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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許- h9 A: x0 L) X" H# Q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇6 k' w+ [3 @8 F% l& i# h; n
附註：可酌加冰塊食用5 g3 o. P5 `% \' M4 B$ P
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優酪芒果汁/ d; P+ `4 `# O! G  t
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇3 D: V  |. V$ v) s
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvboxnow.com7 K. p, J7 m+ O# d$ u
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb/ m' [' i3 |- }8 h% Z/ t
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvboxnow.com0 l& f( d2 a4 n5 P) x4 k
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvboxnow.com# c/ P7 b4 S4 L
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇1 Q. T+ t# N  v+ o
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 |# k! n3 C& Y
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。  X) _6 E: B) h3 Q1 m' i2 a
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvboxnow.com* q6 A! R9 H; c! r  C
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 L$ C4 W" z" D4 ^; W$ e, C# a
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芒果炒鮮貝 $ x7 @" o/ C+ y$ J5 r) Q
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% k/ t) V+ F" c
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 {0 h' ?' ^: V8 c
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z, Y0 U& L6 a% B/ i+ O
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。. v( U( L; s8 I: C
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。. \1 d0 S  O; P' w5 m
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒7 D: l5 [# a% d  B
做法：- `, e: s, g& ?
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.4 _- R4 l+ E( E) |" J6 \
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇! J! ^/ J5 Q/ d- t" C) l" @
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvboxnow.com3 c* z' T. z/ u$ N
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvboxnow.com. I3 v8 l- d3 q: h6 ~6 K
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：6 _, R4 x( X3 Z* w8 q$ ^8 q
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 \% V9 l0 d) d
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ [* `9 ?3 F# q
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O  Y$ ]% Q4 |" P* H
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, G6 a- U) r7 f$ ^; u
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o* W( H# W' Z
附註：tvboxnow.com: B$ ^3 q# y: s  z* _
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇% h0 g0 ]' t7 @0 w2 l. \
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: j/ N) X8 I5 G
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇# v  v4 q$ a# P
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb, K; b* e' v( b6 ~
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 . P$ p9 S; e& p5 m
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5 G$ H, x$ y, d/ o7 o2 ]
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# @" K% C) e( w% l  s4 `' ?% R
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb) I6 m: G  O2 i- _+ D# _
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇" F& k8 D4 s, M$ @
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇3 C5 D1 q6 P% k! k) Q" e! A6 z
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇" w+ K' l3 P! R" S7 G1 U9 J
1/4 個柚子) f- h' U; G. i6 K  `! i" H0 {
1 包大鮮奶
冰糖適量" ~4 Q2 U& B5 O) Q; X1 v5 ^9 `7 y
做法 : 0 ?) R9 Q0 I3 M5 B, L/ O
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5 u( w+ \5 T  G8 [& Z* A1 v' `
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士tvboxnow.com5 f9 A6 K2 q9 G
材料 : 公仔箱論壇% Q* B" J" z# M; _! G
35 克水tvboxnow.com+ @9 |% a; A# E) s. X; |3 [9 p8 X7 P
120 克糖粉公仔箱論壇2 k' l. Q& ]) H
500 克忌廉
10 克魚膠粉$ A. n$ v$ t) W4 ]9 H* ^
500 克芒果茸公仔箱論壇* W4 I5 E5 y5 D& M
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 Q8 G, Y$ u" D
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。+ a! H$ D) o5 u! J3 e
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇& o* [6 C+ b" }0 A( i! A
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇. w; x, i2 J; `1 L3 F% T1 \
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果3 g! A5 k; p: b6 S* ?
2 隻雞蛋3 A' K5 I' t8 w5 M
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ s% ]/ g' \7 p. m
60 克西米8 {% s9 [7 W  V- u7 s
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* K1 E) l  }" B
500 克清水公仔箱論壇0 v# N' `$ w0 U, \
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。- D" h! k' S! |7 x
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : $ D- d; I6 P7 \6 w0 C" ~( r. i
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

tvb now,tvbnow,bttvb4 z( B. i: C2 E2 }- j+ `* _8 v
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水  S/ c) O% \$ \. ?& @9 \! a" k
1 包芒果 Jelly 粉4 ?$ h4 h) D5 s% T( L# ^
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ J" D; Z* d- U# ]6 ]) M
材料 : (下層) 0 N0 D1 E2 n+ j: |
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶; }+ H2 K" A; z' e! z8 M
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvboxnow.com$ j' l4 H* H6 j6 N# e( h3 w
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb* N+ R0 Q+ ]8 [+ s4 q
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。+ M; [  T2 b$ U  ~* U+ z  X' ^
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvboxnow.com: [6 o  O$ `# T/ G+ q8 m% d; q
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% b& d# D3 S) @' S
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ k" X& `7 i$ m" b8 _  y6 K
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 c- t* ~' q6 ?/ l" N  t1 F
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 z9 c# F8 V+ z) N7 m+ T( f/ r
做法 : 公仔箱論壇' ^0 Z7 M+ E: F1 ]6 [
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ I  k' g! w+ U9 {+ t$ b
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvboxnow.com1 ]% ]. o7 G+ Z. Q1 X' `, B
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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