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標題: [中式食譜] 海鮮紅花蟹飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-21 06:13 AM 標題: 海鮮紅花蟹飯

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ ?7 i: B- }
白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升! O5 H( K% [. Q% s$ l$ p
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做法
1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。 R8 H, L) u& O7 a. s7 U/ l
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2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。
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3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。

貼士
因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。

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