標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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% ~5 H+ W: B2 Q8 r: Z1 L公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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: b- B* n) A( u' f公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇5 W+ N9 M  @1 I7 Z  e: w3 C. A' ~
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煮題　百變海膽菜式tvb now,tvbnow,bttvb: H! V" a& {, E& ^: `
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海膽　降膽固醇放大圖片 ! {5 {" b5 j) J2 Y7 k& g0 P& J& [8 a
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹　 10月最肥美放大圖片
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8 u9 A/ u$ Y4 N/ c公仔箱論壇帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔　壯陽補陰放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- N0 _$ b) l3 S

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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 - f& y7 X8 }* u+ x8 j# l8 [- c/ ?

, r1 F5 g# N! v4 j5 J* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油果　墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇# p2 W+ }4 }+ s7 F4 Z- G' n
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: |0 o- {+ Y* ?& W

8 C5 l9 w5 y! f' c$ `tvb now,tvbnow,bttvb菠菜　蔬菜之王放大圖片
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- T' f7 `+ `! l0 T! }公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 ! U& A+ T8 J2 Y1 C) S- ]; ~

4 U6 A/ ~4 C2 I1 g0 k5 g& B海膽焗生蠔放大圖片 5 ^2 b4 A' @" V! ]4 V( o5 l5 O! p

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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. ~$ b& q; p$ R0 L5 I' S# N

' {' z  l0 Y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 / A' T1 U: O! `# `

; Q1 j1 g% O5 _4 h做法放大圖片
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8 ^6 R! k/ l+ t: Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 \3 u1 t3 C0 ?. |2 T. `+ S) l

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4 X5 c2 O9 E8 ~4 _# H; ^9 ttvboxnow.com1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。1 H" J6 S( p# M% P$ \5 f- W, N

9 ^& m# v& {) j- otvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvboxnow.com' G! f) m' X" K* |2 Y5 s8 p* i  G
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。tvboxnow.com/ G. ?5 ^- s! M  y, w( x4 N

4 A$ U6 Q' m8 f! N7 l) Mtvb now,tvbnow,bttvb5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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2 o) }; I/ G0 g6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvboxnow.com  e( _2 C. C- ~/ g& w. a  ?+ G
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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