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標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
& _( z3 ?) H2 }, dtvboxnow.com蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 ' ~+ R. ~( H* o+ j2 [
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4字標籤睇品種放大圖片
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5 Q" F) A& w+ @$ Wtvboxnow.com蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?
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要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。
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9 v& c5 @- H/ ]6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6大常見蘋果tvb now,tvbnow,bttvb" [: S" A  T) [! A) Q' I% N
王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。
) @( ~1 F7 q% A* t( j" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~9 L3 N0 v4 o
金冠 Golden Delicious放大圖片
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6 C" Z* k  `8 S- ?- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; g' q$ B# m- _& p
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原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 * k0 d( v5 ~# w+ b4 r

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' B( Q+ z, r3 b) M2 s0 ~公仔箱論壇中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ [$ X8 b# L; Z% O8 D

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+ q1 H/ Q1 `; D; P! `公仔箱論壇為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。 tvboxnow.com. a' |$ O3 C; M- x' @* A

7 k; k- i7 d" S! C; I0 u3 _# x7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士 Fuji放大圖片 : t( _$ L/ }0 F

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於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。 tvboxnow.com+ j+ `: ?- x% f0 L7 M. o/ r& c7 z  _

4 s8 d! x  k1 l: U  p' u史密斯 Granny Smith放大圖片
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2 i: O8 M9 d6 c. p8 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 Y' q: _. w; @0 K

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0 n: I: [: g0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。 - l9 A: ]0 H3 X) }$ |" o, }& R, G

% d& S0 E* `3 o' z青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ f' P) g! f) ]3 l4 Y1 C

! N* V9 M& t, q8 w# d6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- R0 B6 p7 h- l8 I3 ?8 K
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材料
1 n$ ], c' c8 h3 G% \牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒 ) |, |6 f6 h: A. ]# f. k" _
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。
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& G9 d) ^4 C/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。tvboxnow.com# F* T& [4 Y- y' B

* g: d+ B) I0 M$ m+ Atvboxnow.com3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。3 Z5 x+ m" h& X+ g& F

6 z: \; c2 j0 p( y4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。
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4 D" K8 v; v' ytvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" u1 ^. i5 N1 O8 h# Z' N5 Z) n4 @% M
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 `3 a+ E7 a, c0 X/ G. |8 _
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。
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2 r( ?$ @. e/ H華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
& K7 e5 k- l" d- x8 {1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com  K4 ^# ~* Y; p  i

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$ \) w0 @( Z" y% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \( a4 T4 e& {1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調!
2 f3 o# C0 a1 c) v+ s2 n8 a7 p: P  l公仔箱論壇
' k) U/ g$ Z3 E: P2 {5 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
+ C( X9 S7 @3 {# f7 g公仔箱論壇( k$ }) R, w/ o) N/ [3 d
醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片 tvboxnow.com# o, g1 L$ U) }6 J; M; k" I

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% _5 Z) [- P! M" ?; `1 y2 u2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。& v/ N! w/ u1 f8 @9 p- f( X
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇6 t$ n* M( [4 B9 |5 E' U
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 9 W9 _0 Q4 J# |; g
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加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾! tvb now,tvbnow,bttvb& V4 e6 S4 f9 m' V7 \

8 r7 D0 ^# }; z2 ^) p# u5 d5 t& }材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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' ]# @! m/ j$ H. k+ x做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。
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: p. x. J+ v$ ?9 dtvb now,tvbnow,bttvb2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb$ I* ~/ e( |" |0 |8 e3 q/ k
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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; y" n) A( w  K/ a6 z2 k$ e公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* J9 t" m, H. H- T& }

6 [6 E# @( u6 n. ?; P  gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 r: B5 x5 _% Z" i: |% q; Q

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貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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8 }3 f- k$ @& f9 m$ _6 Z4 V0 ^# Htvboxnow.com富士蘋果甜咖喱放大圖片 tvboxnow.com. {  a  `$ Y- p* t7 i

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Hilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩!
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材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ V4 E/ Q9 @& b

& f; F& n% ?4 F( n5 }" X- ktvb now,tvbnow,bttvb醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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9 e- r3 u$ x! q- l# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。, s" r$ V! W/ K
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。2 t) |7 ~/ Y$ P. z3 N$ Q' G

' X  G8 e  W7 e, R  T1 Itvb now,tvbnow,bttvb4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。




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