公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-29 05:58 AM 標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果tvboxnow.com5 G+ I7 h* n( p$ r$ Z' t
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
" i5 \; J# q9 ~1 `0 y
4字標籤睇品種放大圖片 & a6 S4 B! F p/ u

tvboxnow.com* n0 N5 G5 E( }# x1 m) l8 K) _

tvboxnow.com( F5 a7 D! P& V9 U3 J4 q6 x# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) v9 D. S, D0 w" [

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 " D5 m2 J: E7 y: q# n

公仔箱論壇4 t- M; l0 `7 a) _+ y

tvboxnow.com/ X9 B  L2 Q8 b: `
tvboxnow.com, i% N7 g0 }$ b/ i. o

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
  u  x& ]# P, A) w
6大常見蘋果7 b* s  {! z& N/ Q
王林 Orin放大圖片

* y6 X. j1 D* b# a$ L! ^+ K8 V' Y2 j

5 M/ q) b. S$ l3 m7 h7 z2 ?/ F

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 tvboxnow.com) H$ n4 u( ]9 ~' `

金冠 Golden Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* T( t$ {- U& _

tvboxnow.com3 X/ H. N4 m6 j* e% Y
tvb now,tvbnow,bttvb: C, I: u$ s; ^% B: ]4 d1 i

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 tvboxnow.com6 P+ z1 z8 y( J/ F. R5 P

華盛頓 Red Delicious放大圖片

公仔箱論壇1 W0 F3 q3 W3 j8 c

# t& t. i1 e' Q& X

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 4 `& d. M. v/ m4 y: E& }( t
tvboxnow.com/ I, Z8 L1 S5 }8 C$ N+ k$ B
皇家加拿 Royal Gala放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 g7 N. G; `/ G R: ?

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 tvboxnow.com4 p0 C* D, X' T. x f& Z0 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 J, q! p8 H/ r) z" h6 N
富士 Fuji放大圖片 9 i$ d# l3 V. P, `1 O/ m

tvboxnow.com# p$ q1 g! m5 F$ T( z2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& E/ Y2 \* Q2 S' m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! L! } X3 ?' o0 K
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
公仔箱論壇$ \- A* c4 R1 M0 ~' D) U4 S
史密斯 Granny Smith放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& {# E7 y! p5 d# y& v

公仔箱論壇6 w4 z9 D2 ~' E1 ]
: M! t9 z8 s9 j% a
公仔箱論壇6 b" j/ V; M5 t' S' n. ]7 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 w, \' T; Y( H' f5 T9 _. k
; l% E9 y- w, u q& X" W$ k
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ L u8 w) Y
tvboxnow.com9 ]4 |9 b* I5 ]
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

tvboxnow.com+ R, U; x8 ~6 X1 h( C  ^1 [/ l
公仔箱論壇/ Z, o* e+ q, `' B" S
7 Z9 c' m5 O) o7 r
tvb now,tvbnow,bttvb* c3 x6 h" Y9 N1 E( G/ q
tvb now,tvbnow,bttvb& G1 q' n8 z+ K; V1 R  m9 {3 g
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
tvb now,tvbnow,bttvb; y4 m9 h' x+ D' z+ I5 P  m$ L# U5 U1 p
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
tvboxnow.com; m0 D6 i. ]; s" _
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。$ E! T7 Z& {. ~5 u" R2 a1 Y
, }7 e9 V: A: ?0 D" J
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
tvboxnow.com/ O( i# B0 z5 t9 r$ S
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。

放大圖片

公仔箱論壇6 \: ^3 j+ m8 `

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 J) B+ b, t2 t+ z) C) f

) b/ _$ _* `' c5 ]8 h# T' B
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: X, J' h) f9 c/ h* l
3 c+ x' O: S9 y5 R0 D

tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 b9 ? X5 b: U& q4 J

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 w/ ~2 u1 I* ~- x+ e+ l
+ X, n. z' C' }' {
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

" s1 U  _1 ~3 L2 O- V! P: @

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ ; j/ Z* T- E- e* L
公仔箱論壇  B/ J3 q1 j* Z1 `6 ?; |. [6 R6 m8 G1 X
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
0 O0 |/ @; t2 s) j4 J
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量

做法放大圖片 tvboxnow.com- b, V  X; M  ]# W

- i4 D2 m h+ R% `1 b
# y4 e2 u( p$ Z" n
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 t* Z; }7 c' R4 V6 }5 o' N

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。公仔箱論壇0 F9 E; _$ i+ q, @6 q

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: r% o; u/ w8 Y. M/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 I9 b- a. `8 g
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' P, b' t* I" H1 s3 C

tvb now,tvbnow,bttvb6 a: ~6 W- z+ Z0 Y
+ }* Z/ G5 T0 [; n: K

公仔箱論壇! ~6 Y m! K/ s( X& I* o1 L1 M3 b
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ * ~/ i6 y' \% e. x. `$ E* {9 X9 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 H8 k) V; ?0 q/ F' }
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvboxnow.com2 Q! o C0 i& ~7 V! N6 q

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 t0 K5 z7 E6 o

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。公仔箱論壇" }, X$ j! w. |

放大圖片 7 w& z. Z5 a% C4 X

tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 k: `+ k0 Y; f4 s
公仔箱論壇: T, Z& Q1 z: v4 h8 ?6 d# U
公仔箱論壇* o: `4 J' u# Y/ y, y

公仔箱論壇5 z' N$ H6 W7 L2 R. i2 p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 _( P' [/ N9 j2 {) t Q6 r- {. a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ `) t: I- Q( M/ d8 c

1 J ` O9 I# n, h% Y$ P

tvb now,tvbnow,bttvb) Y' ~) W/ T# B" z; O. I' Q2 {( F! E
tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ Q) D& m; I
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 9 |5 y8 |! N' J( r9 A% T9 b

富士蘋果甜咖喱放大圖片 0 a2 T6 e3 W4 y @# m6 r5 t

tvboxnow.com/ `. q+ w( a2 ~) a

7 t& [8 c. ?7 ]3 }
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
tvb now,tvbnow,bttvb+ b6 o+ q" L1 O, h9 k% j
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvboxnow.com5 d+ y+ |% d: T1 Q3 g5 \! ~

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。tvboxnow.com+ p! ?& T" y$ g) Z5 d- V4 B1 _( N
4 q/ |2 k) I& e1 k" V
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)