標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
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材料 :
1 x' N8 A' }9 b7 C1 p) x Y0 f+ E
1 斤海蝦
" }0 e% _3 R7 G$ M2 Y6 M, j' f! c公仔箱論壇
2 罐啤酒
$ ~+ ?/ i! m; g* w& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
6 D/ P' V1 n% g# A O$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
2 Y) y& X6 v( v8 Q4 E& S' u: w
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
. }5 }5 G( i( ]
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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公仔箱論壇5 w& l: ]* o( l, L9 ?
9 c+ o' b$ q5 d+ j1 F& m" `公仔箱論壇
醬 燒 蝦
公仔箱論壇, \, B; `& x/ R& J% _% a3 G
材料 :
3 a: d, l0 B" Z. z6 E公仔箱論壇
1/2 斤中蝦
tvboxnow.com0 M& r" ?0 Z) Z a8 J }/ |
2 粒蒜頭
3 q' H/ k5 Q$ V9 m% H8 T* T: Btvboxnow.com
1 小片陳皮
tvb now,tvbnow,bttvb( F5 E- j9 @4 N$ V8 q8 h0 c2 E
紹酒及粟粉各適量
% J( T% Q1 d3 f
紅椒及橙皮各少許
2 w6 N0 c2 _- I* R
汁料 :
- Y" H0 V* H7 G4 [ ^& G
2 湯匙水
& a7 R: f$ H2 x3 S7 j' o+ x: ptvb now,tvbnow,bttvb
# ~- L& Z! y" Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 茶匙糖
- _, `+ J1 Y9 J$ I% A" h) b
1/2 湯匙蠔油
9 e7 g" `4 [, S8 p公仔箱論壇
1/2 湯匙生抽
: T" ^, i+ k2 P; X
1 茶匙鎮江醋
1 F: _8 t1 ?4 m& P5 dtvboxnow.com
麻油少許
- N! L$ L! _) [" p4 v5 X3 H* |
做法 :
; ~, ~! h4 V y. G$ F! ?8 c& btvboxnow.com
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
6 K! }2 Q* [. g
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
: _' M) J( d# ]/ H# [1 {
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
5 h+ H% Y% j" o' h公仔箱論壇
心得 :
. x0 `" u. p, i! C6 Htvboxnow.com
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
9 M" R: l: J; n* @- C: {tvboxnow.com
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
* P" q6 H. \& T; |' S; w& h8 a- L公仔箱論壇
. i, e C p3 V5 f8 w6 _
% @8 M' Q W7 P
鳳 尾 蝦
6 v6 H: W0 u8 i9 G
材料 :
: V4 y; A5 Z1 K1 Xtvboxnow.com
8 隻中蝦
1 }. e6 x. V6 {6 z4 n公仔箱論壇
炸粉適量
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調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb! ^ y* W3 B, I& ^7 ^5 M' |
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
" T1 t& V2 B* C ]
蘸汁 :
6 i0 v3 U; w8 ]
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
tvb now,tvbnow,bttvb U* `% ~; r3 I
做法 :
( b2 o" Y4 x: n, `$ P2 otvboxnow.com
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
: J* x# I7 k. N; Dtvb now,tvbnow,bttvb
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
- ?% C4 }. u3 h3 x" r1 s/ F* U) T r
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
3 S+ _: B3 i- j0 p, p6 xtvboxnow.com
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
公仔箱論壇5 E) A% p' R: m$ i5 H/ T
(5) 上碟連蘸汁一併上。
# Q! E$ h0 e. @! C/ ~( o
( y8 G0 f: _- a- p$ O1 m公仔箱論壇
) V: t- b; b2 @: Z
霸 王 蝦
tvboxnow.com' S5 E, m! C* ? ?5 R# @ q' T
材料 :
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10-12 隻中蝦
4 T- e. n6 A' R, y/ ~
2 段荵白
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1/3 茶匙糖
4 w: q0 U" j' A) q1 v; ctvb now,tvbnow,bttvb
1 個咸蛋黃
z% j, `% T) \; m& E1 g+ K5 W
2 湯匙上湯
( J5 X, ?0 P0 B; A# a: }# i
牛油及蒜茸各少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 F& o% f' r& q
做法 :
3 @; T& f; ~: ^+ n1 V$ F! ?* xtvb now,tvbnow,bttvb
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
8 p* q" t% y/ [7 C& S$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
7 [. a1 Z3 ~8 r5 P* H- v- u2 k d' w
tvboxnow.com4 t- p" E" k; e+ f) J
0 U' G4 s# h0 t5 `3 P! y
檸 檬 焗 蝦
: L0 f# ]! b/ [ y% |. x( _' G% I公仔箱論壇
材料 :
+ M4 l* [, n) etvboxnow.com
12 隻中蝦
; s; v8 H1 R8 Q% S+ F% S0 r公仔箱論壇
3 片薑
$ k, s; \( }! I" ~. L$ Itvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙酒
tvboxnow.com. q9 i# n4 q2 P: n
1/2 茶匙鹽
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2 湯匙檸檬汁
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做法 :
3 W' Z% d- H. i0 V9 |' r! z1 h
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
2 x' U* P* s- K7 x! otvboxnow.com
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
tvboxnow.com' P& F, Z1 P# B& u" b2 B4 |( P
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
7 h" \! R6 M3 m3 B7 g8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
備註 :
) e8 |' D6 W/ K2 k# x9 E. J$ y& A0 u& i
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
2 F- q. O: {/ l; Q6 Z4 T, {
# a- F4 T5 w( I! O- w* j公仔箱論壇
# U/ Q' X) g0 h1 S8 Q Z6 p公仔箱論壇
茶 香 蝦 碌
1 B1 e4 e/ Q2 S% t
材料 :
3 f1 h. O F! y1 H. J- R/ Htvboxnow.com
600 克急凍蝦碌
$ }' d; ?3 ?" `9 k
200 克龍井茶葉
tvb now,tvbnow,bttvb; s- m- M0 ~' b8 H8 R0 j- d1 n
80 克西芹片
4 x2 W7 q7 o" J9 w. M( @ F4 s8 ?
80 克甘筍片
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調味料 :
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1/2 茶匙鹽
7 V7 k4 `* [) i0 `0 P+ b8 J公仔箱論壇
1/2 茶匙糖
tvboxnow.com* @( ^% M: {. l1 S0 P
3/2 茶匙雞粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
- [* G6 L- T9 |, E ?
1/4 杯茶
( O( Q$ C6 U- D8 v% B
1 茶匙生粉
2 K" c Z% }; M" N
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb4 C8 U* y2 s0 `: u7 F/ }2 l
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
公仔箱論壇! u' s4 B! f! s" R# v, j! a
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
公仔箱論壇3 u! z. S) C' Q. L3 l8 J0 \" i$ g
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
8 O6 g0 j; e! K) _ `/ a公仔箱論壇
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
tvboxnow.com) e" z( A F( G+ N$ H% K
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
公仔箱論壇! A" {9 U8 J( @) F
- l2 Y/ e! `, @: [ ~6 E3 g公仔箱論壇
P& z1 @+ a$ b0 q- f% ?公仔箱論壇
滑 蛋 蝦 仁
. [# e$ F o' P3 @+ z( B) i
材料 :
6 ?& _/ v9 Y, O0 U! X
6 兩蝦仁(240 克)
tvboxnow.com, G; i; X# F) p6 z2 k$ E
5 隻雞蛋
$ z* M5 K4 X) L+ \tvboxnow.com
荵花少許
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調味料 :
公仔箱論壇2 _( w" q8 I1 r
2 茶匙水
tvb now,tvbnow,bttvb; V0 U2 ]+ K) A8 v: T
1 茶匙鹽
* d1 F3 q/ ]/ V l* ytvboxnow.com
做法 :
, Q' r4 O7 R2 v) W9 K3 t公仔箱論壇
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
* L( I! L) [6 r I- Q
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
5 B+ p: ], B: E7 Z2 Q) P公仔箱論壇
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
& j( V: T4 g, Z, w" `公仔箱論壇
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
! |, i( D& R, B6 E. R/ O公仔箱論壇
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮 保 蝦 仁
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材料 :
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10 兩蝦仁
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3 粒蒜肉
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4-5 片薑
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調味料:
" N1 z. \: F8 S3 H: \ G
2 茶匙糖
$ n& X. p, c9 a3 j0 X' b: i* o2 {tvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙醋
4 }; ~0 M- ^: r" p, S5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 茶匙紹興酒
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1 茶匙紅椒粉
' l1 n1 K; W6 s, F& d- X* D公仔箱論壇
炸漿料:
tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 c! I/ \& w! H
1/2 隻雞蛋
7 L/ ~) c/ T! C0 R9 X' ^2 p" o a# \/ c
1 茶匙油
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3 茶匙生粉
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水適量
. G8 _3 [, V8 P, V1 G' z8 V M
做法 :
. q! w8 ^+ c! Q; U, @& u
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
tvb now,tvbnow,bttvb: A. Q& u5 |. h' U+ S1 x$ M
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
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(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
: Q: `& ]) J# L N0 jtvboxnow.com
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
, o: U2 ~0 P3 ^: c$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
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(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
6 H8 S, B& s; ^ j9 J7 R
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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tvboxnow.com3 ^1 k) D3 g; s" A3 e
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豉 椒 蝦 碌
tvb now,tvbnow,bttvb5 i8 s j( p8 e
材料 :
; U" W2 O& W8 t6 |2 q# c& [+ Gtvboxnow.com
12 兩中蝦
tvb now,tvbnow,bttvb& J0 \, Y: e( t/ h1 d, S, G
1 隻紅椒(切絲)
8 C8 \ q8 {# s0 H- ~% b
2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
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1 湯匙豆豉
tvb now,tvbnow,bttvb! M3 o$ w$ h l
3 湯匙醬瓜絲
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1 茶匙薑絲幼粒
tvb now,tvbnow,bttvb5 T; y/ @( l" u% {+ [3 j6 J
醃料 :
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1 湯匙油
( s ^; h% y0 }4 [1 R: r+ k8 z
1/2 茶匙生粉
S7 V4 t8 \6 w/ y, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉少許
. Z- j1 h. }' M+ X1 y9 D; h
獻汁 :
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4 湯匙水
& P4 V4 f' Y" O |. ~5 x
1/4 茶匙鹽
6 H, y0 M. S8 q* j+ }* Y$ M
1/4 茶匙糖
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1/2 茶匙生粉
( q9 K+ l9 O: N( K5 A
麻油少許
1 ]9 D0 e @; a公仔箱論壇
做法 :
0 c+ U! I4 d) f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
2 u, i) h) T' K* [3 j/ P& O! c& L D公仔箱論壇
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
公仔箱論壇+ ]1 G8 Y6 `8 Q7 E3 x8 T( u
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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# ~% K7 ]8 ]9 _2 @: e
' `6 j1 N% c' _" [: t& v2 p# m, Dtvboxnow.com
乾 燒 明 蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, {9 Q/ Z% H7 O% {9 N9 S
材料 :
1 U7 b# q, K2 k" mtvboxnow.com
20 兩花蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, N L( O$ v3 F$ h9 P
2 兩洋荵
tvboxnow.com+ ]) _: Z) W) `+ C
2 兩西芹
) J' Z1 R2 B. r% e0 d, J, l
1/2 茶匙薑茸
% X+ s; k( ]0 `. S公仔箱論壇
2 湯匙荵粒
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3 湯匙香蒜辣椒茸
tvboxnow.com0 x# J4 s0 |7 I* t
醃料 :
2 g1 E! b" y8 n$ Z* i
1 茶匙薑茸
( ^5 j k7 l. A# q( L
1 湯匙生抽
8 N, x- T# C6 |* z% ^tvboxnow.com
1 湯匙紹酒
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1 湯匙生粉
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調味味 :
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1/4 杯清水
公仔箱論壇! G/ f, M/ A0 J0 {: `8 U# k
1/2 湯匙糖
' c6 g/ Y- B* f: ctvb now,tvbnow,bttvb
3 湯匙茄汁
( e C2 _- S0 C; b) e6 x- @2 _3 Ntvboxnow.com
1/2 湯匙生抽
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麻油少許
* Q* @' J+ f9 \# a* b8 ]' \tvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
- q8 G; y+ L( T' |- G& y: A" Ytvboxnow.com
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
公仔箱論壇, B+ h! b, W. y" d; v) A
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
0 k4 M; Q" V& E5 L, Z! L# Y' b% j' ^公仔箱論壇
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
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(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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tvb now,tvbnow,bttvb6 z; H$ n3 W4 r C, M2 H
+ B- `: O3 p% Wtvboxnow.com
乾 燒 大 蝦
8 Y: d8 |$ I5 c
材料 :
/ j) C! a' G: v+ a1 H( |/ utvb now,tvbnow,bttvb
12 隻大蝦
2 A) n9 z+ w8 A# \, E9 i0 ~
1/2 條荵花
tvboxnow.com. [1 L( |+ _# n$ ^6 ]6 v1 t
1 片薑茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# l9 w- m& W6 w! G
1/2 湯匙豆瓣醬
/ E! \( t3 E: R( u8 Q8 \) n
醃料 :
公仔箱論壇8 C% W0 Z3 n: }4 f
1/3 茶匙鹽
% r# N0 L2 s$ P公仔箱論壇
1 湯匙酒
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1 茶匙薑汁
公仔箱論壇. R+ U' r: @: w' m- o/ [2 R
調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ @# b$ O6 K. e
1 湯匙酒
tvb now,tvbnow,bttvb8 n, s. U6 T( T9 R- j
1 湯匙糖
: t' y) e, I5 h) ^3 [- }0 }5 J公仔箱論壇
6 湯匙水
+ a" T) T# E6 J# a
2 湯匙茄汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r6 N$ v* P; Z5 r& A/ Y
2 湯匙生抽
}1 m" C% C9 u4 J( wtvb now,tvbnow,bttvb
獻汁 :
+ u% s' I) [- ~: l: l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙水
2 D; t) u0 L5 m: a9 @( v
1/2 湯匙生粉
2 ^: z3 p- ?3 V
做法 :
) Q# o' k/ [% T( a8 K" J# R! u' e
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
% @1 |& \7 F' e. a6 e/ Y: L公仔箱論壇
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 e W+ T0 y" S6 S
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
) v+ T5 Q; t2 U1 E. P! \tvb now,tvbnow,bttvb
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
9 M$ Y. |! X6 `+ X. Ztvboxnow.com
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
* `6 e0 r* u/ ^3 I; S: N$ B+ v0 I公仔箱論壇
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梅 子 蒸 蝦
3 {. j. {" y- b9 J" S$ c. \/ b- W3 E
材料 :
$ P, Y. k3 o0 d0 @
12 兩中蝦
$ R2 j/ ~2 x( {% p) H
1/3 杯上湯
公仔箱論壇" Q9 F' H& a5 J6 h% w3 b r* j
2 湯匙酸梅醬
tvb now,tvbnow,bttvb5 P; R% u( }. N- x( I6 r' }1 x8 G/ q
1 湯匙豆瓣醬
7 j, `8 `4 ?6 ?3 Ltvboxnow.com
1 兩粉絲
公仔箱論壇6 C/ M8 ^- Y8 h
2 條荵(切碎)
/ m0 J/ R# F6 V( r, z
1/2 湯匙蒜茸
( p. w- [! N6 O+ O p$ }/ I公仔箱論壇
醃料 :
8 w8 h: w+ h9 l5 e! D( C9 i
1 茶匙生粉
3 r* h/ L7 Z; C' D9 U* u5 Y
胡椒粉少許
, s& l3 P7 R8 I8 n" ~: h- ~tvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
+ }" {0 H- _& x9 I# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 茶匙鹽
tvboxnow.com6 r& n$ T: k# o2 t& b2 p& i6 m: i6 m. o
1/4 茶匙糖
4 o/ v/ Z2 v+ R: P9 U& o公仔箱論壇
做法 :
4 z( }& H- {6 ^: E3 f公仔箱論壇
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
1 v% S) m" N0 b$ k0 x! m
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
% e: v _! F! Q1 b1 n: Z k* T公仔箱論壇
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
1 B3 T5 s8 y" Y; \/ W$ e
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公仔箱論壇9 k% _2 g" v5 z
香 蒜 炆 蝦
9 m. D- k/ a' {: X, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
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12 兩大中蝦
tvboxnow.com: v) d% f$ _) Z. H( j0 u a& j7 K
1/2 湯匙蒜茸
公仔箱論壇+ c" L' Z- f1 q2 U
1/2 湯匙薑絲
, Z5 t) K" H9 }4 I8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 條青蒜
9 Q* W& Q4 M( [# y; m% r6 K
調味料 :
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1/2 茶匙糖
& s6 W L+ N/ Z5 I
1 湯匙酒
tvb now,tvbnow,bttvb, M+ X$ m4 k+ F1 q. q* m
1/3 茶匙鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! G0 O$ C1 g* d
5 湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb" X$ m1 [! F1 S/ e' P
做法 :
6 M8 x6 ^/ K% }( B9 S% i- H+ j
(1) 青蒜切絲。
$ w6 b* ~' c. D4 t# X" e6 Mtvboxnow.com
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
3 v+ t# P. A: h- _6 ~" H6 r! H" D
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
7 C+ k& z( e. \; h$ R H
. P! Z% w7 F: a2 ?5 x
" T6 Y1 K# ]6 G
魚 香 蝦 片
; @2 G+ n4 v& ^9 e K
材料 :
I) b. c, _4 _) Y( y4 u* w公仔箱論壇
12 兩中蝦
tvboxnow.com& G# z: G& r7 r- H+ r7 }
2 茶匙蒜茸
" P ~! z& I8 M公仔箱論壇
1 茶匙薑米
公仔箱論壇4 Z5 T Z) t& Y0 t2 O% T3 A; v O
2 茶匙紹酒
% s* z0 `% t% n2 E' }4 ^5 jtvboxnow.com
1 湯匙芹菜粒
3 H' r A: W# D9 V+ X
2 茶匙紅辣椒茸
tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 z6 Q& Y; v- U
醃料 :
: w. n7 C8 u* j
1/2 茶匙鹽
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1 湯匙粟粉
2 T5 C$ `5 K$ @% `tvboxnow.com
胡椒粉少許
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調味料 :
公仔箱論壇. o6 a) a/ R$ N6 H9 g
3 茶匙糖
; Z) u1 c! z8 a% Q公仔箱論壇
1/2 茶匙鹽
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4 湯匙水
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2 茶匙生抽
公仔箱論壇! R3 S; _8 q/ h% z3 ^ j
1 湯匙鎮江醬
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2 茶匙辣豆瓣醬
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麻油少許
5 H2 m! F; s0 O) b' M/ n
做法 :
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(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
2 r/ x* ]! a) Itvb now,tvbnow,bttvb
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
公仔箱論壇: T7 r3 m# E( |1 J2 a
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
8 e2 i) \; Y2 c7 |1 G
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
% Y, ^9 @ a: g8 \
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
5 K2 H* q5 ]7 ~7 K
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XO 醬 蝦 球
' S& V1 c) B% c1 e$ Rtvboxnow.com
材料 :
. s- f0 f; v# E M- B! U2 i! Rtvboxnow.com
12 兩中蝦
( K% {. w1 d8 D5 m n) e0 f9 ^& Mtvboxnow.com
1 隻青椒
tvb now,tvbnow,bttvb( W+ ]" H' v: K' n I7 R ]
1 隻紅椒
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1 茶匙蒜茸
* s+ l& g) [6 R; @
2 湯匙XO醬
' _" k G! r2 h公仔箱論壇
醃料 :
tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 E& F( k: W1 n! t8 L. `
鹽，胡椒粉各少許
7 W; }- d# I& T3 ?' I/ @0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 :
5 M# h3 ~4 y, ?8 P1 w% g0 R
1/3 茶匙鹽
1 Q, r" n. O* v" |& Y: X) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 茶匙糖
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2 湯匙水
X4 D2 C7 {- g1 Q" h) stvboxnow.com
麻油少許
3 }" H' C* V3 O O) B* Y& b; a
做法 :
' Z$ m/ K) U$ m$ T' a& _公仔箱論壇
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
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(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
& z1 s+ ]* W* S
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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$ [9 W+ W+ L4 A$ g6 u) o$ z1 Z
公仔箱論壇 N2 Y+ B T5 j9 ^- O4 L; I5 G
腰 果 炒 蝦 球
tvb now,tvbnow,bttvb( [4 S7 e, V: {) T2 L
材料 :
; I; s" S: j! b5 a# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 斤蝦球
4 J2 x2 n: K; l
8 兩腰果
1 Y* p, o5 Y" v0 a2 f7 g. d
1 兩薑片
. v' P6 w7 B1 y3 V P. C
2 兩青瓜粒
) i& {% F3 `5 ~
1 兩甘筍花
) ]# M4 `5 a. r) Q& p
醃料 :
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1/4 茶匙海鮮醬
+ y2 o$ w! U' N; V3 \
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
公仔箱論壇+ W H+ X9 i x( |9 l$ l0 ?
做法 :
9 ?' r7 q2 j* }' l# @% f% J
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
6 K. k9 v1 G- `: P- P/ t" O公仔箱論壇
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
. H* ^: o4 J" B$ p/ p
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
) ?! T3 W$ g/ g7 y4 f7 J公仔箱論壇
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
. W9 B* p' a# M" S) J, o$ ltvb now,tvbnow,bttvb
8 k0 t0 v, s$ i4 W# i. Itvb now,tvbnow,bttvb
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清 炒 河 蝦 仁
0 O- g }+ O$ [. f% t. l2 n公仔箱論壇
材料 :
4 Q8 C7 N3 }6 s2 E
1 斤新鮮河蝦
" ^8 ?' x& _% c- e' `
3 湯匙上湯
) m8 H+ U" i. P9 k+ g6 _( R- \公仔箱論壇
2 湯匙生粉水
1 h, D t8 }; w/ o2 \
醃料 :
6 @" S. N1 I( z: h
1/2 茶匙鹽
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1/2 個蛋白
tvb now,tvbnow,bttvb4 d) R8 n4 Z; l6 l' Q
1/6 茶匙梳打粉
% v0 G) O' V' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
; e4 ^: b n! T$ E公仔箱論壇
生粉少許(最後才落)
; j1 I. Q; M) A% W3 Q& q" T" _
調味料 :
tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 |: N+ E( z( [
鹽及雞粉各少許
$ \1 x0 C% V4 C8 H) G. a# Ntvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 L# H0 s; A# r8 t
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
" |) x" M C/ A* \# ?& z8 ~; p
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
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(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
8 `4 l* l$ N: Z2 B; ?' A% U! v
心得 :
tvb now,tvbnow,bttvb" v( m/ R4 K$ x6 C2 {, E
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
tvb now,tvbnow,bttvb, E1 g. S% {' J
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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: R% k/ [9 }- Y5 O! p1 s公仔箱論壇
太 白 醉 翁 蝦
% m, u- c2 n( A4 r- w6 f* jtvboxnow.com
材料 :
, X, c; B: I, K3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 隻生中蝦
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1 片當歸
8 L' S: T- s. \+ G
2 片老薑
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1 鍋上湯
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1 兩紹興酒
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2 條荵(切段)
tvboxnow.com6 [7 ]0 R5 D1 u" I
做法 :
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(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
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(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
# C P2 w* K8 T+ b公仔箱論壇
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
* r5 _! a. I% m% [- l8 ltvb now,tvbnow,bttvb
2 A- g+ j$ W& L8 ~6 htvboxnow.com
! ]' L- `5 B" M. o, b& E
蒜 茸 蟠 龍 蝦
tvboxnow.com2 Z2 v+ d# P$ r
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 R. g8 k; \! m
12 兩中蝦
公仔箱論壇+ `$ H- e; {- x, n$ _
2 條荵
# \4 {) C4 A6 Q) gtvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙蒜茸
4 w6 p' h4 }! m! Q! [& z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 :
9 Q" R- d9 I, \5 S( ?7 |tvb now,tvbnow,bttvb
2 湯匙生抽
/ P* g' S) Q0 |$ x公仔箱論壇
胡椒粉少許
/ p; O5 o v) j, ^3 r
做法 :
' x# F1 o' \( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
8 g* \/ M! R+ [% n% B: \* r% d
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
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(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
公仔箱論壇- L6 j6 y( _0 c, A$ H
tvb now,tvbnow,bttvb/ d! M, u: u* h
: b9 E0 f* {$ s$ q. R
菠 蘿 咕 嚕 蝦
9 t: c7 l$ ?# o
材料 :
( |5 E9 L5 m. @% O4 d
1 斤中蝦
: {' D% Z7 K) b7 d% W6 E' _) ~
1 片菠蘿
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1 個紅椒
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1 個青椒
tvboxnow.com2 n1 ]' z0 y/ R% U! n
4 湯匙生粉
' T6 K9 b N! g: E# x
調味料 :
; W- g2 A0 J4 c: _/ M) V( Xtvb now,tvbnow,bttvb
1/2 茶匙鹽
9 k7 ?1 x: b$ a/ c) l) ytvb now,tvbnow,bttvb
1 隻雞蛋黃
m5 L3 q t( \0 J8 a T$ z6 Ftvboxnow.com
胡椒粉少許
tvboxnow.com6 ~4 @+ v4 g# y5 a2 s9 W- [ a! B
汁料 :
tvb now,tvbnow,bttvb# W' x& R4 F/ r) ~) h: M6 { x
4 湯匙糖
9 }. Y- p ^# w; m/ |tvb now,tvbnow,bttvb
5 安士水
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4 湯匙茄汁
( X: s. Y% F! U$ j3 }. D* \tvboxnow.com
1 茶匙生粉
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1/2 茶匙白醋
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鹽少許
0 n; w- T7 r. D, C' i' G# m* _
做法 :
9 w6 [ W$ E% t0 W7 a2 qtvboxnow.com
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
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(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
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(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
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(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
公仔箱論壇3 c6 j! }" a9 ?) h* P
5 X4 k( O9 e, U8 M; ^4 f. `tvb now,tvbnow,bttvb
' K. l8 v' x2 W$ B: ntvboxnow.com
蝦 膠 釀 冬 菇
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材料 :
公仔箱論壇2 B5 K8 U. K; ~
6 兩蝦仁
# _3 J7 u0 k% R' \/ Ntvboxnow.com
12 兩西蘭花
公仔箱論壇" N5 Q% Z/ U4 ]- J _8 k
3/2 兩冬菇
2 y1 D- v) L& V$ _7 d/ j- q5 } Ntvboxnow.com
1 杯上湯
, p$ s4 |, M$ t. t% o0 J; |
2 湯匙火腿茸
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調味料 :
5 _8 v& H U% w9 b公仔箱論壇
1/3 茶匙鹽
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2 茶匙生粉
8 l u; |- `& @ c, H
1 湯匙蛋白
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麻油及胡椒粉各少許
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獻汁 :
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3/4 杯上湯
9 z: ^, t0 J. ?% H% r! @6 s0 o
1/4 茶匙糖
1 g! ~9 [# ~9 v u. D w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/6 茶匙鹽
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5/4 茶匙生粉
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做法 :
公仔箱論壇: Y! E0 t! W8 [8 U6 R- k
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
* V4 f/ p$ d. o5 \tvboxnow.com
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
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(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
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(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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