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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvboxnow.com% D( Q1 }3 l! R/ ]. }1 G" Z0 j
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvboxnow.com/ e0 W- c; d8 c5 U7 \& A+ ^
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 e& b+ ]* ]2 |0 t
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇# S) u2 H) G# O7 G" U7 {
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb5 l" \7 r1 y) Q
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇: W8 ]- r& g3 D( S* M
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb4 V. v8 b' w. T1 i+ T0 l
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb* y& k% i4 k" r8 z9 v# K9 r- _
3.將水果擺好放在冰塊上。% a. x9 k. C; j7 _" f
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇3 R* V8 B% N# Q  S6 P
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁8 ]; N7 e) `& `0 z4 t: z$ n, T
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。/ ^2 ~+ w" l* C5 B; H
做法：公仔箱論壇0 N7 a, ]8 S% r- \4 v$ [
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvboxnow.com0 g; S' U- z, T
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）9 k. B4 n: t- N7 U9 r
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 6 X1 R. e6 x5 m! E
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- k- e. ]% a: |4 C* X+ d
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇6 i. O: @' p% g3 Z% I7 P( `$ }
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 K, w6 ^$ \* f+ |2 ?
做法：  L# ?; P7 k; H* g; d. g
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvboxnow.com; b! j0 I8 h4 z( Z  Q% c: D
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇" O2 l( ^/ S5 |/ ?! d
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvboxnow.com% E. P( L/ A5 j0 M' ]% T. J8 O
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇+ J2 X1 C3 @; b9 e6 b2 d
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：! a! E7 w- M, [6 ^  H
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。. M, R$ q, a$ y0 u3 p6 h; M
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ ^; N  ^" u7 j0 ]& Z
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 K% q/ b' ?$ u- G) A# H+ ^
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。/ T1 ~0 r8 C4 f
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 e$ B- r! }) y; \6 I7 L2 I
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. M9 a+ Z4 R; E
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, B/ r% V, R0 K: q$ Y! s! D8 ]
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇  Y4 q4 j: ?2 w
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。9 z4 R# O* L: `1 C) I' r4 T* q
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, `5 y- E" n7 |
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb* w/ b+ }6 k3 \1 O5 P
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。: }3 K4 f4 H7 r4 B) H0 {
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇/ ]% c/ \' K! k2 L, t5 D7 d! c! s
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 C( n& \2 w9 Q+ Q( Q0 w
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：  r5 J- ~$ v  f" @3 N) F9 w
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。- A* S6 ?: b" f
2. 芒果去皮，切丁。2 W2 B" `, c% n) d
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司/ @; m& M& D9 p& Y8 S$ p" I
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 6 S, d7 k8 R% Y# l! L* z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 d9 k/ x; m0 S$ P& L5 \
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 O8 U* y) w7 O" @
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芒果雞柳公仔箱論壇; i) ~0 H, ]+ h% H+ z# u
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvboxnow.com- e: B: v3 C. e2 Q
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb5 D% P1 d* t: J% a) ^5 j
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& ?. B- I7 a$ m
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可. V/ R1 J( O9 `% E; {6 D0 H
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果; R& c6 U+ @3 w
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ X& Y5 x. z9 h$ d& c$ z
1 包大鮮奶0 a2 I+ P! }8 W( @: x. P  @
冰糖適量
做法 : tvboxnow.com5 Q; L6 O( x/ a6 V
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。2 x: ~9 j* v) y8 l) ^3 E) j

芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 y; Z" B& o: G+ |1 t4 [
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇1 j0 H1 d# H& D
500 克芒果茸tvboxnow.com* x3 R0 Z$ A, }$ ~. {
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~" P# `+ j% Y9 a
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 ?$ \  H/ V; j4 o1 x
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。2 X9 o  t# n+ Y* O$ N& l
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb; h3 u5 S3 R; m% x% Q4 p
(1) 做摩士漿料要充份打勻。7 A1 K# p3 z( I
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。+ N+ V/ O' m& U
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香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ `( ?' V# s/ X8 _4 J) O. c  P
2 個芒果0 G8 q0 u9 Z0 d/ A! e
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米+ O3 z2 Z5 E- ]6 H1 `
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ o) q. w& O
500 克清水
40 克吉士粉tvboxnow.com' e5 [2 C" D, A3 R: i/ a& r0 f
糖粉適量
做法 : tvboxnow.com( u8 @5 K2 e; M- S0 K0 l' Q& {0 j
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇# M' y0 R* Z+ R, r, h
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb: d3 r: l$ s' f( D. Q/ @
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。; o! [& f, \. V7 ~
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb. g, ~  C! W/ X6 B8 f% ]  M
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芒果 Jelly 夾  b" u0 L. m3 R+ f$ L/ P) J
材料 : (上層)
3/2 杯滾水tvboxnow.com( m# g  m, g% M9 J; l
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果) D7 x6 X( G8 @. o9 ?( J+ U# \
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* f; a2 A: v6 i; L* H0 i
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb2 r% G4 Z4 A. o. ~1 N! X' k3 _
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇+ ?: f+ k1 j0 S) v# t" d# J/ z
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。# E4 A( f; n! `7 e
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : tvboxnow.com* X0 H5 t7 }7 X3 X# p0 u
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 F( i* |% M( Z3 u
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 F" v  f1 G. S' {( E5 y
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& D! g0 P$ k  v7 q) v6 Z5 R
2 湯匙糖3 T/ A- G* q1 h
1 量杯黑糯米公仔箱論壇' V5 a) f' T1 F( \
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許3 }6 }5 g. G. K
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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