標題:
[食肆地點]
陳方藤×林慧美 熱話日本拉麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-24 08:55 AM
標題:
陳方藤×林慧美 熱話日本拉麵
近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。
# J3 c7 ?/ C& }
5 ^ h% f, g: h3 e" A0 g
拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！
tvb now,tvbnow,bttvb$ [, P9 I- {- {# p' A
8 L& R% ^; ~1 k: W% utvb now,tvbnow,bttvb
林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。
! a6 F! p9 L; `5 |
. e" K7 G' W% @tvb now,tvbnow,bttvb
陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。
8 o5 u6 P3 j$ A5 i, C. m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r) y/ ?( x2 Y' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- K; L/ J2 j* K3 X3 D& p
3 K8 S# [9 t6 R" E/ D' H+ v
陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。
tvboxnow.com2 }$ k" x% R( ^! I
1 u5 V1 K/ I# ?5 D. J7 Otvboxnow.com
林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。
6 {& s$ e+ H$ S% s' a0 R( V
tvboxnow.com4 W/ q3 O9 `. ]9 z' \
陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。
tvboxnow.com; l7 c! A* \( A& Y: B3 n/ B2 b4 _
* e5 P, t4 K7 ~9 A4 h0 L+ a4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。
tvboxnow.com# Z5 h: B3 G9 I
8 Z; O q, ^# |tvboxnow.com
陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。
tvb now,tvbnow,bttvb) k+ `; v6 w, I G+ ~
9 W8 g6 h! p8 x( Z% b" ^9 T
林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。
$ {1 |8 o* ^! `) x# E! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k9 d' \' _$ n" q9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。
tvboxnow.com, }* o2 C8 t5 Q+ d4 `; M- u$ A$ d1 A
6 q- u+ k% V/ Q M7 ]2 u# ~* E
林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。
公仔箱論壇# o& i- y; J" U/ A O( T
0 N+ o9 ]9 W! s: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！
9 n; g; Z3 f% I% f5 P8 v
; Y1 K r Y4 r) q' ^公仔箱論壇
林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。
- \: A) ?' c+ u2 n4 v9 O) ?公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, k6 a+ y, w2 a/ }) ?0 r
陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。
/ C7 i- E, J+ | J! g9 `5 ~
tvboxnow.com! {- a$ v1 s O5 H+ b
新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？
9 U9 `+ b9 ^+ o! itvb now,tvbnow,bttvb
: Z. R w8 g) A: H' u公仔箱論壇
陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& O: |5 x L: C4 j
2 h3 r; V& W' @/ R! I
林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。
4 Y: x$ c. S$ G. G& e
3 y/ c5 S# M" h3 b: ?# stvboxnow.com
陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。
tvboxnow.com& Q! ~5 d- T1 z) u
/ S5 q: c C" z4 a! T/ Stvb now,tvbnow,bttvb
林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。
4 l- M" x8 ?. S# t
4 O8 }) O& ] I4 f( @3 e/ N公仔箱論壇
陳：有這樣的拉麵店
$ p( |4 g/ w B7 [
6 V5 q! z" Q( k3 u" J! ltvboxnow.com
林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。
& c1 I: f. F# x p公仔箱論壇
' b t3 }# Z ~4 _$ `0 J, J
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。
9 W. u n- g% `2 o# B' _) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 D; A4 l4 u1 J1 X- I
林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。
7 i# S6 t$ S( n; _* V% K
公仔箱論壇+ ]9 B2 P8 u' u
陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！
# T1 p1 ^# z8 y0 a' m
tvboxnow.com# {( x: c6 l% j1 J/ ]3 g% U
不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。
tvboxnow.com& b) D+ z" H6 P) l. n" [3 o
公仔箱論壇- p' L0 b. l2 x& T8 ]6 N
陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。
tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 B" {2 V! }( i
tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 I/ m7 A0 r3 T1 Z+ p% m$ _/ {
林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. w, X- n" W0 V( ]2 G ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
