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標題: [旅遊資訊] 獨食大馬河魚王 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-23 05:51 AM 標題: 獨食大馬河魚王

提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。

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■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰  \8 ^6 x, Q4 }# K) z
豉油葱絲清蒸最好
馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」tvboxnow.com8 D, `5 G/ @* U! L  F
烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 tvboxnow.com7 V: ]/ H: l9 \; i. ~
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■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）$ V& Y- f0 }9 i: `' H3 O: G$ u" |0 ]
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■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！
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河巴丁腩位最香放大圖片 : Z  b# E: v3 i8 |! L% c/ c

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■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）2 q* a' ?* @- m7 Y
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另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」tvboxnow.com z+ \- ?4 z' |1 i" k
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ ' F3 [9 w" U5 ~/ a1 X

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■沙薑豬手$68) k! x4 n8 L9 G" B4 [# d
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■明爐生炸雞$150

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■銀蝦蒸水蛋$68
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$68
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馬來西亞十大河魚之四tvb now,tvbnow,bttvb/ d! p( S- W! L0 g6 s
1.忘不了：放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# X1 G0 |5 o5 v A5 a7 D

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以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。 tvboxnow.com1 x/ t6 m/ v5 L# T. ] t. }
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2.（前）河巴丁：放大圖片 tvboxnow.com4 W! D$ V' I/ f6 h+ |, w1 |

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見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 & u: f' f% r# y, c3 D! e
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3.白蘇丹：放大圖片公仔箱論壇7 z8 g- M' R# u2 W" j

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主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。 2 p" `, y. j) T) K, `7 m' q

4.夢亞蘭：放大圖片 0 C' |" }3 D1 h1 \! l {0 V

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原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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大榮華圍村菜

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