標題:
[烹飪技巧]
清蒸魚七大秘訣
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 11:25 AM
標題:
清蒸魚七大秘訣
秘訣一：
6 I" S' g- g$ C# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚的重量控制在1.5磅左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
3 I3 I. D% q; N) R$ M8 K$ [tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 M6 h3 u/ X- p
秘訣二：
+ M" O' G+ r3 m8 `$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
處理魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油或者清油，再沾少許白酒。你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味。
! k7 v0 k2 C. Q
# e9 m, W* S r, b5 O# a6 o
秘訣三：
公仔箱論壇' R' b, n' m7 P, W1 E
將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
: R8 t2 ?6 l0 F. N6 U
3 j3 L; ^1 g/ I
秘訣四：
4 c0 I: B% ?* V+ W* F, u9 _tvboxnow.com
取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段，不青不白處，與薑絲等長，切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
4 m9 f7 F8 W4 ]/ rtvboxnow.com
$ @/ q6 y1 N, o _, e9 @$ b/ etvboxnow.com
秘訣五：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# ^ h- i8 C3 m# `& I
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。水未開時，就把魚放上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸。
7 |4 l% g- S1 f; s5 T+ z. r$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t0 I6 G# H2 y }; q/ q) c0 ~' Wtvb now,tvbnow,bttvb
秘訣六：
3 t/ c! I: I8 T) Z) O3 R& ?1 x
蒸6～7分鐘即關火，火候是頂級秘訣。
0 O# S( S2 j5 N+ X% w2 J
tvb now,tvbnow,bttvb* y( P( _ r) V
秘訣七：
' U0 D+ K9 p7 ^6 ]) {( A6 u
關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5～8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身，不能放味精，以求清淡、鮮嫩，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ o" h6 ]7 S ?
8 ]+ M- c! ? q, t( M- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特 色：
: y, T7 H) K+ w( L9 z7 g, f
此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，而最嫩最香的精華之處是魚腹。
作者:
kim45883
時間:
2007-10-7 09:29 PM
good, thank you :onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
