公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-29 05:58 AM 標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果公仔箱論壇/ k: l6 { Z# o+ B/ L
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 / ], m6 M- O" |. u
tvboxnow.com1 n1 m ^" r- s7 c
4字標籤睇品種放大圖片 2 s8 [4 N! d; B1 c( t

tvb now,tvbnow,bttvb+ h! G' N/ ], q7 i9 G& y3 y

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？2 y) w+ i0 P+ i0 Y
放大圖片 tvboxnow.com, E2 e6 ^# I: I2 Q

tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 ?0 J) f& |2 w) q6 [

+ p$ i' U" W' }4 N; `/ ^8 d

公仔箱論壇+ N4 C/ z9 v, i) [. x0 ^* F
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。

6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 % A N6 ^* W4 f5 `

1 {3 x6 Y7 U4 |' _
tvboxnow.com, e+ O' N3 ?: l7 }8 D, x
7 ^- b8 X# r0 r# Q/ }' u: O# X% v# Z
tvb now,tvbnow,bttvb* i0 E! P8 |) h1 l2 E: i. t( @
# s8 W6 | `: c
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。

金冠 Golden Delicious放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 M. O; {; E$ i+ n/ J/ m" a. P

tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ V! {' F5 n# f3 _" {
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
公仔箱論壇3 u6 k4 C" A6 b; {
華盛頓 Red Delicious放大圖片公仔箱論壇' p+ \9 a3 e+ Y

tvb now,tvbnow,bttvb" _" \0 V1 [7 q- L, P. p' w: S! |
tvboxnow.com# i. ~3 s( j% a
tvboxnow.com: d* q8 w- n% r$ [" s
公仔箱論壇/ Z y7 G/ m1 `
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 tvboxnow.com- `3 d! V& S$ t. e, c" ?' ~8 d

皇家加拿 Royal Gala放大圖片

公仔箱論壇3 O' k- V( I( \) ~9 u& t# `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 o4 `5 v( l+ g( p/ e
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, g( d2 S# D# Y8 c
) V5 n' {4 [; k* G4 G0 y; q7 Z
富士 Fuji放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. J" X9 a4 U& V) k, n6 ^+ T: T4 X6 F

tvb now,tvbnow,bttvb% j0 | Q" k# o
5 ]1 a' y* I( n$ b: i# {- j! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ D8 M$ x, c \+ C

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。

史密斯 Granny Smith放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb Q' G( h) ` G) ^3 n) {& X& [
tvb now,tvbnow,bttvb) }; P3 P$ d! w
tvb now,tvbnow,bttvb' `1 K4 S1 S* k
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 G t% O- Q p5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' I% Y1 t5 W" `* R) b
材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 b( E4 ]' V+ c) |
, \* A4 j! A: u
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
公仔箱論壇" R7 u6 m0 j/ j$ x' t
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。6 Q/ M+ _6 ^/ K' _+ C
( |( D" i3 Q2 q% C
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。, H) v- Q2 U0 I, H

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 tvboxnow.com: e5 j" D' A6 A/ l4 P4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( ]; E% Y8 @3 e, l
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 V# j! _1 q7 w, k+ r" B/ E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 s" G' m' B
tvboxnow.com: q# P; N, V7 R2 q) D' }
tvboxnow.com7 M8 ^- P9 i) C5 @. q9 G! n
tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 }( a; c# R+ p
tvb now,tvbnow,bttvb' S; K7 F) U) w* C* Q
放大圖片

# k+ I0 ~" l) `, M: R# f; U8 A
/ w: ]' n2 q2 ^1 @1 ^5 `0 \
tvboxnow.com O$ ~, v a5 t! v

公仔箱論壇5 H5 d+ C& f# h
$ b* K+ j* V3 o, I5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! d# W" K& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ k* ] e8 S4 y4 l" d1 V
/ R, J- A3 g4 b
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片公仔箱論壇7 {2 q/ j1 T, {5 j# c5 V3 B

, W# z# S. x6 k% _5 j6 v# s- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: ?  A+ H( ^& k

公仔箱論壇3 m" Z3 |# @$ c( X: d  n( c' G

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ + f+ A; a, M8 ]/ D+ k9 T/ ^( c7 y7 [
) G  ?( I+ F+ ^" A
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
tvboxnow.com8 D" R+ n" c" P( Y! V
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 , v5 |7 Q7 z& n1 w

做法放大圖片

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。公仔箱論壇) F3 X0 ^: s% `* ~. |. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ r" @8 q8 r( i: @9 `3 K5 C( F
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
公仔箱論壇, Z$ w* U" P- f5 V1 z9 v
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
+ U. h) \. p' r( p% e0 T' c- R
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

& J& `' ]1 q% M2 v( W

公仔箱論壇% j4 w  N1 Z+ i
; @; q$ L' Z# E2 H
公仔箱論壇# {0 o( z- T$ Q( U% D: R+ ~
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 4 B6 r* b, V7 D+ C0 S" r( X. Z
tvboxnow.com6 n& t$ D' F  n) x7 X/ F
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( F9 p0 Y9 i- U6 q6 k
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。# Z  G2 t. f. k! L# ]4 b  y; B( ~
tvboxnow.com5 J1 \: n' z' o4 r% m2 {# j
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
tvb now,tvbnow,bttvb; N; `: C& H' O: D4 z( u) E# [0 e
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
tvboxnow.com9 w* C) p# X% b" \% Y
放大圖片

. B& Y$ C. {, a5 \" D

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ A, S; e9 n3 F: W

B) ~& W- w1 N8 n m Z: z

3 c7 w* v, B1 c0 F/ {! k

tvboxnow.com8 B( ^+ M% r: n6 o9 J
tvb now,tvbnow,bttvb: J ?+ ~/ A. r9 K# [5 @

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, ~4 x! P8 c; U
富士蘋果甜咖喱放大圖片

# U8 q& z3 a% K
( } M( f- u' h1 D% S+ o! X: D

tvboxnow.com6 m$ Y5 |/ y- s( u! `! A
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙5 d$ c- v/ F, W8 {

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 # z, U3 j% e' d9 }* s3 u

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb& D& |1 q! i$ o: P) L7 w& J" h& K

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ b4 G# `* _; p" Z8 O. v
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)