公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-28 06:02 AM 標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb& P; D8 b8 L! n( V/ C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" p: `+ W. _# C* z% u1 @
% _1 u' l, i* @

生津止渴、強心潤肺。 tvboxnow.com% f8 T. X# V$ j W4 X) `! c1 G

杞子放大圖片 tvboxnow.com. b& z$ `' w" t, c) f. @

0 U3 N% b# c1 S/ h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 ` r, Z5 o) J& W

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvboxnow.com9 E8 ]& H2 d' y: _1 A

海馬放大圖片

0 M7 R  k0 a5 Y: ?6 i+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, S" q  U, @: b) G: n! @

有滋補虛腎作用，能活血。
tvb now,tvbnow,bttvb3 N) p) O3 }% p
冲繩島人參放大圖片公仔箱論壇9 b% K8 R( ~- f, d8 r  {" T0 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! T4 B( w# P/ t3 h, x6 }
* Y6 `* P* j7 F1 n% J

公仔箱論壇" i& s* n, P; n" F3 A0 V* `

祛痰鎮咳、強心補氣。
公仔箱論壇9 ~9 c& \5 B/ G3 y
南北杏仁放大圖片 7 n' Y8 e6 k- Y$ H8 G% K* u6 d$ N% M

tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 H6 g+ y6 V! K- w
& O" x9 p+ E y* q

7 t3 K6 h2 O- B, d7 O
止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 ~ M$ f9 i
) {; W% X) a9 B- R, V8 w
珍珠末放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' K# M% x+ Z% |
tvb now,tvbnow,bttvb6 o* N6 {7 N5 O$ z5 w( {& o& `

能抗衰老、抗氧美白。 5 o5 t) b) x( A1 H" q; l

以湯代酒* |, j# z6 A$ {- U6 D- c8 e$ S
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 r& T8 `5 C0 M9 [- G; j
tvboxnow.com k& [% J0 p( N% e+ A# i
放大圖片

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
公仔箱論壇0 j5 p8 `( i' E2 y6 C9 M( ^9 V
tvb now,tvbnow,bttvb( }+ b& v$ l/ U' D* B! s

放大圖片 4 D6 d1 F: k" B3 l' R- A

tvb now,tvbnow,bttvb, [) n# d. u, v# f# v% N5 k
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。

公仔箱論壇% q) |" _7 c7 s/ ]9 s% w( t. v5 ]
tvboxnow.com( R* j' u* n1 d4 o8 G
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ |) ^4 w- Q, I9 _2 R( l- U* O
■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 n& U7 E. c ~. T' |

放大圖片

# @7 `; J5 ~9 k' ]2 |2 l
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 s8 T4 l/ a0 H# V' q) R' C# W/ q

tvboxnow.com* c* c: P$ B$ E4 u. @

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 1 R" R0 P+ j$ k* e' F% |
公仔箱論壇6 ], a0 K& I. f! d4 E
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 [/ n- d: t4 I/ {, G5 T

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398公仔箱論壇+ m7 G/ f& f' G6 e

, @5 F% T# e; l7 k2 l
放大圖片

2 e' X& }) f7 n! a
■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268; b* J0 H0 _' o1 B

公仔箱論壇! j* o! z8 c, N% ?
tvboxnow.com( c4 p6 @% v2 l

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* d! e8 Z: `( y" |4 T4 i

■銀杏藥膳茶壺湯$108公仔箱論壇% I* T3 f4 p8 ~

/ p# M3 ~* R2 Q" o7 k* Z6 t
: Z% |: p4 ]& U* m: c
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 _* n! C d* t

& ~3 S/ `3 i, Y. u0 u
■牛蒡山芋伴吞拿魚$78* v0 ]- o9 Z% ?5 b7 }
/ u$ K6 \8 u! l$ e

% R, E, [2 }$ ?" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* k1 K3 E+ {8 W1 z
0 k7 q* p0 s* u/ O
5 q; M' n. o9 ^9 C
公仔箱論壇4 }8 W" I- @2 F: \- I. Z& Y
壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 3 e' x& y5 m" R& \; ]
公仔箱論壇$ H" s! y9 w' [& p
放大圖片

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50tvboxnow.com* K, _. m- Y4 Z$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% |6 D/ I4 _" [ Y5 `* z

3 k* P4 z% @3 u- L# o3 c6 R
放大圖片

公仔箱論壇. ^' |$ F8 ~8 N/ K/ H0 Y/ Y" @
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88

tvb now,tvbnow,bttvb. \: `# w3 q' `) T: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" q- ?% b; r' G

( y5 v% g1 U S: G% o

放大圖片 3 B0 ~ J# D" b! N

公仔箱論壇5 N; W1 f) _6 |# p; o% p
■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇 h, q9 J2 e$ E& D
. w: r8 i+ w$ o& g0 G, p, D
tvb now,tvbnow,bttvb. |; d6 ?% l1 u' |1 r, h) |" i' ~

放大圖片 8 L$ y1 e# Z1 `# }. ^! @

■荔枝奶凍$68

公仔箱論壇1 G1 d0 }9 L9 t" j- h9 j6 ^9 q4 n, {
* h: q `! r/ t+ z+ S7 u" u9 r
tvboxnow.com! y! V5 \. d( @3 u6 t3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* @) o$ j/ D% o/ W. H* K/ Q2 o' d
tvb now,tvbnow,bttvb5 S( d! H* u1 E; h/ ?3 {8 } O
tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 E( C) q' e' d- V7 z
放大圖片 # e8 y, m5 P* s% r" @2 B* k

tvb now,tvbnow,bttvb# I5 K, n) X+ N3 a2 {: l
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168tvboxnow.com1 Y$ P! c) C K, @4 C

0 Q5 H y7 }# W) S- |
tvboxnow.com$ Z. w! |8 q/ ]% m; ]
放大圖片

■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
公仔箱論壇& ]# c; X% T. r8 y) l

公仔箱論壇( W' b5 `3 E I8 c& `- d

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)