標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
* T* b5 x6 Y* F' d" L) a; G7 T9 b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4字標籤睇品種放大圖片 8 A, e1 I2 N+ f! [1 M2 m

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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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王林 Orin放大圖片 1 C5 r8 s: ^" e

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6 K; X! B# e% A* X& k8 f公仔箱論壇於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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! o$ z+ T7 T( v, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金冠 Golden Delicious放大圖片 公仔箱論壇% J; v9 e* J( H; s6 @. f9 O) {' b

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0 {2 X& f# B' @# L* K原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb, r9 C, C- ]$ e, E; x

; W! P& D7 L) m" f6 T. [1 t公仔箱論壇華盛頓 Red Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _* w' |. s& D9 K# z
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5 e5 a. m$ k) W! Q! C8 c, mtvb now,tvbnow,bttvb中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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5 U0 C- [6 q3 }, |皇家加拿 Royal Gala放大圖片 公仔箱論壇0 W( l5 c) G' q$ ~; Y* U, T# e
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# T1 t5 s$ \$ x. \. Qtvb now,tvbnow,bttvb為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [, A  f5 J6 i: W

5 A8 h/ s- ]0 U, w4 [富士 Fuji放大圖片 公仔箱論壇3 q2 `/ w9 s4 V$ _+ ?, r; V

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+ ?5 i( u- l8 m: _' Q( |於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 . k4 v5 y' s5 P' Q
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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# L( |+ P* V1 K9 c; j1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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  q, C2 F4 S# e6 e青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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: \8 G$ [/ R9 I0 r( Btvboxnow.com曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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材料tvboxnow.com/ ]6 E& Y4 k8 v
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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' ~% x3 B, R) [' E5 N8 i8 d做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
! Y- w2 U5 ?' a7 `2 d# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L  L# Y+ |9 R; \tvboxnow.com2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。公仔箱論壇2 [; G5 Y- l& D. N+ ^
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 L& [. D4 ?. P) \/ m, n

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) [: s" n" B- e8 r; h" x. N' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 tvboxnow.com' S/ w7 l( o" L% x% S

! s5 r- ^! e6 M0 _華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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5 o) q  N0 u4 D: l5 N華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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8 u3 J! F# i0 M+ N0 l! \7 z2 F公仔箱論壇醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# R* u: T1 [3 `1 j& U& f" ?2 U. R$ S
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做法放大圖片 公仔箱論壇! b* m  L' h/ x  I$ c7 V

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" k7 z9 [! {$ w: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 F* p3 p0 R& a2 [. D
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇3 B0 L/ A& I0 C1 r
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。. {, v7 {, J# w+ k3 b

2 r' f5 ]" |& G* |tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇  R; ]6 \( d$ A" [8 P- Z4 S
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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. {3 W. d* N1 i. i9 Z$ i' \8 Atvboxnow.com加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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8 q+ c  _+ }1 L7 W9 P1 e5 d) M公仔箱論壇加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 公仔箱論壇  {; @. b. A- D: `% {( }/ z1 m7 Y) f

/ \3 }2 L+ _7 @: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb' a2 a; B) }$ Y

" P  \1 q. ~9 Z$ D0 W- c7 j! N& Wtvboxnow.com做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。- z$ k) H5 I; H$ k  v5 F, y, P
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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2 N: Y, n% n9 m4 F9 \" K+ I公仔箱論壇貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 公仔箱論壇3 P" c, c- F2 X, u, G
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ tvboxnow.com7 l- F* g* {- i' l0 C

  D$ r) [8 u# G/ m: n/ I1 x( {2 k8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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" X8 U+ @1 A9 L) E0 c公仔箱論壇醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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1 S3 i' O' e6 G: T5 Ytvboxnow.com做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvboxnow.com( {2 u3 L& g2 `9 o

" P! Y! `* @! Q- O公仔箱論壇3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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& ]" M8 w+ V. @# \+ E) {0 V4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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