公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [) L  d2 Q; e$ L. h* d( C  j0 M
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 F0 ]2 j5 k) ~! I, W  l' L
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇4 v" S4 \- _0 g; ?3 x* s/ x
優酪芒果汁6 b6 @2 T; \/ @: q& `& Q
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇1 f  W! N1 x6 V# P2 f
附註：可酌加冰塊食用
◆
清涼芒果汁5 o2 M) ^* P9 c4 O! f' g! q' P
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇4 W4 y& L* V/ |  r; q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb9 o# Y0 ^' k6 f9 B$ E
◆
雪地寶藏tvboxnow.com' h6 b1 a) R6 c! i6 G( X& G
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: Z+ ?3 |6 o
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb$ \* Q9 P- H& v6 _) u& P
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇  h) L' ^  P" L# {. n
4.放入煮熟之湯圓及水果。! f9 F" a1 s; q3 s6 X6 o$ L
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvboxnow.com/ E, M3 f9 S- q& f) z8 [; P
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。# {' h  C2 n* w  k- j' S
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）8 T; N( ?2 t3 }/ }
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆
芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ |9 [$ u; R8 ^& [+ e! q) j# L
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇9 N) W. n" |% L, M: A/ E
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: J' b1 M& G
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。) o" V2 E8 t- j/ P% P
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆
芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, a3 n, }; q5 D3 w6 b2 ~) ?
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇2 o1 X) o- Y  R1 a) T" L' q% Q
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇1 g* t/ p# t4 ~3 l! T
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.2 d' m/ l2 J3 f; _/ }
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗tvboxnow.com2 s3 d: D) }, r4 s+ @" ~3 ]
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvboxnow.com4 K/ ~* N1 z7 V
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvboxnow.com! [3 s. R8 e0 w8 p+ F: _5 U
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇# I' t" l9 O. r9 D
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇6 |3 Y1 |& C9 d) j0 p% h
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆
芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 r% |1 p1 U$ D/ E
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 l) _6 h. w( z4 p) E) v/ W
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvboxnow.com3 e3 I7 c' N2 b9 Y
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvboxnow.com* g4 |8 Q! j9 j( x, I
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。( d* D: u$ I/ w* I
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆1 j( l1 B' r4 h
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。; x- B# O: a6 J. U3 i2 B: @: k0 w
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvboxnow.com  q, [4 ?6 t) \8 I
◆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# u3 K0 j- E8 k0 M
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：1 Y# `6 y# D! t$ s9 c0 ~
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。3 e) Z" g. ], d/ @& v( Q( s3 i
◆
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 M0 ]8 R5 Y6 C
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb+ w- v) m, _) w5 [( E& }
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb% y6 C- c# P" f( y" d
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 : ' R$ m* S! s. v" H  |- f( g
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb+ N9 r: f/ x+ D, r- T
1/4 個柚子tvboxnow.com  _0 O4 e: j! L+ c  \
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : tvboxnow.com; [8 U# U4 s0 |. u- h4 F
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
9 v# _+ p# a5 Q. S# I& k

芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 i$ I+ t5 q3 \9 q! o  _% W; M
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉1 h8 W/ h- t- \: |# n( w# J
10 克魚膠粉公仔箱論壇6 j( `" \% g6 S, t$ B5 z- S3 n$ _6 V
500 克芒果茸公仔箱論壇0 S0 o9 r  U. }8 S6 y+ ^
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb  n  J$ H% ?9 d
100 克士多啤梨公仔箱論壇) T+ c, I$ Y8 d; \. D: c
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 I; i& D2 v' k. m- F+ W. S
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb* d: S/ Z8 _& m
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvboxnow.com5 R; g& P. i# F8 b) c( B
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvboxnow.com, Q% C6 `2 u6 n1 Z" r8 A
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。& }  P0 U1 N5 g! W& j% _& @: l& v
tvb now,tvbnow,bttvb* U& Q5 ]- r3 A# ?) p3 V6 u% J

香芒西米布甸tvboxnow.com* F) v' I; }$ n/ {; r- d+ h' ]
材料 :
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: ]) @$ \7 e+ D
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvboxnow.com% Y- ]) V/ s2 U9 d9 h9 c" _  r4 W  P
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉, \/ {4 x. }( W+ O# k$ [' B
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvboxnow.com8 y3 t, o  l6 [: i  X
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, ^/ r. x# m- _; C6 W. Q5 I" x
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。0 i" |2 E# V% l: `; E
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。; V3 |8 L2 o  G& F7 @0 z
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvboxnow.com8 _! T- q- F+ [
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb  a. I8 e& n, f) |, [& k' p
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇! E" O/ ]2 C4 i' \- Y
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) ' O1 Q2 I, {$ W* C) U: ]7 Q
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 n! N* t0 X* t7 v* |3 j
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇0 a& ?, K0 g: r% U! ]% s/ Y
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvboxnow.com7 j8 d  ?3 W1 N) O# E2 U
備註 : 公仔箱論壇8 d" H/ r+ |6 D6 l" m6 G
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。. i4 y/ T2 y% g4 T6 F1 J+ m1 ~2 m" a
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇0 ?4 I6 x: P( z# Y  t' X! k5 k
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 l% y* y7 |# R5 y
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇' ^" P1 t5 j7 V# Z

tvboxnow.com" h9 f" h- x' l: Q7 r
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果. ?: f9 D4 ^6 I
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ R- F* J5 ^; b( e' v
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% s- D8 P6 N  `+ r
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇" |" Y& ?1 x- \- d, Y
鹽少許公仔箱論壇% D' k* a6 m) W1 w. f
做法 : ( Q; ~% b9 l' K8 S0 F3 B8 u2 t6 X
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇8 u- |& T: v4 v+ K
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。$ m2 ^- ~, l) I) ~
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)