標題: [美食介紹] 蒸完炒茄子堅挺保形 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-13 06:07 AM     標題: 蒸完炒茄子堅挺保形

茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒　茄子
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蒸 4分鐘
2 A8 t/ y/ \) q& D1 [% c) V茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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下鑊炒香
! g/ O; y" k1 @1 ~& L" [0 i9 mtvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。+ s2 ^( |  y8 m9 z- _" G5 n

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8 `, _2 {* v, _0 @1 M/ c# o■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。6 O) V. {' u0 r, v* u1 f' \

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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。

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作者: frankluk    時間: 2011-9-13 04:47 PM

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