標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
5 s. H8 m5 P5 m6 V融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
3 P6 |  F% ^( W5 t1 z: A+ Stvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。3 L  N2 y8 k. Q( b, [% d% Z6 N' Y

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 4 u6 y$ G( V; g+ w3 j+ C) {& L- [tvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 * {* \. W+ a7 G0 |: `) c

' |" k2 z9 c% b) b5 p& I7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇3 h0 o$ ]7 _/ K8 i' l, n7 H5 U 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 公仔箱論壇3 L1 L  T% T# o( _8 s

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785 P% X, L, W2 i5 U: T) F4 V$ f 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇9 `; d+ i0 x. v4 h, V

銀杏藥膳茶壺湯 $108 & O! F( @8 n. S! h公仔箱論壇材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ) f; }* H: _7 |; B+ M8 V( U

/ S4 L3 `( w9 r+ `' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。- D  i! I  `# H* n
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ; U) y$ \' m* h) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇% R, c2 q1 M& m0 Y0 ?: |% H

創意壽司盛合 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 B* N3 m- ~ 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 + }1 @8 L  F+ F! ~3 h) ~tvboxnow.com

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb9 q* C+ d; w. V 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& a  t' A5 y- O! J& T1 w- P; f$ S

0 |7 Y) L( k" h7 n公仔箱論壇試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68tvboxnow.com3 B  l& ~* ?7 n: ^. [. W' F  J 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇: \" U$ k: q- O$ C

一期一會純米大吟釀 $1,180 ! q3 J6 z8 ~8 J) `\" J味道辛口，配燒物、刺身均可。 9 F7 V5 u6 ~7 ^. K- Z7 @

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb+ H( V/ ?8 x9 t8 A& g 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 0 [% `2 M2 L: D: m3 \

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好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* D6 n2 {4 H9 B

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 8 ]3 t  r* a; l( N7 ~& h魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvboxnow.com& {- O/ ?' m- X) d! u3 |# O

Lychee Saketini $68tvboxnow.com; P( \% _6 |6 Y, s! U 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- O+ c) i/ b4 z$ q$ W8 i

0 B# V$ C0 o* V6 Q5 o$ ^# v" i, btvboxnow.com必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
. ?1 C$ \% U" ?7 z- ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500

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