標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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8 @/ v; m. U/ @) C) O$ r4 i) ]Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb) q+ F) k% T, s/ }4 {
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j" S* s- [, ^! E. q" a* v
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煮題　百變海膽菜式
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: N; s6 }$ M0 T$ X公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹　 10月最肥美放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- o" t1 R" x* k' N: D
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生蠔　壯陽補陰放大圖片
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龍脷柳　營養豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. ?/ U9 F' b+ d$ Y6 I% [# x

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牛油果　墜手無凹陷放大圖片
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菠菜　蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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9 K- A" ?- G2 g, _# `% j$ ?8 e4 Y% s. `材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 3 @3 Z+ t: t7 R! m. U7 v
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ ~) ~# x" Y8 H9 k  Q* _% u

4 o# E. v8 u6 `+ R公仔箱論壇2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvboxnow.com2 K* x0 X/ X. ~2 n& b& N* @
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvboxnow.com3 Q! P8 e/ U) j& s/ {9 G  s
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。7 ^5 @  S# f& M: P% j
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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- X, v8 `# `- K% L: O) F7 Z$ s0 {tvboxnow.com6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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3 i/ H* b* J* ]# q- x* ]. m& z# Ktvb now,tvbnow,bttvb貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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