標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
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材料 :
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1 斤海蝦
* X* p' J) r! m, Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 罐啤酒
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做法 :
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(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
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(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
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(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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公仔箱論壇; f+ }1 u, O6 M3 w# G
醬 燒 蝦
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材料 :
7 g2 B( J* l6 E/ t$ Q3 V2 g+ t t
1/2 斤中蝦
4 L' P" O, l! i8 z
2 粒蒜頭
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1 小片陳皮
( M' F6 f! L& x: C# u
紹酒及粟粉各適量
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紅椒及橙皮各少許
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汁料 :
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2 湯匙水
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4 r- q$ _/ J" s+ g6 i公仔箱論壇
1 茶匙糖
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1/2 湯匙蠔油
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1/2 湯匙生抽
2 \" G1 T) h( J2 A G8 W* Y& w& \3 etvboxnow.com
1 茶匙鎮江醋
3 }) z5 E v% K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
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做法 :
5 d' ]0 x ` J$ a
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
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(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
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(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
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心得 :
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(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
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(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳 尾 蝦
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材料 :
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8 隻中蝦
4 A6 f, E% A, A) t0 k* u- A1 [$ n: g
炸粉適量
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調味料 :
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鹽，糖，紹酒，味粉各少許
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蘸汁 :
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潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
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做法 :
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(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
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(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
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(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
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(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
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(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸 王 蝦
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材料 :
4 M' Q$ P0 l" C1 L% z
10-12 隻中蝦
* F" M1 J( n0 Y" w" {) u/ \
2 段荵白
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1/3 茶匙糖
3 }, T9 M) O! `: q( R
1 個咸蛋黃
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2 湯匙上湯
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牛油及蒜茸各少許
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做法 :
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(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
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(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
2 s% y# R3 l d1 f
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檸 檬 焗 蝦
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材料 :
! t( \) m% x, \5 y1 N! etvboxnow.com
12 隻中蝦
$ {1 q/ I' B/ i8 V公仔箱論壇
3 片薑
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1 湯匙酒
; G7 k) b2 j3 E( H$ @) l
1/2 茶匙鹽
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2 湯匙檸檬汁
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做法 :
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(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
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(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
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(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
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備註 :
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(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
7 d4 y s5 l' S& r3 O0 C4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茶 香 蝦 碌
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材料 :
7 w! x1 h5 ]8 G! X2 n* B
600 克急凍蝦碌
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200 克龍井茶葉
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80 克西芹片
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80 克甘筍片
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調味料 :
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1/2 茶匙鹽
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1/2 茶匙糖
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3/2 茶匙雞粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
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1/4 杯茶
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1 茶匙生粉
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做法 :
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(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
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(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
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(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
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(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
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(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑 蛋 蝦 仁
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材料 :
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6 兩蝦仁(240 克)
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5 隻雞蛋
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荵花少許
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調味料 :
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2 茶匙水
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1 茶匙鹽
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做法 :
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(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
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(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
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(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
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(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮 保 蝦 仁
) n' R; [2 I% C7 K* V7 @
材料 :
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10 兩蝦仁
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3 粒蒜肉
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4-5 片薑
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調味料:
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2 茶匙糖
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1 湯匙醋
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2 茶匙紹興酒
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1 茶匙紅椒粉
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炸漿料:
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1/2 隻雞蛋
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1 茶匙油
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3 茶匙生粉
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水適量
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做法 :
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(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
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(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
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(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
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(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
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(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
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(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
t$ l3 ~# b6 p- vtvb now,tvbnow,bttvb
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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公仔箱論壇1 g% ^& U( D& u& j/ Q
( D$ q6 K, B5 V+ s/ @' M- `公仔箱論壇
豉 椒 蝦 碌
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材料 :
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12 兩中蝦
7 Q# E4 S5 z, ~; ~! @; H$ P# V9 C
1 隻紅椒(切絲)
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2 條荵(切碎)
t7 s U9 }, B' w# g8 p ttvboxnow.com
1/2 湯匙蒜茸
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1 湯匙豆豉
) V% p w& J& l4 [0 |/ M# ltvboxnow.com
3 湯匙醬瓜絲
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1 茶匙薑絲幼粒
e+ D: S8 }: ~) t' q9 ~公仔箱論壇
醃料 :
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1 湯匙油
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1/2 茶匙生粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
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4 湯匙水
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1/4 茶匙鹽
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1/4 茶匙糖
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1/2 茶匙生粉
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麻油少許
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做法 :
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(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
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(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
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(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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tvboxnow.com3 u7 U E5 W/ F; H3 _
乾 燒 明 蝦
公仔箱論壇8 N0 A% y _( J! e( U, [
材料 :
# ]! q2 Z' v: Ftvb now,tvbnow,bttvb
20 兩花蝦
5 @ D# m8 s( t! Y& E) ^- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 兩洋荵
! W3 I# ?2 C0 i. _. T. t dtvb now,tvbnow,bttvb
2 兩西芹
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1/2 茶匙薑茸
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2 湯匙荵粒
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3 湯匙香蒜辣椒茸
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醃料 :
4 f5 a9 B& u f公仔箱論壇
1 茶匙薑茸
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1 湯匙生抽
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1 湯匙紹酒
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1 湯匙生粉
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調味味 :
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1/4 杯清水
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1/2 湯匙糖
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3 湯匙茄汁
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1/2 湯匙生抽
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麻油少許
2 p- r, L9 W- j7 B/ l1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
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(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
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(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
# S5 |( R2 g+ w8 M! w" a公仔箱論壇
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
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(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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$ x$ l/ f/ z8 K8 a
乾 燒 大 蝦
tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 b# j7 r' g& U5 G
材料 :
5 }. h8 m6 J j" U2 c* N公仔箱論壇
12 隻大蝦
tvb now,tvbnow,bttvb# q. @) l7 ?. y% Y0 B v" Y# ~ q6 M
1/2 條荵花
8 L4 `, ~3 A% @tvb now,tvbnow,bttvb
1 片薑茸
0 e$ N! }, L6 o L
1/2 湯匙豆瓣醬
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醃料 :
tvb now,tvbnow,bttvb; n/ e% ], M8 g7 T
1/3 茶匙鹽
( d, p( P, w1 g. d4 f. vtvboxnow.com
1 湯匙酒
tvboxnow.com. A: J& q: e( Q% p! a ?% C$ r
1 茶匙薑汁
3 C O, p! {+ x" }tvboxnow.com
調味料 :
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1 湯匙酒
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1 湯匙糖
1 b1 V; H) b- C4 w+ e! j* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 湯匙水
% l& H) {# O" U8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 湯匙茄汁
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2 湯匙生抽
0 D3 {% d, q4 D" O1 E) O
獻汁 :
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1 湯匙水
# L4 F! Y s; t% E, [
1/2 湯匙生粉
tvboxnow.com: [; S+ w. I" U
做法 :
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(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
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(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
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(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
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(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
) b6 Z6 W! Q+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅 子 蒸 蝦
; k. K/ e9 ~' u% r) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
" b; X2 D" [' }! Q( s% \tvboxnow.com
12 兩中蝦
. k% [0 G& L$ Y! }公仔箱論壇
1/3 杯上湯
& S& M2 q7 w' Y5 h% Btvboxnow.com
2 湯匙酸梅醬
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1 湯匙豆瓣醬
2 ~" f: O+ v4 n" Q) x
1 兩粉絲
2 L( Z9 Y9 Q: Z5 ]7 v8 T
2 條荵(切碎)
) J" H' a @! ^/ l& Q' \tvb now,tvbnow,bttvb
1/2 湯匙蒜茸
公仔箱論壇- t) g, F, w" H$ H
醃料 :
9 o+ _9 Y1 I! L& x& |/ k9 k4 D
1 茶匙生粉
/ N. U# Q3 U& H$ B# N- w4 e6 A
胡椒粉少許
0 y; d' s: R" F$ W e! E$ h: Mtvboxnow.com
調味料 :
( b* R) U3 K% Z# F3 Z
1/3 茶匙鹽
2 N2 ?0 V5 l/ u% E
1/4 茶匙糖
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做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb' X. Z: v1 K% Z! c* l$ s
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
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(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
2 P/ k2 a! t: V0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
- M K" D, D- t1 I
( @& M* J: t6 A# B6 |tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com% P5 G4 }" x9 k$ s
香 蒜 炆 蝦
3 c( d" d$ J" e/ |) p( C7 y' V/ X, ]5 Wtvboxnow.com
材料 :
1 s/ |2 [0 w: t8 X' v/ K1 K4 b
12 兩大中蝦
9 \4 t2 n" z8 ]: ]* {/ l$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/2 湯匙蒜茸
' E; t3 d3 T$ n/ q
1/2 湯匙薑絲
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1 條青蒜
公仔箱論壇& L! D6 V4 J, o8 D
調味料 :
3 G9 n' Q/ S8 N' B: v
1/2 茶匙糖
+ F' M7 ^, e2 ]
1 湯匙酒
tvboxnow.com7 x6 m0 n. v6 R2 ^
1/3 茶匙鹽
公仔箱論壇+ |& H; t: K5 y- F6 L& e
5 湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb* D# }: ?0 f" {
做法 :
* T$ l" g [8 Z% N0 @# ]7 f
(1) 青蒜切絲。
) o; |3 D r: C h# z8 B; V/ B
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
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(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
- L; U0 Q) }1 T- n; }
* V6 u* p+ y+ v9 @公仔箱論壇
公仔箱論壇+ @5 q, i2 t, H) f- \
魚 香 蝦 片
tvboxnow.com$ ?, V0 S. U, N/ G2 z+ c" P" F
材料 :
e. P7 k1 |. q: r6 {7 ]tvboxnow.com
12 兩中蝦
2 J) b( i/ R, ?5 i4 Y
2 茶匙蒜茸
4 B$ C( }6 u" R" P. y. N" r; \, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 茶匙薑米
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2 茶匙紹酒
8 o+ ^( M5 ?8 Y# z) m2 i9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙芹菜粒
" p4 o9 R4 S* F& Q- M3 X4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 茶匙紅辣椒茸
3 ~" t6 c& X' J; s& p7 E) x
醃料 :
6 x: r7 w* J2 K6 _2 E( l公仔箱論壇
1/2 茶匙鹽
5 \- w" ?0 A" d2 W
1 湯匙粟粉
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胡椒粉少許
tvboxnow.com5 G. F! P; u& v" m
調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb" p6 ]8 y! ^3 C! l) k
3 茶匙糖
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1/2 茶匙鹽
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4 湯匙水
6 U W3 |" v. l7 ] s* i+ wtvboxnow.com
2 茶匙生抽
6 ]* s+ e- s) n
1 湯匙鎮江醬
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2 茶匙辣豆瓣醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 H: w3 q+ W0 V% v* x5 q, Z
麻油少許
" Z9 A7 u) U0 d9 P! r8 Q( y9 C {公仔箱論壇
做法 :
. ], ^9 X+ A1 M" D2 k1 O
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
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(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
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(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
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(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
tvboxnow.com2 s# v; O, w! \# Q
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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XO 醬 蝦 球
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材料 :
! x1 _/ K3 c+ J# {, F+ p3 j$ b
12 兩中蝦
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1 隻青椒
公仔箱論壇, u g' a5 l/ ]7 `3 S$ F8 Q" L
1 隻紅椒
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1 茶匙蒜茸
, I7 A7 |; M" Wtvboxnow.com
2 湯匙XO醬
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醃料 :
8 d: @' v0 V9 Etvb now,tvbnow,bttvb
鹽，胡椒粉各少許
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調味料 :
* a/ F8 h# ^! V+ M/ m% X+ @& ^
1/3 茶匙鹽
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1/3 茶匙糖
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2 湯匙水
1 d' t, ?' ]! |% e( e
麻油少許
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做法 :
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(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
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(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
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(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
9 L, B$ M! c4 |! xtvboxnow.com
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腰 果 炒 蝦 球
& L, \* Y0 x- D0 j/ a, K' y& wtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
7 x/ p/ g( i! p' \, Z4 R! w0 x1 M
1 斤蝦球
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8 兩腰果
* m$ ]3 F7 }7 k
1 兩薑片
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2 兩青瓜粒
3 D( {1 u; H# f5 rtvboxnow.com
1 兩甘筍花
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醃料 :
8 h7 V. }0 z6 s. C, F+ Y公仔箱論壇
1/4 茶匙海鮮醬
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鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
tvboxnow.com# u% G/ ~5 p9 Q. s/ m' k# m
做法 :
" j% v4 M5 I3 R8 k
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
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(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
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(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
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(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清 炒 河 蝦 仁
公仔箱論壇" a7 o" A p( H$ w% r4 ]
材料 :
- c5 A' a7 a1 s+ B
1 斤新鮮河蝦
6 F+ p2 G# z9 a' h9 d6 ^公仔箱論壇
3 湯匙上湯
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2 湯匙生粉水
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醃料 :
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1/2 茶匙鹽
1 ^% N% r/ M$ r$ ttvb now,tvbnow,bttvb
1/2 個蛋白
) j- L; ]1 w, h1 E
1/6 茶匙梳打粉
' [6 S7 P& F9 E
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
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生粉少許(最後才落)
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調味料 :
公仔箱論壇4 k: W6 B- x0 ], R3 y
鹽及雞粉各少許
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做法 :
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(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
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(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
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(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
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心得 :
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(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
0 G0 m+ r: j) E7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
* J8 l& H E% a; Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 N* M& v# h9 m0 e7 k
' Q: n6 m$ r+ ~' b% qtvboxnow.com
太 白 醉 翁 蝦
* ^3 D3 k) ~5 ^/ [# L7 |! M' G
材料 :
3 ]6 D/ N8 ^# ~" A; b+ R; ~
8 隻生中蝦
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1 片當歸
5 d. Q9 `/ `* M9 c3 k7 T( S
2 片老薑
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1 鍋上湯
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1 兩紹興酒
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2 條荵(切段)
! {3 L' P8 T! Z2 x
做法 :
8 j1 V4 V# D8 `4 m' Btvboxnow.com
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
& _0 j- \% G9 t
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
2 T; ^* l5 y" o# _1 L! M3 t公仔箱論壇
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
3 d4 y5 f8 A9 _* v" M, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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l0 g- ]/ I$ y% I$ _+ n% A. atvb now,tvbnow,bttvb
蒜 茸 蟠 龍 蝦
3 S- u8 v0 z4 |* L公仔箱論壇
材料 :
+ i3 n! R( q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12 兩中蝦
tvboxnow.com8 G3 h' s6 d* u/ ]% @
2 條荵
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1 湯匙蒜茸
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調味料 :
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2 湯匙生抽
公仔箱論壇2 u0 y ]- ~1 Q* b+ ?4 Y
胡椒粉少許
1 R6 {! R: D8 A+ M/ P; m! k$ ~
做法 :
) h& C( I4 o: D7 M! ]# F' I
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
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(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
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(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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& s* L1 u" _+ J: P+ v$ Y# ]) p公仔箱論壇
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菠 蘿 咕 嚕 蝦
) f7 M" k6 k' |2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
/ ` _/ n0 [1 _8 ]; Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 斤中蝦
4 ~; ~4 X3 G @. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 片菠蘿
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1 個紅椒
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1 個青椒
) K( X1 `( X9 a6 h公仔箱論壇
4 湯匙生粉
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調味料 :
0 D; E( T# A' V0 [; K7 E$ Gtvboxnow.com
1/2 茶匙鹽
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1 隻雞蛋黃
2 Q! B. t+ K$ g# I公仔箱論壇
胡椒粉少許
4 y$ I5 r( l) t( p2 y& u公仔箱論壇
汁料 :
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4 湯匙糖
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5 安士水
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4 湯匙茄汁
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1 茶匙生粉
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1/2 茶匙白醋
公仔箱論壇; ^* s, X4 v& f
鹽少許
tvboxnow.com" W, H; i3 ~# A4 ~9 J" d. P4 D
做法 :
公仔箱論壇/ U5 X! |1 n: q$ b
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
8 w; f1 A: s% A; v$ @+ p" W9 `# L" Gtvb now,tvbnow,bttvb
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
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(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
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(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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tvb now,tvbnow,bttvb; d9 P& }: ~! E2 W* ]2 r& e
9 C* x0 q& g' ]$ M5 rtvboxnow.com
蝦 膠 釀 冬 菇
6 y5 [6 G6 b1 _0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
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6 兩蝦仁
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12 兩西蘭花
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3/2 兩冬菇
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1 杯上湯
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2 湯匙火腿茸
公仔箱論壇+ \, p$ k. k1 J: j; a9 p
調味料 :
, Y0 [2 {# [6 X' o4 f- Z; \" Xtvboxnow.com
1/3 茶匙鹽
tvboxnow.com! a+ B# _" d5 G4 X; Y& `/ U, u
2 茶匙生粉
tvb now,tvbnow,bttvb' ~( F7 ?5 q* Q- V6 d/ M* O1 d
1 湯匙蛋白
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麻油及胡椒粉各少許
$ C: J* ]2 u% B& Z4 _+ `# Q, N) p
獻汁 :
. V/ W! C! b; C# n) p- f5 x4 D; n8 rtvboxnow.com
3/4 杯上湯
, l8 C* k& M# G# v& O! ]
1/4 茶匙糖
- m% b/ [. C; _/ |" O公仔箱論壇
1/6 茶匙鹽
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' m! w. {* \. S9 P0 E8 a
5/4 茶匙生粉
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做法 :
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(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
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(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
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(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 u$ h( M% G
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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