標題: [美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-24 05:30 AM     標題: 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？
8 P  b3 |& J' E6 ~6 H+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
/ G0 I; y; z2 @# ^1 a5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」
) |& Z4 T+ }. _7 K# d7 a
* {7 u6 t, d, a獨愛意大利菜
+ d+ }7 y0 s  I+ G; f0 d7 x2 J& X一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。
( _" F6 I& {5 F, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E6 B8 F8 E7 G) W1 `公仔箱論壇西西里諾瑪意粉放大圖片
# V$ A. A1 a( s. T0 r" U公仔箱論壇 $ E; k, Z, Z7 [4 H( E
3 K8 _' H( E# p  w
tvboxnow.com( r  j& f! M: l4 v* h( v1 L

- z0 o" n- m0 D) q- T公仔箱論壇
  p* X/ H9 N; R6 }' \4 J! O' Ctvboxnow.com意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！
9 L" X- K; J2 Mtvboxnow.com公仔箱論壇4 `0 m! x! k7 ?/ C6 J2 p
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升; o; X0 P$ _: I' C
公仔箱論壇6 u. q* t+ S( L* Y
醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
* _. ]- e( Z) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~2 L' Z: C( `5 _
做法放大圖片 公仔箱論壇8 o9 u. ?! C9 t, M  M7 I' x

/ X, W3 z& A5 F, h- Y公仔箱論壇- F1 p' \3 |( E7 ]4 d: J; m! [% g
tvboxnow.com; g6 @' {8 S9 Z1 Y, B

4 ?) K5 s' T& E0 P# n& Gtvb now,tvbnow,bttvb1 V4 {3 U# O" _0 ^4 y6 M
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
" X7 B( U& T* d! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X6 w' }7 i& `2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
0 h( I. s. o% J$ V
7 d. `/ E5 t! d公仔箱論壇3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
6 l. p( ?8 ^, M, k; O9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; v2 N5 a2 W) a  N% H* z
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" [8 X0 n, L) p, _. Z. N- G

' d3 F0 {# c+ w8 Z- ]3 }) x) K公仔箱論壇
& B. G4 P+ k  T: F5 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ g& G" t9 \" _

  O" ~' V4 _9 p0 c
4 B- R* k6 i' L5 Y! A放大圖片
3 \# d* S. s' e, Y6 g' A, }
4 p3 e; B4 |- Y* p8 R" u/ ?+ n  n公仔箱論壇
9 l2 j" ~& o9 c/ o. {公仔箱論壇 公仔箱論壇; w* J6 G) B+ ]( q4 I6 _
tvboxnow.com) {( \' S4 `. V/ J3 }6 d
0 g) Q  J6 S/ m8 V
3 `- ?" h8 @4 P# Z6 ~: `+ ?

  V8 s+ v; n  R! @+ u6 p6 h6 z9 f公仔箱論壇
( t9 v+ u  l7 e3 u4 m; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y( d( g, X8 L. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 tvb now,tvbnow,bttvb& B2 i# W8 B! a* k: F: i% Z" Z9 H. T; U

  v0 K( t* F- i/ D3 Vtvboxnow.com大啡菇菠菜沙津放大圖片 / G+ X: Y+ N: |1 K

3 |5 V5 v& |1 t9 Y% ]
" b% G" b  h) e1 a/ n. utvb now,tvbnow,bttvb
- r9 D4 h3 u" `( W* ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 c% t3 I6 x( @6 J( Q- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p" `# S4 J/ y( d/ F
意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！
- E9 c; Y( J9 G) p- P0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ s: o9 A; e/ G" R
材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個8 p2 j9 Q, j, D0 i

9 U6 x6 `9 t& p% s# p) s# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. s$ M2 H; ~, P& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 r( B3 `5 N& z! q
做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
! u( h, g8 K  f- @& U  M
+ {1 R/ x# O  p% G3 u( T6 ~% q* Y1 `2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
4 A+ q2 B. Q* E% H3 F% j
3 ]/ S8 y  |- X' X7 K公仔箱論壇3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。2 x- P; y, i. w0 D
  `8 E3 \% Q+ A$ B
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。tvboxnow.com  O7 t0 n: ]3 B  A! X
tvboxnow.com4 ]  F1 ]0 W$ y1 ?
5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。 tvboxnow.com+ g) U. n) Z4 N' \( c

+ U* K% i1 H8 X公仔箱論壇放大圖片
. s# K1 U0 s* ~/ g4 C& v& _: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( m8 p0 }% {  \

* K; E. a: j% D& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q; B( O( Z% G& x& e+ y: b7 ^6 rtvboxnow.com公仔箱論壇* I1 n- w& x6 N: h! e& @0 }' C8 T
公仔箱論壇9 W, U$ A3 M# _' U9 K& t; k: G
放大圖片
  V/ r8 {: v: ?$ L+ K% @4 @tvb now,tvbnow,bttvb
2 D" _/ D; n0 p! S+ y  k0 O1 @0 n  D3 s9 r9 {

8 ^+ A- q8 B6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: u4 w2 ]% b  p1 f8 F. L! ], N
tvboxnow.com. o: ?1 Z3 X7 z( M# D- r2 m- f

# u! O" N! I  X/ c) s9 W* h$ H6 }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?# t" ]2 X4 C* dtvboxnow.comtvboxnow.com, ]% R9 f! l# ~( O7 O$ L

/ ]8 H8 ?2 `  m/ J4 g貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
9 [2 P. f5 b9 N0 c- L
) N1 R% X4 i& D4 U, _( G公仔箱論壇Piedmont紅酒燴梨 放大圖片 9 O3 \( u8 U& Y$ \& O' E
tvb now,tvbnow,bttvb, w5 ~4 m" n9 N

' |6 b+ a1 z" l( r! D2 w公仔箱論壇 公仔箱論壇# h, \6 x* w3 [- u5 A8 G# z; T

! `% H7 e! s$ Q4 m/ K- m
5 Z- P4 d* u6 l- ftvboxnow.com意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！ 公仔箱論壇& d% T4 c0 D: o
tvb now,tvbnow,bttvb( B. h4 ~1 U8 |6 J/ U$ }
材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙
9 h/ n* ]1 e: n8 ~: M
% Y" }% D/ i  ?6 Y0 G# V' i" L, ^tvb now,tvbnow,bttvb做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。( i) q- a) e9 X4 @) O% v2 y/ \3 Q

% A8 V  }0 ]( d6 h1 D2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。 # q$ P6 t/ U; c0 P: B: D6 U

" ]4 F3 U. L# Dtvboxnow.com放大圖片 ) t3 {7 a' ^+ b" W4 x' c7 s+ F

+ z, M6 o9 \& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E1 R3 Y  ^- ]3 Q8 @tvboxnow.com - H7 w- ^; Z* Y2 f' E8 ?9 ~  L) j

' v3 U, M) Z, K& p! f' @tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ a; d! `/ {5 _9 d
放大圖片
% i; {$ O: z: X  q; z tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 A5 t# a3 F) r; m& r
5 y# z& U1 a* U0 b+ B( P. l
公仔箱論壇# F; y( z  `3 w: f/ x) o! V
公仔箱論壇* `  i/ r/ m% [4 [

# N. _, Y9 E1 Utvboxnow.com
( e% L- s- C0 I0 `$ P& m
' y( ?& c. O1 l# \: Utvboxnow.com7 ~5 W$ ?9 L5 u3 f0 [

- }0 l$ [" s, x貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻
8 B- ^2 c- M/ k4 {
2 Q2 b  S' q. l9 ktvb now,tvbnow,bttvb
' L/ r, R  N& G) J: H2 U& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ T: B9 D- I) `3 ~! @

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0