標題:
[中式食譜]
高津鹽茴香燒蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-21 06:14 AM
標題:
高津鹽茴香燒蟹
材料
tvb now,tvbnow,bttvb0 [* h# @4 [8 }8 f1 Z2 W
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb: `4 n0 D$ L {" I
* q! }8 M4 F4 q: i; A: p& u公仔箱論壇
, n& e( G5 p6 V ktvboxnow.com
做法
$ V, f, U; ~3 T. C
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。
# a5 T; W2 C: `/ l9 {
5 _( m* j/ |# [2 E, E: a
2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
; d4 E* k, |0 P6 ~/ H" ~9 t7 _
tvboxnow.com* d5 _/ ~: i7 P
3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。
4 C+ P7 M1 T+ o& J/ J2 u% C
- j' u+ T6 V* V, K+ ]
4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
: D' z9 b# f6 W- Q3 A/ T公仔箱論壇
0 H" V, r2 P) n' a4 s
5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。
公仔箱論壇2 A6 D4 }8 m! B- Z# `( k8 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 h- U+ C5 c
6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
x$ b# n/ k0 l# N' otvboxnow.com
* L* d7 V7 ?0 M& r# T6 A. M4 ~
7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。
/ R7 h3 a) A1 ]
( X) x6 x7 R' o公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 C6 M+ m$ Y: _1 i! r# V% z
貼士
9 A* {7 q; M& k9 f- I
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
1 f. }. S8 c+ d. f$ a公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
