僅熟，味道拍得住燒牛肉；怕肥怕膩的「食肉獸」，又多一個健康選擇。澳洲限量直送Elgin's的老闆Ian是澳洲人，餐牌順理成章有不少澳洲菜式，他更以袋鼠肉做招牌。Ian說，澳洲的袋鼠肉通常來自野生袋鼠，牠們在天然及無污染的環境下成長；同時比起牛肉和羊肉，袋鼠肉含豐富蛋白質、鐵質和鋅，脂肪及膽固醇的成分極少，是健康的肉食，所以希望將之帶給嗜肉的香港人。不過，由於澳洲政府對捕捉野生袋鼠有嚴格規管，在當地的供應量也有限，出口更少。所以餐廳每個月只有10多公斤的貨量，主要是袋鼠柳肉。袋鼠柳脂肪雖少，但肉質極腍滑，只要烹調得宜，質感還算幼嫩，廚師覺得燒至5成熟剛好，吃起來有點像燒牛肉，有咬口又有肉香。店中還有一個比人還高的袋鼠圖像，貫徹袋鼠主題。tvb now,tvbnow,bttvb) g- y8 s! z8 N; x$ s5 J1 S. R

' a" @  O" y2 q4 Z3 y+ m, t公仔箱論壇混雜東南亞風我知，袋鼠肉未必人人可接受；所以這裏亦有西菜供應。西菜也屬非一般，帶有濃郁東南亞色彩。因葡萄牙籍大廚Carlo Baltazar有一半菲律賓血統，自小在菲律賓學廚，來港前曾在馬尼拉香格里拉酒店西餐部當大廚，有10多年經驗，根基紮實之餘，更喜歡鑽研東南亞菜式，對選材、醬料及烹調方法好有興趣。在這裏，創作空間擴大，他會用港式油麵來炸蝦、用板豆腐配菠菜做沙律、在焦糖布甸內加荔枝，還會用日式梅子醬和豉油配西菜！如此大膽的配搭，保守的西餐粉絲會覺得出位，嗜嘗新的會大讚特讚，我覺得一試無妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& [0 t) X( v7 [+ |- ^0 R
8 [. E& \2 W3 c2 S5 w
搜輪菜試食報告
/ p; n1 C3 ~7 L0 C0 v( v6 c- g( ]4 stvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
2 s5 V9 U. {: f: F+ atvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
/ ]2 u/ U7 d# Y1 @必食推介：袋鼠肉伴莎布卡汁配澳洲式餐包、牛肉批浮台$ E3 Y+ D( k1 ]$ ?2 ~
人均消費：$250
# f! a! g' m0 T公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0