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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 n5 O# N+ U) L" v# `* w

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb, E5 x( w* M; z$ V% Q) g- `3 o8 L
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇- m; d- W; _  P5 d# ^7 I- Q/ R
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇% A* |  U. h9 @! N0 U5 @
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作法：公仔箱論壇& U% O1 y# K6 f; u/ D+ E  b8 k
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ o  ?7 k! ~; K5 |
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 7 r& V, E. P, e' u% y) S* K
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" \1 b  g% M) B. d
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& L3 i( ?: d% R. j
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 " h1 ^0 Q8 r* H
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 9 S- ~' y6 E; B* o0 |2 c9 ^
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇, G( U/ t4 Y, f  j" f. ~$ Y
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb( y6 H/ X: @( Q' y, m" f4 U
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思: r+ d+ c. U, _8 M( M
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： tvboxnow.com+ X6 P9 o6 \: m9 x; [

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 z0 f5 o3 k

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇$ ?+ I6 R0 B# A6 v& z/ C" N. K

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvboxnow.com1 C1 \, A" o% p; x+ a- _* G" a3 ^  s
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvboxnow.com" F& C8 o/ _& G, t' r4 v

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 T3 F: K9 ~: i
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇$ K3 U6 ?6 f7 W9 d
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb7 {) f8 r4 r2 ^' c9 z, K+ o: _
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvboxnow.com8 f! j; Q4 J0 P9 T
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  0 M! s& t; k' {" Z* n
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ v7 y; H; A+ u: `' ^
牛奶  100 毫升  1 R! R  ]% R$ E; J
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; I% _  S! G1 ~2 a8 x
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 V+ x! u/ O! V& m0 w
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇- `- d* g! D' N. y, f, |, ^* D+ Z# U
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvboxnow.com' ~1 B( ^  P: R0 _+ H
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb. `" |4 n5 f- x2 ?8 v3 L2 a7 H- q

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% F3 _8 \9 Y* K5 a2 @6 |
冇邊白方包  450 克   A& P/ N4 S/ }' S- U7 ]
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb$ b* n* V, L% Q6 O) Y
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 F) l! g+ t% W
雲呢拿香油  一茶匙 # b/ I2 e/ T! i' f
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb; p4 f) |1 j# T7 k
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  ! Y$ N# Q8 g" ]; R2 f
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb, K" C. N8 s* H6 |0 a  j5 @
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇, G5 ?8 e2 s  n( `
用具 / g3 M6 b- i  P
焗兜
製作過程 tvboxnow.com; j( S7 C; @  \# ]/ d
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 . v& g& s8 e7 C: P1 g8 S! V
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇* U# M% I( W0 g& S4 @2 i) R) Z
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% n% G  {8 b7 e) G
白米  一湯匙+一茶匙 6 j% e$ Y3 M6 H1 j% q0 E$ A
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇; j. R( C5 u! ?( b
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇5 {  Z" S% ?) |1 w  @; t
製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 E2 Y3 t7 j9 e$ A+ P/ f% Z
1.
焗爐以 150 ℃預熱。2 b2 c5 G# t: b& b4 M7 A4 b4 m$ G

2.  預備一個可焗的小盤。  tvboxnow.com" k1 l7 W0 |7 q. D3 k
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& q3 B4 }- e) k
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb# @3 N6 t, m0 a* d3 _5 L5 \2 G
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕1 n# m, V/ Z7 a- H6 v
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvboxnow.com$ v4 R: v6 B' A3 W+ n
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :+ d  _0 J1 X+ `& p: Q% ~2 }
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇% l! C; r1 H+ [" ], `
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l* b* T8 ?. Y& M! @
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 k& p" V0 L  P9 G$ |
1. 芒果茸          適量* a2 v0 X: X1 B! G4 s0 x. {
2. 芒果jelly粉       25g* u+ V$ ?  H0 h9 Z
魚膠粉             1g7 T# E% }, r+ ?. B# ?
熱水             50g

做法 :公仔箱論壇* [6 p& I) _+ K# O/ l; y
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :4 U, s( e9 ^" C5 Q
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  tvboxnow.com3 b- M$ N. z" [, }3 Q! @
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb+ C# C* f& I7 K( t
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 1 V# v7 j- C+ R& e
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  tvboxnow.com5 Y$ j$ K4 ~& @
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 H# Y( f/ ]4 [6 T

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇! F3 D- I5 u/ R. m3 L! u& y0 U

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvboxnow.com: P$ W! a: F( a
OREO 餅 150 克  ; z* r; ~4 K* _. H/ C: n

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ P+ u& [: b5 g* {
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 2 m$ G8 Z) s8 ~. R0 N6 x, ]8 d
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb$ O2 c; \9 }' `! x8 C! [. D0 I3 {
水  40 克
蛋黃 2 隻 % ~  ]5 Y8 y. w- J6 t$ v9 d
雀巢朱古力粉  40 克 tvboxnow.com% A) B. Y: g) m. V% R! r8 U
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  8 e% h" i; V4 s. u2 k

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" C8 \7 T  I' h

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvboxnow.com1 c8 V- @+ ~; V% D3 m# \

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 $ O) [; d, x# V( K- g( r; r0 \

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb6 _# g# ?# A/ {- l; L. ?

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: ~6 b- Z: B' ?8 a4 k5 t9 p

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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