標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 Y! v- B% ]! L
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肉強更膠
0 X: d2 A' E, M) j- f) ^1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。+ h8 q, g' a, x" K5 {# o8 f
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抹乾保爽tvb now,tvbnow,bttvb( `# X2 F) A+ z" M7 ?( Q# x
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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+ b' |) X; Y. F1 h小火烚熟
) H' |  C+ q( B" d9 N公仔箱論壇3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
1 ^( @, {9 L4 x" q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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放大圖片 公仔箱論壇) A) I; _" B: v( l  C7 P6 K1 Y( l

& H* B, m8 a& R; c5 |  i* }; v! N公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。

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