標題:
[美食介紹]
蠔歎全球鮮味
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-28 06:34 AM
標題:
蠔歎全球鮮味
荃灣區內新舊交錯，匯聚不同地方美食。由米線、小炒、打冷以至意法佳餚等一應俱全，但似乎沒有一間專吃生蠔的蠔吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. B' s5 N& l/ p( F
最近區內首間蠔吧終於出現，店名直接叫「蠔吧」，生蠔品種多又專門，每日由不同地方空運到港，選擇與新鮮度媲美中環、尖沙咀的生蠔專門店，價錢卻至少便宜兩成，一開業已吸引區內外的生蠔粉絲專程惠顧。
tvboxnow.com0 ^0 n& v: A; @5 W8 k
20多種靚蠔「蠔吧」老闆Nico愛吃生蠔，因而成為半個生蠔專家，入貨自然夠Pro夠眼光。Nico表示，踏入9月是吃蠔的最佳季節，所以蠔種特別多，包括澳洲來的Tasmania、Coffin Bay及Sydney Rock；來自美國的Kumamoto、Samish Bay、Blue Point、Astoria Jumbo；來自愛爾蘭的Irish Premium及蘇格蘭的Scottish等共20多款選擇。香港人最熟悉法國生蠔，White Pearl、Gillardeau、4個零Belon等大路品種不乏捧場客。不過，時下原來流行吃非洲蠔，皆因其鮮味及甜味出眾，雖然海水味較淡，卻最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗。由於店子剛開業，因此暫時只供應Nelia及Rolex兩種非洲蠔。
tvb now,tvbnow,bttvb. K$ s# u) Z* a( _) b* Z
煙肉白酒忌廉煮法國藍青口 $128
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 N W+ j, `/ z
法國藍青口出名夠鮮夠甜，用了白酒忌廉煙肉去煮，味道比單用白酒煮更濃郁。
2 x) ~5 a- u& ~: ^0 K
蠔吧上放滿了即日來自世界各地的生蠔，以及各式各樣的時令海產。
+ e2 i! E# J/ \+ k8 m
8 F; W) y0 ] D) t
空運海產做刺身生蠔以外，店子還主打時令海鮮刺身，好像蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、日本珍寶帶子等，由於每日飛機返貨，大部分來貨後仍然是活的，可以做刺身，味道相當鮮甜。此外，店子雖小，但Nico為了讓食客有更多選擇，請來曾任酒店及大飲食集團的西餐大廚周師傅，炮製以海鮮為主的主菜及意粉等，製作很認真，出品亦具水準。Nico表示，餐廳雖然開在雲集街坊食肆的大壩街之中，但菜式一點也不街坊。菜單簡單分為沙律、主菜、意粉及餐湯，全部由周師傅用自家秘方炮製，包括自製的煙肉白酒忌廉醬汁、用龍蝦頭蝦殼熬製而成的龍蝦湯等，全部都是心機及誠意之作，一點也不馬虎，值得一試。
* S( P3 i' Z* b( ?1 t
龍蝦湯 $78
4 I% K1 v) @+ l: c3 a( w9 H
雖然是小店，但這裏的龍蝦湯卻學足酒店做法。龍蝦連頭連殼熬製，味道十分濃郁又鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 I) H: [3 U: E
餐廳位處荃灣區，是區內唯一主打蠔的食肆。
* c5 H. {$ I& {* ^- ttvb now,tvbnow,bttvb
加拿大海膽雜菜意粉 $168
- G\" K8 T\" T% _ V8 \1 s5 ?0 ?2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
又肥又厚肉的海膽煎過鋪在意粉上，鮮味融入意粉中，麵條軟硬適中又甘香。
9 J& m: b' v D0 W. j( o$ r
[tr][/tr]
- M4 J" }- }1 v( h# Y7 T$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
各式時令生蠔
+ T5 V* P. D7 Z3 O1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
各式時令生蠔老闆Nico建議大家由味道較清淡的蠔種開始吃：
- R8 J1 \7 a; @. j" \
a：法國車厘蜆（約$35/隻）：味清鮮甜，肉質爽脆。
! s2 z9 d- w4 q9 C
b：Pinky（$68/隻）：肉大肥厚，甜味重。
( D- s+ i- y* Ntvb now,tvbnow,bttvb
c：Nelia（$46/隻）：質感Creamy，帶有水果氣味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 T4 I4 c* [7 x+ A& ? m4 I
d：Tasmania（$30/隻）：蠔形修長，帶有微微海水味。
* u* y, U; t/ H) i! V @$ @
e：Coffin Bay（$32/隻）：蠔肉爽甜，有少許鹹香。
" P# w7 G$ L8 c5 B, h, R
f：Gillardeau（$68/隻）：法國蠔中極品，蠔肉濃又滑溜。
- x( u/ e1 B8 ]2 {0 wtvboxnow.com
g：Fleu Des Eau（$52/隻）：香滑有鮮味，海水味重。
公仔箱論壇* g+ _2 T( _2 I/ V2 n
h：4個零Belon（$98/隻）：肉質爽口，帶有濃濃海水味同金屬味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
