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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" E8 w0 @/ l" ?! f+ G
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb$ f' U5 k# I: s7 j, S' z3 S
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# ~& L7 D# h. u" m: [5 v0 R
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 D! M! K' w- [! p4 M- M
附註：可酌加冰塊食用- o# S) h$ R2 w. l
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清涼芒果汁tvboxnow.com" e' j5 [, K0 e- q8 o) f- F
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 {1 u4 A6 |, R3 I
附註：可酌加冰塊食用; {. M0 @: p6 F6 ^2 R- e  V
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雪地寶藏8 \0 z/ L8 z5 [. H1 O
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvboxnow.com- ?0 G& c( ^5 l$ ~) V  m
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, T6 h- J- n- |: r0 e
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb; }/ f8 s9 q( t6 u# U
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K  m$ K# w+ }* j
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芒果醬汁tvboxnow.com( F0 u% X8 t+ w' P: M
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：( ]( t% p5 R. g8 f
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvboxnow.com  G" b- ?8 j0 z& U; @
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。- @. q1 p; g2 T4 ~
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇  G' r) H/ |8 u
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。4 h4 z* I4 {+ s3 _9 O2 y
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 R; U# s5 Q+ M8 y4 N7 \$ w
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。. Y+ O4 A0 x6 C- T* g5 d* b
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芒果西米露! V, _- B8 b) k* X0 k% \
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇7 a% Y5 @( d; \  y
做法：/ L& x4 n9 L8 k$ [4 W  E
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 t8 T) y- A( ^' |, f7 U0 D
4.士多啤利沖淨開半.tvboxnow.com7 A; N8 K, u! D" d: C& m/ I
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.6 F( e6 ]9 d2 c9 ^0 `% s  g
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。" [( V3 Q' H, d) n4 q
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。) i( W5 k1 [1 d
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvboxnow.com$ s% {8 K) c+ ]
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 , ?& O7 j. S  g2 s" b" i! |+ Y; b5 z8 U
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' ]4 h) [4 _$ |$ T
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvboxnow.com1 J3 E# k, y8 o' H- Y. T- \9 D4 y
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* }3 m: {3 S. u, i. P- k* E
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇2 b" w$ h$ K$ P6 F# N& C* a6 o9 H
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvboxnow.com. b. _( G- Y  ~# ]  }# S/ l, `
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 _; Y# A6 _  z+ |2 L0 c% }% c' K/ ?
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇2 B  y4 W, j, x) ]
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。$ T  L# a( R+ R$ P: ~7 Q# `
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉7 I/ H* F# T% e6 E" ~! f  R
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。& [5 F% I; b( C  n% E9 e
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M( Z4 v: \. `
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇& c( H! L0 m2 x  V2 ^( g
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvboxnow.com) e) {0 m& a  S  w+ t( C
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芒果雞柳1 U; w" Q2 T% N
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( ~7 F+ U- c: K2 R
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 S! c. _1 G9 h
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇# H! g) V+ w' D1 a
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇3 X$ x0 e, U, k1 j7 ~9 e* L# A
1 包大鮮奶公仔箱論壇* N, l: X2 n* o( }. ?8 d1 N" p3 `+ h
冰糖適量公仔箱論壇3 V; e4 K! F: O0 Q/ d. x; M
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。/ u+ t7 z- j/ ?
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" T+ S- }" P
35 克水
120 克糖粉6 A7 ?! v, v& w. k6 P
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇( s7 }9 D) Z  X
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 J, D: h+ C9 |. T* b
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! r9 q, u# i
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 W% E2 L4 Z: }
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# @' T, p2 y4 G. P$ G
2 隻雞蛋
70 克糖公仔箱論壇5 o# `, _, |& Q' E
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb( a8 N7 t" W: Z" i' n
30 克鮮奶公仔箱論壇7 j6 h7 b: a5 j% i3 x
500 克清水公仔箱論壇8 S! i4 \5 U) m3 Z
40 克吉士粉4 n2 N0 x2 i* u8 K6 d
糖粉適量; \+ N: G! y0 a0 D
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvboxnow.com" Y5 r. Y9 F: H( K8 e# f
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。2 k+ m( t6 G4 d6 }- O( z3 k- q
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。$ v- ~/ F, q7 ~' e, F" e
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇' \7 t3 p9 D' ~! a" o
備註 : 7 b8 q. F7 l$ f" ~! }
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 ]! ~; f) ~* f, @  W8 O% v+ c/ S
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb, X; H3 q9 b1 e+ i
3/2 杯滾水tvboxnow.com8 [& S, i. ?1 Q1 C4 d+ a6 @4 x
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇6 c/ g6 z$ j! m9 O, e) N0 d
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvboxnow.com7 R& L# ]8 f# v. l6 t3 ^
做法 : ! n2 _& E5 f% V$ J3 f1 E7 Y8 m
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) o) E3 ]8 u' [  @+ `
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。- ~; g; j, ]3 @* Y7 u. v( P
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' V- N0 ?$ W- g9 z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。6 [/ h1 Q# V7 f7 e& t/ w% b% c
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椰汁芒果黑糯米1 S  ~- {2 w4 F6 s- _0 Y
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' P2 w. g- _/ J
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇6 s4 `8 }1 I1 L* N, g
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 j1 f. X+ Z7 X
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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