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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb. J6 X8 z6 N3 g+ K5 X
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁# f7 ?; O& q  q/ `' m2 @6 P' i
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇0 z, d4 P2 O3 X
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvboxnow.com6 R* L9 K0 q: |' ~4 Z
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　) j: {0 ?( g1 b4 a: [
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇* w% M8 I9 }$ ?3 a( d/ U. b
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。! D" g" v4 E& D7 I$ \- j3 A; A4 s
做法：0 U# G) ~0 T/ U6 Y# _
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb, A# ]: _1 p5 t9 d- ~8 j4 U0 r% F
2.將冰塊鋪在碗中。tvboxnow.com+ K% V# M4 K( H0 b6 j
3.將水果擺好放在冰塊上。2 R$ w# v/ ?2 t; h5 y- C( @0 k# c
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 i6 V9 A+ \- O0 ^
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) V: A; \; e. Q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇* a5 m- z+ Q6 E# I8 h
做法：公仔箱論壇* P1 `/ H) R: G8 d3 J/ L
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" P( @% P8 \, ?. q5 C% o1 t
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇6 F) W* y$ C) E5 D
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇; O! i6 J* c/ o3 S
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇% X" e# u; v5 z
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ m: F8 m  Y
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvboxnow.com8 t% `8 b; j6 z+ W0 i1 }9 r
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* q. P; [- H/ A
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( H  ?. [, \: y% H- H
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ O- \0 M, a* E! ~8 `
做法：$ v* g6 a/ C) }5 {4 P/ Y, d' \4 J
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& y# x3 S8 P. x& ~+ {% x3 d
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。: w# Y6 L- K% M" ^
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvboxnow.com% Q+ [7 N$ ^1 N/ R) r" ]
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvboxnow.com! O+ W/ S6 y) G' O" L" _
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇# U; R3 `- Q0 t7 {* S
做法：7 w1 h* ]' {- A7 x" ?
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvboxnow.com4 d/ P) l* k: w, e  r6 ^( q
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇) o$ m' W  _* y7 _* W
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉- G) a. _) [7 [1 n% l. L/ g# F
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! Q  s4 i9 c& L; ^$ G5 o
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" |+ ~4 F' e
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇, f: E5 o6 ^! P! w
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 k" p2 z0 _1 t7 D* x* m/ u
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。) [. k# m  v+ y) s) R
做法：公仔箱論壇% }* ?' y9 u! A& s# \4 x0 d
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 m. ^' R8 I
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇3 Z4 `: k, p5 Y) u2 f$ K: [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, z5 i  x- x# q$ N% p' Z/ \; _4 q
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇! l  r1 C% D5 y, M5 @
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb# O. T* n, ]9 _4 q2 m4 y1 H
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb; I/ l6 S) m$ a$ d0 P' w


芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 T: i) P- p# u0 Z+ e
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶" g' k8 i& k- I0 m/ r& V) p: q
冰糖適量
做法 : / O6 B' ~" d9 k! n
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 w1 V1 X2 }4 t4 c; H$ n! S
35 克水
120 克糖粉tvboxnow.com* @' X) Z/ j$ o$ N
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb* x* i) f1 R6 X+ g# F1 w
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb& n3 n0 Q+ z# {! ?2 P" F
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : ) U# j$ A- f' M- P4 r
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( O9 N2 A& Y1 E* ^: M% r
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。1 {8 B3 v* s$ e9 Z0 y) a$ x4 P$ m8 s
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 R1 n# A& |+ C) d" V4 K
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇- z4 i; t. g* I! {$ C
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香芒西米布甸5 W8 j) ~4 b- ?/ ~& h( G# R
材料 : tvboxnow.com3 w: S4 B- B) q2 d
2 個芒果tvboxnow.com1 y' @" D; i% a& k" r& e/ b
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 Y3 I2 e0 A8 ^8 `8 [6 B
70 克糖公仔箱論壇3 X1 ?+ {! F4 b% r6 M, f0 X7 C7 |
60 克西米
40 克牛油公仔箱論壇: L% B3 j( f% a: n$ x2 W
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇8 @8 c4 {3 u8 Z, Y: J
40 克吉士粉6 ?: J2 ?& O6 K# s0 }2 I
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 R# P3 `" B: J  ?& w1 o1 |4 a. p  Z
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 ^/ {3 ~/ {3 l) l
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ }' j* Q8 {, S4 X6 O  ]
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! C/ ]; ?3 x  X0 V% d  X
材料 : (上層) tvboxnow.com& b: z6 T( [# q' h7 G
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb' D/ x" Z, j1 x* `- }: \
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 B' l: P! g  W/ y$ T
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。0 M2 v! X; k% t& u5 [' G; ]
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvboxnow.com" h& n' _$ p6 B
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。# L* @" b( m0 V! [! D
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。8 i7 Q; |, Q' J4 T
備註 : ) k) Z; c$ _; Y: z
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 O2 h2 X) n1 n& T
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" x6 ?3 x( Q0 t4 e& e

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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇6 l9 o, |' Y8 b
材料 : 2 個芒果  [6 S5 ~/ M! H0 C; P) ^
2 湯匙糖tvboxnow.com- R& s0 F7 }; B# a2 w6 Y
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿4 \$ ]5 S" V6 Q) i$ r
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 n2 v! Q' L, r0 E
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb# N0 g# c! Q/ ?* B
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvboxnow.com1 d* `* q1 r/ [0 g; Y& d
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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