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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% H- A5 V8 t
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　* e" E* V: h7 \5 c% `6 j3 ]( n3 |+ [
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A0 \: S* s5 O/ m; ~' u; a, w1 t$ c
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清涼芒果汁tvboxnow.com: Y1 W7 z9 e2 P
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　2 W7 y( ~0 a4 f! g: s
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏- E; X/ `4 A5 m8 L9 @6 R
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvboxnow.com7 _9 _" s' Q. K. t4 |/ V( V
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁9 G* n# V1 T9 P' Q, J7 w$ T
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* I: s1 g/ Z6 B$ b/ ?6 g, d+ T
做法：. u* T, T$ b7 L- H' B3 x2 b4 P
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇* u* J3 y+ m, M1 d6 ^1 C
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb' [) d  e  T- K, D! C( a8 C. @4 v
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。, Q1 [) `8 N) k, T7 \7 e
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芒果炒鮮貝 + j9 n7 s& v8 [: I% q1 h; `) _. K
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。( J) ~, \  R" w0 P; U/ [
做法：公仔箱論壇- Q/ a1 z: B; S2 c1 Q3 `
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇+ o, s* U& k1 E+ |
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇4 z. ]% R7 b1 \3 U
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇3 h" Y2 F) t" S/ u% J* V
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvboxnow.com& o, _! H& D- F' e& a- y6 ]9 E( h' H
4.士多啤利沖淨開半.0 M4 }2 l8 h* r  F1 R; l# {
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.1 c6 k6 Y2 q  v0 E) p, o) K
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# h7 U; Z4 v0 R% ~
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。( u/ Z% O/ i2 D6 V0 b; J
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。( y! Q; ?: P) U  w6 K' O" V  m
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。0 Q0 d! x# H1 n7 q1 x% S8 K7 m
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 N& a: _5 e+ T$ B/ ^7 T2 A. s
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇0 U' s; M) B. e6 ]6 K$ q+ U+ _
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 4 l/ k% @1 k. c  c$ T
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvboxnow.com/ ?* x% l, K+ F! S, a+ c
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩: \! {; u& l' a! B. Y/ K
做法：5 _0 G( `2 b" {$ c' Z
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉* t, _8 W% u  E
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇4 o1 C7 C' G* z9 w: Z; k) ?( N
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvboxnow.com  N1 J3 ]- Z; J. V5 }
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 U3 Q6 U! E( D( A
附註：: l# X$ b7 v! X: c3 r" r% R0 ~& y
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。* g4 s3 w9 [9 R7 F' ^! ?+ a
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇. v* W7 B6 W# ?8 {( R6 _
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb$ \! z$ O* c* M. Q* O. K$ Y6 F
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇7 }3 ]% j2 Q( X: y) V6 @$ f( S; b7 c
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb/ C" ~* m, R" Q& R. ]
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ X% P/ v; Y
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ @! e+ ~  W! ~4 i6 T
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 \. {0 }; ~  o/ Y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb  Q3 T7 K0 m; }/ ?" f5 v1 J0 O
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvboxnow.com0 f; _! Z2 M; m4 U1 K6 @
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvboxnow.com" F" e) t  Q2 j! Q2 D
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvboxnow.com, j2 @; r3 I* K
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 c& ~4 D9 H' x5 m! e- A; t
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; @) b" y- F( J; k4 H: @6 @. k  i
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果  A. u$ [9 Y' J% A3 A6 F9 Y
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ _% o* n# [- d! s* q
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 : : E6 V' i, v7 \; x
35 克水公仔箱論壇" T& r! e1 j( D  c2 q$ ~0 i3 U
120 克糖粉, ^5 }' D: d) [  r2 c
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸( S7 D) E; Y# I
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 9 d0 R1 x5 S. [4 H
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇; p3 ?9 w1 k% o0 g! g/ h! w/ \2 k
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 E! ]( I2 u  F/ v) ^5 g
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 U2 r% P0 ~1 m, E
(1) 做摩士漿料要充份打勻。1 f$ _, a2 X# `' u2 y
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。, f; N/ L2 r" Q5 b7 |- J

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvboxnow.com# T3 Q5 O' E0 N) V' Q( U
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 I0 q# \4 ]/ M! r0 f  `
60 克西米公仔箱論壇) Z9 J" X6 j* ^  k7 h4 M
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ J- g- Z. J3 X$ x9 S
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |  P0 h3 s$ m1 V6 a2 y* \
40 克吉士粉7 p/ L" s. A/ ~
糖粉適量tvboxnow.com7 s- ]" Q$ D2 a# s! Z+ g
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb6 E& ?& I0 }5 U6 g* C7 S2 k
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。4 k( o# a6 I% O: `, s$ n0 r* L& i
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇: Q2 m9 i1 c) r: O5 ]! Q. S
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 ]- I1 g9 E0 P# U9 `
做法 :   x3 {+ P9 ?% h( t; e+ y4 F
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G+ ~7 g7 P. R$ A, @6 [( {6 u& m
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。. ~! a* f1 a% F3 f: {% l
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。8 ?5 q% ]8 `7 t! F3 f+ B
備註 : & Y( }) L; W: J' M% x
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvboxnow.com; r" ], z* R  s+ [0 b( H
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇7 G$ W- `9 V) G
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 U3 p9 _7 \, y& n  Y8 {
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 X& `5 z2 h5 {3 I
鹽少許% ?1 c; N/ n# M$ J; D4 j
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvboxnow.com' G/ s, T# \# c! N
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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