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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇7 c% p2 L6 q) A1 o8 G1 F
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvboxnow.com1 m* }9 p' c6 F- `/ J

作法： tvboxnow.com6 m8 E. u2 F; D( x+ c  Y# F3 x- q- `
◎蛋糕體公仔箱論壇  D+ [3 P6 [4 ~' Q" s; z' S. C/ X8 e; C
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 7 _3 |1 E0 X- e0 x1 W
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 2 w7 t* m4 a; k+ a; }
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 ; O0 `1 V3 B% m9 @' S$ y% x9 O* ?
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 2 _; T& H) B* o1 |+ \! T( R
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% |! G- M  U1 ~1 ], ?4 y* g

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 $ U) Y& c1 f6 ?6 s6 P
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \" E8 l3 B# }  ~: K' {
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇: p6 |! G8 }9 l( X1 V8 v! ]$ i
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvboxnow.com2 o6 x, E9 D2 m* V" s' k

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvboxnow.com8 e. F, Y& p. ]- Q8 ~. z

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ; o4 w+ X2 B3 @* l# y5 g. L3 p- {1 |3 k
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 d$ Z% {9 f' `9 h/ E/ s

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J# {+ D9 c0 ~9 x( |) g
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. U- `) `! a) `1 s" ^8 m
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇! Z3 S. g" Y, z" J# {: r7 H

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( a+ x% q4 X0 o2 N7 A
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvboxnow.com( T1 ]$ U1 N4 v7 W+ K
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 R" {7 @" B. P3 V5 N% R& ~
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙+ c) s8 L5 X; ]2 B! T
朱古力粉-----------------------1湯匙tvboxnow.com) H  B' X2 r7 f. D/ E( K0 O
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒( r% ?7 N* {* j
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇: s# W* D6 F( W" d0 R
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb+ V. _5 I/ i0 T  K( Y$ k
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 \! k( r3 H) w: |
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 U+ A+ v8 D6 ~8 y
蛋白  4 隻  公仔箱論壇0 K" q8 F& s5 S, A( K
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 n% O, j+ A3 ^
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! b/ w4 f- N$ n
麵粉  2 湯匙
裝飾 + }' l% I% r9 s
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: B/ H2 r- S( B" S$ y* g

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ h9 c' C+ w( h- I; y1 f! {
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 % t+ s5 S2 L5 i, N) A2 H
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( W' u8 n3 E/ h1 ?6 S4 M/ b0 Z
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvboxnow.com- e' o* V) _) e' I4 ]
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇( a; g8 P9 m6 u3 k
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇- C0 Z) h0 \: E% K8 y: W. L4 G1 c$ y
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb! h& m: m1 }1 q; ^& z- \
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P6 g) N; o+ t" e+ M/ w! m
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇3 a4 U( |1 y+ y' [

提子乾  半杯（隨意可省） 5 J7 A* a0 B. i7 N1 q0 R( w* S
蛋  4 隻公仔箱論壇# P( A7 Y( t: T# S% B  L9 a
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  P) _2 Z; F! e3 i1 G
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; L  R" f' T; o$ j
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  : W" s; F4 {2 h, M3 b
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }' N& d# F" m/ ~6 S* l" w
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 m+ `; Z4 t: ~

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvboxnow.com& _0 [0 Q$ u5 E5 z3 D1 \* R  c
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvboxnow.com& Z5 P7 |4 t* x2 ]3 u) }% H/ V5 Z1 N' t
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb" H8 h7 L& n. p9 _, n
香草香精  半茶匙  　 ' B0 w: g/ d4 \8 l% r+ M
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb& c: S* h& |( M4 r6 D
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  . x1 L- d! i: P' _" m* `+ e" x
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" m, s3 C: E% R3 W

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvboxnow.com8 j9 K/ o  Z& t

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g) j( _% a; k( `
溶化牛油          40g; {+ L9 a* V' Y, T6 {0 {" V. `
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 Q% b. @% v0 g+ f: Q! ~$ w' a% H

餡料 :公仔箱論壇8 f: I! V( ]3 V7 u$ v
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb. r* o! H" z5 }' P3 h# r' m' c! v
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a" s- r, ]3 V. @
水                60g9 k- g# J8 r! `% z' P$ [
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( I9 _4 f1 l3 M1 y/ ~4 `
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :: L) ^" \. E/ ~. O3 a$ A
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇# a. Y1 J$ ]8 k* Y2 s8 A  ]
2. 芒果jelly粉       25g" \, n4 O/ y' x6 l% K
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb* g7 Z9 d! _7 ^* X8 E
熱水             50gtvboxnow.com$ x: s0 z7 h6 }% U6 U

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇/ j; Z6 D& |6 E  M
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( w8 M! r) L' y# o/ A, z
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇. \7 I7 O2 U8 Y0 B3 X8 ]+ J

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb' j. w$ o7 B, `' |, _  `! `, D  K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( T/ `. J" r+ q3 Y0 I' b
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 & I# r9 B* g" q6 t+ c, A
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇& v! t  K2 _4 k% h8 y% Z
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 H" r5 b/ X/ [' L0 J" i) s+ Y5 i
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 l- e. w0 S/ \! x
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# V# o, ?& N. g' r* E8 A) F
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇/ J: [5 a+ P9 M8 d# }
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇  k% N9 @/ V- J% `" x
牛油  175 克　 - c2 y3 q! N& y. c! o
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvboxnow.com( H' P6 {' e9 R+ R/ n3 ^

製法tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 A& v2 Z% C: w: b+ s! A4 P
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! U. F1 P7 W0 }4 q" Z
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb, W0 T3 t6 J) M* J/ M

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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